海南餐飲業的發展現狀 1．海南餐飲業的分布情況 　 海口市：主要分布在海秀路上，下南大橋至銀龍電影院附近，咖啡廳，海鮮城，休閑吧，特色菜系應有盡有，海口金龍路美食一條街更是薈萃了全國各地的美食,如湘菜、川菜、山東菜、新疆菜、江西菜等。為前來海南旅游的各地游客品嘗各地可口的菜肴。一般這里的飯店都比較高檔。 　　另外例如一些學校附近的餐館則是考慮到學生的消費水平，以實惠，方便為主，但衛生條件及服務的方面配套就跟不上。 　　三亞市：作為以旅游經濟為主的城市來說，各種價位的飯店會很多，海鮮：三亞灣路上幾公里的路上布滿大大小小的海鮮店和三亞灣美食 　　匯聚了從三亞的海鮮，到蘭州拉面店，到東北小吃店大江南北的風味，可以在這里充分感受到南北飲食文化的差異，如果想換個家鄉的好口味在這里幾乎都能找到，但一般人們還是以吃海鮮為主。另外在不遠的外貿路上，分布著一些海鮮加工攤點，顧客可個人到海鮮市場購買新鮮的海鮮產品，攤點負責加工烹調，往往會有許多顧客會選擇這種方式進行消費。 　　三亞市區主要路段有許多的咖啡廳等休閑餐廳為市民休閑餐飲提供好去處，節假日家家都是生意紅火，就如解放2路步行街一帶，這里商場集中，人流密集，這里的餐廳往往也非常火爆， 　　介于對這兩個城市的調查,得知影響餐飲店分布的主要因素是人口，餐飲業分布于人流密集之處，對于當地不同的消費群體，檔次規模也存在差異，學校附近考慮到學生往往以實惠為主，而在一些商業區就相對來說要高檔，硬件設施配備都比較齊全，適合高消費人群選擇消費。 2.海南餐飲業的發展狀況 海南餐飲業經過10多年的發展已經進入品牌競爭階段形成了當地一些比較好的品牌，如龍泉、東郊椰林和京豪等。同時，從海南也走出了一批全國名店，像上島咖啡全國已經有40多家店，山西老面館、湖南人等名店都是在海南發展起來又走出島外的。 總體而言，省內的連鎖品牌在文化、品牌、管理上與國內知名連鎖品牌相比還有一定差距。但連鎖是一個大趨勢，海南餐飲店可以在發展直營店的同時，考慮發展加盟店。還可以考慮向島外擴張。廣州有一個海南城，每天僅文昌雞就可以賣上百只，而且一只的售價高達110元。這也說明海南本土餐飲在島外有市場，完全有條件走出去。 海南餐飲在強調多元化、特色化、品牌化的基礎上，還要加強規模化，靠規模取得效益。現在很多活動很難開展，就是因為企業太小，很難考慮到創品牌和提高管理等問題。同時，政府需要從規劃上將餐飲業作為一個產業來對待，而不再是作為旅游業的一個附屬的服務業來對待。企業也可以進行產業化發展，像龍泉就從文昌雞飼養到銷售一條龍。今后政府還要在引導、規劃、創新、提高等方面多下功夫。海南企業在現代運營模式上的把握還比較弱，還不成體系，應該大膽進行品牌擴張、連鎖經營。比如東郊椰林，就應該到島內所有的旅游目的地去開，有條件還應該到島外去開，憑一流的海鮮就可以在餐飲界站住腳。 海南特色小吃不成體系，而且多在街邊擺攤，流動性大，衛生條件得不到保障，就餐環境差，只能吸引和留住習慣了當地居民，顧客群受限，而且在路邊擺攤也破壞了市容市貌，像海南現在建設國際旅游島，這樣的存在，勢必會影響國際旅游島的形象。特色小吃沒有形成規模，也不具備品牌優勢，在當今環境下，勢必會淘汰。