無酒不成席。在中國，酒作為一種特殊的交際“媒介”，發揮著它獨到的作用。可說起酒桌禮儀，精通其中奧妙的人可不多。酒桌上的那點事，讓你成大事，也會壞你的大事。 從酒品看人品，如何飲用酒，也是你做人的最顯露的文化。“無酒不成席”，古今中外都是要品嘗酒的。酒是一種飲料系列，在用餐的時候，絕對是不能少的。它又是個助興的食品，有酒，人們都很開心；有酒，是一種禮儀的接待。所以酒在人類的發展史上，伴隨著歷史的前進，沒有無酒的宴席。 宴會中要記住兩句話，“上菜不敬菜，敬酒不勸酒”。飲酒的時候，一定要注意頻頻舉杯以示禮到。但它是一種禮儀的表示，并不是以喝的多少為準。這兩句話是周總理在外交守則里面親自寫的，“要頻頻舉杯以示禮到，敬酒不勸酒。”這是一種禮儀，也是走向了一種文明。 禮儀一般分三個層面：第一是小禮，是略表心意的問候。第二是常禮，平時常用的，見了面要握手禮，要請坐，見了面要交換名片，要倒茶，這些都是常用的禮節。而最莊重最高的，那就大禮，比較隆重的規范的尊敬的。這三個層面千萬不要弄錯，用錯別人會反感。 俗話說，酒吃人情飯吃飽。想要以酒為媒，增進與對方的交情，其實并不一定要喝得不醉不歸，只要掌握敬酒、祝酒、相約邀酒這三件“法寶”，便能在酒桌上舉止得當，游刃有余。 敬酒的對象最好是一位，如果夫人、孩子陪同，那頂多三位，這叫敬酒。人越少越好，單獨的和他碰杯，那叫敬酒。祝酒可以很多人，甚至于大家都可以。祝酒辭說完了以后，宴會上成百上千的人，都可以祝酒。相約邀酒是小禮，就坐在那，用不著站起來，碰碰桌面，大家同飲杯中酒。這也是種文明禮貌，不一定站起來。 一個人的禮儀和修養表現在細節上，拿酒杯就是很有講究的。我們中國人喜歡用酒盅，不是高腳酒杯，酒盅比較小，為了很好地飲酒，最好用左手托著，這么飲，是種大禮，如果不用左手托，那就是一般的常禮。所以你看對方的身體語言，就知道和你是什么樣的情感分寸。 敬酒是列入大禮的。現在的酒杯多數是用高腳酒杯，杯體以下有十公分乃至二十公分的酒腳、酒柄。敬酒的時候，必須拿著酒柄，不能拿杯體。拿著酒柄的時候，把酒杯杯體高高的放在上面，咣地一聲，然后喝，這叫敬酒。杯體在上面，兩個杯子一碰撞，發出清脆而明亮的聲音，非常悅耳，這就非常文明禮貌的。如果是祝酒，請大家手握杯體，酒柄在下，這就祝酒。杯子相互碰的時候，聲音不需要那么清脆而明亮，它是一種常禮。而相約邀酒，大家可以不站起來，坐在那里碰碰桌面，這種信息的傳遞都是可以的。敬酒的時候希望大家注意一條，敬酒不能隔著他人而敬酒，我們不能干擾他人影響他人，這是我們社會的美德。敬酒、祝酒，最好是到本人的身邊去，不要超越他人來敬酒祝酒，這是你的禮儀的風范和應該具備的素質和教養。 被人敬酒的時候，千萬不能代酒。而我們中國人喜歡玩這一套，其實人和人之間是不能代酒的，哪怕是戀人或夫妻，也不能代酒，國際禮儀上是不允許這樣的。不能喝酒，嘴唇碰碰酒杯，就說明禮節已經到了，頻頻舉杯，以示禮到。你可以不喝酒，宴會結束的時候，酒杯里還有酒，不要勉強他人把酒喝完，這就是文明的時代、文明的人、文明的社會。 講講酒杯的酒量，國際規定的白酒，比如說燒酒，曲酒，到酒盅里面的八成；果酒，比如說葡萄酒，白蘭地、香檳，是酒杯里的三分之一，甚至還要少一點；而水酒包括米酒、甜酒和啤酒，這些到要倒百分之百的滿成。 在倒酒的時候請注意，不要把酒杯拿起來倒酒，這是文化非常淺薄的人所為。杯子放在桌面上，用酒瓶去斟酒，斟酒的時候要注意，瓶口不能壓杯口，如果碰上去，是極為不禮貌而且不文明的。瓶口和杯口距離一到兩公分的高度來斟酒，這表現了高雅品位。 在喝酒完后，請各位一定要注意亮杯。喝過以后把杯口對著對方，傾斜一下，就是稍稍往前傾。只要這么一做這個身體語言，對方就感到非常的舒服。所以亮杯是喝酒中必須要進行的一個程序。同時請你落杯不要搶在客人前面，敬完酒以后，等他把酒杯放在桌面上，你再放上去是最好的了，不要只管自己喝，喝完了就吃菜，這就是最大的不尊重不禮貌，因此我們先后秩序也要十分注意。 在用酒的時候，要注意你的行為、語言、風格、禮儀風范，這樣用起酒來，就是位文明高雅的人士。
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