近年來，定制酒市場如火如荼，不僅僅是一些品牌溢價能力較弱的小企業(yè)、新品牌在做，就連一向高高在上的一線名酒企業(yè)們也紛紛加入了“定制”的戰(zhàn)場，甚至于處于定制酒市場塔尖的封壇酒，如今也被很多酒企如追星般熱捧著。

定制酒與貼牌酒有著本質(zhì)區(qū)別

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與十多年前白酒行業(yè)里掀起的“貼牌熱”不同，貼牌是針對的渠道經(jīng)銷商，產(chǎn)品往往比企業(yè)聲譽品牌低一檔次，而定制酒不是貼牌，它直接面對的是小眾消費者的精品消費。所謂定制酒是企業(yè)為滿足個體、團(tuán)體消費者個性化需求而量身裁衣的酒品，是廠家直供給最終消費者的炫耀品，甚至包括了細(xì)分出來的金字塔塔尖——主打超高端人群的封壇酒，兼具有投融資、消費、收藏、保值增值、品牌傳播的功能。

其實，早在十年前的婚宴酒市場，就已經(jīng)有了這種印上新人結(jié)婚照或者怡情照的小眾特制產(chǎn)品，甚至為了降低進(jìn)入門檻兒和工廠制造成本，從而使得產(chǎn)品更便于定制，有的企業(yè)專門還研制出了特殊的定制瓶型。也同樣是在十年前，山東的古貝春就在行業(yè)率先推出了封壇酒，而后在全國都做得很有名氣的就有瀘州老窖國窖1573的“生命中的那壇酒”、杜康名仕封壇酒以及綿柔鼻祖洋河夢之藍(lán)封藏酒。在白酒行業(yè)極其艱難的深度調(diào)整期，封壇酒一掃超高端酒市場的萎靡不振，給產(chǎn)業(yè)似乎帶來了一絲曙光，以至于你方唱罷我登場，大有星火燎原之勢。

定制酒之所以能夠風(fēng)行，一個很重要的原因就是根植于骨髓的中國式傳統(tǒng)的炫耀文化，而定制酒就是這種炫耀文化物化在白酒上的東西。營銷專家們就是把握準(zhǔn)了消費者的這個消費心理。未來，無論其被如何爭論，定制酒都將要細(xì)分、沉淀出一個小眾消費群體和一條新的高端、超高端產(chǎn)品銷售的特殊渠道。

理論上，定制酒的市場容量可以養(yǎng)活不止一個企業(yè)，所以說定制酒的市場非常大，但是定制酒的市場又非常小，原因在于人際關(guān)系網(wǎng)的高門檻、實操中的不規(guī)范運作、生產(chǎn)的較高技術(shù)壁壘以及早已經(jīng)碎片化的市場容量等，都讓單一生產(chǎn)企業(yè)可利用的有效價值非常小，進(jìn)而很難完全依托此生存。比如，定制文化非常成熟的服裝行業(yè)，很少有誰能完全靠定制服裝躋身主流服裝行業(yè)前幾強的，這類企業(yè)大多定位于小眾的、高端的制衣坊。當(dāng)然，在如今互聯(lián)網(wǎng)的大潮下，特色電商平臺和經(jīng)銷商倒是很有機會能夠闖出一條道路來。

定制酒的核心是滿足消費者個性化需求和企業(yè)特色化發(fā)展

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定制酒定格在“特”字——特在品質(zhì)、特在酒體、特在包裝、特在渠道、特在服務(wù)、特在品牌……總之，要特別突出“個性化服務(wù)”。這有幾個顯著的作用。

滿足消費者個性化消費的需求和炫耀心理；滿足特定人群禮尚往來的特殊禮品需求；引導(dǎo)酒類時尚消費的高端需求；滿足企業(yè)塑造品牌，制造產(chǎn)品高利潤的需求；滿足企業(yè)低成本融資和消費者資產(chǎn)保值增值的需求；

定制酒按照產(chǎn)品特制主體的不同，主要可以分為：

外包裝——如在評標(biāo)上印上定制企業(yè)的LOGO、吉祥話，新人新娘的照片、名人字畫等。這方面，紹興塔牌的名人定制黃酒就搞得有聲有色。

瓶型及其特殊材質(zhì)——如便于貼上瓶標(biāo)的瓶型，代表同心喜慶寓意的彩陶雙聯(lián)壺、四大名瓷的壇子酒等。

酒體。如定制原漿酒、特殊香型、度數(shù)、風(fēng)格、口感乃至更健康的生態(tài)、特色、地域性、小眾酒種等。

服務(wù)——如受委托儲藏、分裝、轉(zhuǎn)售定制酒及其衍生品、物流服務(wù)、定制服務(wù)等等?？梢哉f，服務(wù)是定制酒的精髓，也是目前行業(yè)沒注意到也做得不好的一塊。

定制酒最佳的商業(yè)模型是“工廠+互聯(lián)網(wǎng)平臺+消費者”

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定制酒運營模式，最佳的模型是“工廠+互聯(lián)網(wǎng)平臺+消費者”，而筆者自己就最看好“名酒、地方特色酒+酒仙網(wǎng)+特色物流+消費者”的定制。山東楊湖酒業(yè)公司為中央電視臺《百家講壇》中最年輕的演講教授魏新量身特制的一款定制酒——“魏道楊湖”及其商業(yè)模式，就是很好的社群定制模式。

定制酒在一線實操中還要特別注意的是：

酒質(zhì)一定是自家聲譽產(chǎn)品之上的精品，決不能偷工減料、粗制濫造、見利忘義和掛羊頭賣狗肉。絕不做低端產(chǎn)品，更不能為一時銷量而變相做相對低價產(chǎn)品來沖擊擾亂傳統(tǒng)渠道和市場。信用第一，企業(yè)的承諾無論經(jīng)歷多長時間、中間出現(xiàn)了什么意外情況，都一定要幫著消費者尋找理由來保護(hù)好這個產(chǎn)業(yè)的聲譽。產(chǎn)品的小眾化決定了其不可急功近利、拔苗助長和產(chǎn)品的無限復(fù)制，這一點是和貼牌的最本質(zhì)區(qū)別。