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客戶：成都合鑫酒店管理有限公司 地點：四川省 - 成都 時間：2011/3/2 0:00:00 酒店中西廚房布局和設(shè)備選購及保養(yǎng)： 本課程主要講述酒店廚房規(guī)劃的原則，廚房的布局，廚房設(shè)備布局，這其中介紹了四種設(shè)備的布局方法。此外課程中還重點介紹了酒店廚房里的各種設(shè)備，有烹調(diào)設(shè)備、加工設(shè)備、貯存設(shè)備，以及這些設(shè)備的選購及保養(yǎng)。 酒店中西廚房布局和設(shè)備選購及保養(yǎng)講師：張銳一、酒店廚房規(guī)劃的原則二、酒店廚房布局管理1、廚房部門布局2、廚房設(shè)備布局三、酒店廚房熱能選擇1、熱能在烹調(diào)中的作用2、熱能傳遞原理3、水、水蒸汽和食用油的傳熱特點四、酒店廚房設(shè)備選購1、廚房烹調(diào)設(shè)備介紹2、廚房加工設(shè)備介紹3、廚房貯存設(shè)備介紹4、廚房設(shè)備選購五、酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)1、制定保養(yǎng)計劃2、實施保養(yǎng)措施 六、酒店廚房實例介紹