考察剖析團是智卓公司首創，旨在當今餐飲形勢下，共同探討中小餐飲企業如何突破發展瓶頸。改變了傳統的走馬觀花式的活動，以餐飲企業管理深度剖析為主。連續兩天深入餐飲企業，零距離接觸旺店企業家，廚房、前廳、倉庫、辦公區實地360度觀看學習，多道旺店旺菜大廚現場教授制作，更有智卓公司專家講師團為大家深度剖析體系管理在中小餐飲企業持續健康發展中的根本作用。
徐明剛老師在股權改革交流中談到：目前對于中小企業家來說，面臨著用人留人、家族管理向現代化企業管理方式的艱難轉變等一系列問題，股權改革已經不再是遙遠的事情，而是迫在眉睫。股權改革更不是遙不可及、望而生畏的。徐老師用簡單的5張紙，深入淺出為大家闡述了中小餐飲企業股權分配的步驟。但股權改革是一種管理方法，有利有弊，它更多的是藝術，并非是嚴謹的科學。在分享中大家都感嘆到，原來以為很難很復雜的股權，經過徐老師的解釋變得簡單易懂，回去后一定會逐步實施到自己的企業中去。
在伊公館的參觀活動中，廚房是讓大家最關注的亮點。伊公館的廚房為智卓公司呂斌老師親自指導導入的標準化管理體系，整潔、干凈、衛生只是廚房給大家的第一表面印象，在實際的工作中，節約成本、提高工作效率、增強員工積極性、保證衛生標準等方面，標準化管理業起到了重要的作用。剖析團的成員們不放過任何一個點，向廚師長等一線工作人員實際詢問，詳細咨詢，以求得到真經，運用在自己的企業中。呂斌老師更是親自為大家講解了伊公館廚房在6C標準導入時的種種細節。
對于中小餐飲企業家來說，突破發展都是迫在眉睫的事情。發展擴張、建新店，裝修設計是個大問題，對于以后的定位經營、品牌塑造等都會起到至關重要的作用。對于發展了8個品牌的“和味雅居”管理公司來說，在裝修方面有自己獨特的優勢。伊公館的裝修設計讓每個剖析團的成員都贊嘆不已。智卓公司首席設計總監、中國新銳派前10強設計師李玉松先生為大家講解了餐飲企業裝修所應堅持的五個原則。讓大家印象最深的是“保值增值”原則。傳統的裝修設計觀念是經過3年或5年企業的裝修設計風格不適應社會和消費者的要求，一切推翻就要重新裝修，造成人力物力和精力的浪費。而李玉松老師堅持的原則是餐飲企業設計裝修隨時間和年代變化不會貶值而是更加的增值。這讓各位剖析團成員眼前為之一亮。
菜品是所有餐飲企業經營的核心，伊公館的菜品制作精致、選料便宜毛利高都給剖析團留下了深刻的印象。交流學習實用是我們剖析團最終的目的，和味雅居廚政總監王鵬飛先生親自為大家表演了伊公館目前最暢銷的多款旺菜。其中的徽州臭鱖魚和麻辣魚頭最是讓大家贊不絕口的。多為餐飲企業家與智卓達成意向，讓大廚帶多款旺菜走進自己的店里進行菜品的交流和教授。
最后大家一同觀看了伊公館全體員工的班前例會。伊公館班前例會為智卓公司導入，在績效考核和激勵體系導入后，員工的精神面貌發生了巨大的變化，工作的激情和熱情都大大的增強。
短短的兩天時間，理論聯系實際、參觀和剖析、交流和講授、表層和深度、經營與管理、老板與員工，剖析團全方位剖析了和味雅居集團的伊公館在體系的管理下如何創造的餐飲奇跡，大家紛紛表示自己以后的路該何去何從已經有了明確的方向，在當前的形勢下，更是增強了繼續投身到偉大餐飲事業中去的信心。智卓公司也將跟大家一共努力，堅持：我們所講的都是我們所做的，我們所做的都是我們所講的。讓每一名相信我們選擇我們的餐飲同仁不后悔！為祖國餐飲事業的中國夢貢獻自己的一份力！
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圖示：標準化管理的倉庫（1）
圖示：標準化管理的倉庫（2）
圖示：標準化管理的倉庫（3）
和味雅居行政總廚王廚在詳細地為團員講解廚房標準化管理的細節
圖示：剖析團現場品嘗熱銷旺菜
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