開餐館的方法是：質量是最重要的。

   認為質量決定一切，以產品特性為目標群體分析。以咖啡館為例。許多人認為，咖啡店首先必須有更好的裝備。有200元一公斤的咖啡豆，你就用300元一公斤的咖啡豆；反對者用2萬元的咖啡機，你就要用3萬元的咖啡機！在關門前的那一刻，我仍然覺得我失敗的原因是咖啡的質量不如其他商店那么好。

   麥當勞是因為他的漢堡包更好而遍布街頭和世界各地嗎？星巴克咖啡更好嗎？不要把你的大部分精力花在那些只會提高一點點的事情上。當然，我不是說質量不重要。

  第二種方式：租金。

   由于老板的因素，在早期有很多好的商店都做得很好。然而，經過幾年的發展，地塊迅速膨脹，租金飛漲，房價飛漲，在過去的一年里，做好這件事也不為過。第二年，當房東開始賺錢時，他笑了。星巴克在中國的第一家店去年關門了，對吧？怎么，你還記得嗎？那家商店一直都是人滿為患！要解決租金上漲的問題，只有一個辦法。如果你想開一家店很長時間，你可以買下這家商店。這將大大提高你的成功率。如果你沒有錢，你只能為一個好房東祈禱。

   第三種餐館的方式：在早期階段不賺錢的想法。

   想開一家店需要籌錢，年初一年不想賺錢！因此，我相信只要商店足夠長，你就能盈利。所以在商店剛開始的時候，除了拷打廚師，除了邀請朋友來吃和喝免費，更多的是在附近發行傳單，然后等顧客一年后自動流動的門！因此，面對越來越多冰冷的人流，經不起源源不斷的開支和各種瑣碎的事情，員工也看不到希望，一個接一個，最終崩潰的心態。

   你為什么要排隊等那個新開的牛腰？等兩三小時？而這家伙實際上是化妝品，開一家餐館是免費的，只是隨心所欲。不要聽那些從來沒有開過店的人的經歷。餐廳的戰略定位要達到頂峰，至少要聽聽那些登上過山頂的人的經歷。要告訴你這個商店是在商店的早期階段就被建立起來的，必須沒有成功的經驗。

   經營餐廳的第四種方式：缺乏事先計劃。

   案例：選擇做餐飲(主題閱讀)，是行業有一個較低的門檻，較少的風險壓力，快速的現金回報。由于這種錯覺，當我們進入這個行業時，我們會對它掉以輕心，對商業缺乏規劃。因此，我們在消費人口、現金循環周期、估計營業額等方面被低估。當危險來臨時，我們措手不及。

   第五種在餐館里的方法：缺乏行業知識

   案例：由于餐飲業研究不夠系統，導致經營方式混亂。我們的大多數顧客，農民工，有三種需求：一家90平方米左右的寬敞餐廳(我們只有40平方米)，至少20個快餐品種(我們沒有18種)，還有米飯可吃。我們對這些基本要求置之不理。

   開餐廳的第六種方式：不確定性取向

   案例：我們先做快餐和桂林米粉，在做快餐和經濟小炒后效果不明顯，然后介紹了石鍋魚和快餐。地點不清楚，給消費者一個很大的錯覺。多樣化也導致了力的分散，菜肴的質量不能得到有效的改善。

   餐廳的第七種方式：位置問題

   案例：餐飲，區位是關鍵，選址的參考指標有：現有消費者、潛在消費者、合同期限。當我們選擇這個地點的時候，我們考慮的時間不夠長，但后來工廠搬遷了，導致客流急劇下降，這要困難得多。

   杜拉米芳曾經在一家大公司大樓的一樓開了一家專賣店，由于選址失誤，最終關閉了。李宗耀分析了關閉的原因：一方面，當時大樓的員工總數為56000人，應該為顧客提供良好的保證，但是員工只偶爾吃快餐和火鍋。另一方面，大多數員工選擇在家吃晚餐，這原本是消費高峰期，但是他們沒有利用它。來吧。

   另一方面，周末假期，建筑工作人員都很小，餐廳的戰略定位所以什么應該是黃金時間的假日游客都不能得到保護；此外，分店也不是沿街商店，坐落在一個下沉的廣場上，有少數外國消費者。

   在餐館里的第八種方式：缺乏公平激勵

   案例：在餐飲業，廚師是一種重要的工作。起初，我們聘請了一位經驗豐富的廚師，外加一定的獎金作為額外獎勵，以激發他們的積極性。但由于采購和其他環節由我們控制，廚師逐漸松懈下來。但他離開了，開始了自己的生意，在成本和烹飪控制。由于股權激勵不到位，降低了廚師的積極性，影響了效益。

   開餐館的第九種方式：合伙問題。

   案例：這三個合作伙伴都是勤勉和強硬的，但沒有人在計劃、管理和營銷方面完全合格。另外，這兩位兄弟都屬于慢速的角色，我作為主角，在這個過程中沒有充分激發他們的激情，當管理問題沒有及時改善的時候。商業伙伴很重要。你們沒有共同創業的想法。

   第十種餐館里的方式：同齡人競爭

   案例：杜廟米芳在豐奇路開了一家店鋪，原本狀況良好，正準備開始第二輪裝修，在裝修前夕，聽到一則消息，另一家知名火鍋品牌不久將設在附近的店鋪。考慮到兩者都是火鍋，新進入者在規模和地理優勢上都優于自己，他們擔心同質化的競爭會對他們不利，因此他們退卻在裝飾節點上。

   開餐館的第十一條之路：租借期滿

   案例：由于租約到期，房東拒絕續約。很多形式的企業都需要店鋪，如果不是擁有物業，與房東之間的聯系是必不可少的。很多經營者不愿意透露他們的實際業務情況。一個是擔心業主看到經營良好，便會要求較高的租金；另一個是業主可能選擇經營自己的生意，或選擇愿意付出較高租金的雇主。因此，李議員認為，如果你想要長期經營，不妨買下你自己的商店，或簽一份較長期的租約。

   在餐館里的第十二種方式：只關注眼前的利益，菜肴定價過高或過低。

   菜的價格和質量是消費者首先要注意的。合理的價格和優質的菜肴是吸引“回頭客”的關鍵。同樣，管理人員總是把重點放在食品上，因為它是餐飲公司經營利潤的直接決定因素。限制菜肴價格是餐廳經營者的必修課。

   開餐飲店的第十三條死路:決策者對餐飲業現狀的誤判

   餐飲企業的成功在很大程度上取決于經營者的決策是否正確。餐飲企業的決策包括對市場、價格和財務的判斷和分析，以及餐飲企業重要法規和程序的制定和實施。不專業的經營者或對市場、金融等的錯誤理解，很可能會直接導致經營的失敗。

   例1：餐飲企業A的總經理是外行。看到湖南菜在全國的普及，他不由自主地想踏入餐飲業，但由于沒有相關的管理經驗，他還沒有聘請到一位專業的餐飲經理。隨便雇傭了廚房和服務人員后，在開店之前沒有做專門的餐飲培訓，用熱氣開了生意，導致廚房的運作不協調，爐子員工和食品人員沒有默契，經常出現錯菜的情況。這樣，顧客自然會不滿意。當然，老板在他眼里很焦慮。在一個月的時間里，他更換了主廚，但生意還沒有改善，所以經營很混亂。餐館的生意只關了六個月。

   餐廳的第十四次死亡：盲目模仿死亡

   作為一家成功的餐飲企業，管理者必須有一個適合自己企業發展的經營理念。現在，餐飲業中一個相當尷尬的事實是，許多管理者在經營過程中照搬商業模式或各種成功的企業，忽視了內外部環境和店鋪的具體情況，主觀定位，導致脫節。介于供求之間，使餐飲業越來越差。