熱得沒胃口的夏天，你會(huì)為哪些菜動(dòng)筷子？本報(bào)推出了“防暑秘膳”征集活動(dòng)，邀請(qǐng)各位“民間廚神”拿出自家清涼小菜，和大家一起分享。

　　第一輪菜品，我們?yōu)榇蠹医榻B了糖醋嫩姜、擇子豆腐、涼拌苦瓜、青蒿綠豆粥四道清新小菜(詳見本報(bào)8月5日相關(guān)報(bào)道)。這一次，要推薦清新系的小菜芥末秋葵豆腐、枸杞蒸冬瓜。

　　我們這次邀請(qǐng)的健康顧問，依舊是杭州市導(dǎo)師民醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師何富樂。他不但有國家級(jí)名老中醫(yī)(周維順教授)學(xué)術(shù)繼承人、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腫瘤分會(huì)委員、亞健康分會(huì)委員，浙江省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食療分會(huì)副主任委員等眾多醫(yī)學(xué)頭銜，還寫過《健康吃喝》《一日簡(jiǎn)易快樂養(yǎng)生法》等書。

　　其中，新書《一日簡(jiǎn)易快樂養(yǎng)生法》，提煉出了快樂養(yǎng)生法的20字精髓：寧神定志、生活儉樸、起居有常、合理飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

　　芥末秋葵豆腐

　　“民間廚神”：新浪微博網(wǎng)友@beita麥

　　這一道芥末秋葵豆腐，“@beita麥”說，不是她的原創(chuàng)，是網(wǎng)上看菜譜學(xué)來的。不過原本菜譜里，豆腐上要鋪一層山藥泥，她試了幾次后，覺得吃著不夠清爽，就把山藥泥去掉了。

　　“@beita麥”一再強(qiáng)調(diào)，這道菜一定不能少了芥末。黃秋葵、豆腐，吃起來都很清淡，再配上芥末，就有一點(diǎn)點(diǎn)小刺激。喜歡這種口味的，一定會(huì)停不下口。

　　[菜譜]

　　材料：黃秋葵、嫩豆腐、醬油、芥末

　　方法：1.超市里有盒裝的嫩豆腐，用勺子一勺勺挖出來，直接放到大碗里。

　　2.燒一鍋熱水，水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，黃秋葵放進(jìn)去焯水，加點(diǎn)鹽可以讓黃秋葵保持綠色，好看。煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，不然容易煮老，吃著口感就太軟綿綿的了。

　　3.黃秋葵撈出來，一定要過涼水，這樣才能保持脆嫩的口感。

　　4.黃秋葵切成小段，鋪到碗里的豆腐上。

　　5.另取一個(gè)小碗，放一點(diǎn)芥末，加鮮醬油，拌勻，然后澆在豆腐上拌勻就好了。用芥末油也可以。

　　6.吃時(shí)，大碗里拌勻就可以了。

　　何富樂醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：

　　黃秋葵有抗疲勞、改善腸胃、抗癌的功能，是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，一些運(yùn)動(dòng)員還把黃秋葵作為首選蔬菜。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

　　兩者均為養(yǎng)生佳品，夏季吃有助于恢復(fù)體力，很適合現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候每天工作體力消耗比較大的人。

　　枸杞肉末冬瓜

　　“民間廚神”：董群芳

　　董群芳是嘉興人，地道的家庭主婦。她說，夏天實(shí)在太熱，能不起油鍋，就盡量不起油鍋，專門撿做著方便，味道又好的菜來做。這次，她推薦了枸杞蒸冬瓜。

　　[菜譜]

　　材料：冬瓜、肉末、枸杞、蔥花

　　方法：1.冬瓜去皮，切塊，放到盤子里，稍微撒一點(diǎn)鹽，擺一個(gè)自己喜歡的造型。

　　2.肉剁成肉末，在冬瓜上鋪一層，不用很多，稍微點(diǎn)綴就可以。放好肉末，再稍微撒一點(diǎn)鹽。

　　3.盤子里放些油，用電飯煲煮飯時(shí)，順便放到蒸架上。

　　4.飯快好時(shí)，冬瓜也就差不多快好了，這時(shí)候開鍋，撒一點(diǎn)枸杞，好看，也能勾起食欲。不過不能太早放，悶久了顏色不好看，味道也相對(duì)就淡了。

　　5.出鍋前，可以稍微加一點(diǎn)味精，提鮮，也可以撒一小撮蔥花。

　　何富樂醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：

　　冬瓜有利濕解暑的作用，肉末有健脾補(bǔ)益的功效，配上有補(bǔ)益肝腎作用的枸杞。雖然都是常見的食材，卻做出了新意，夏天應(yīng)該會(huì)很有食欲。本品做法有新意。