對于一家餐廳來說，能吸引新的顧客可能是你餐飲策劃營銷做的好，又或者是你的外在比較吸引人，可若是一家餐廳能夠一直在吸引老顧客那么就說名這家餐廳是一家很優秀的餐廳了，餐飲品牌策劃時已經保持各方面很成熟了。才能讓顧客下一次還想起來你這家店。

想成為這種能夠吸引回頭客的餐廳餐飲策劃需要怎么做呢？首先我們應該有這種觀念，凡是在我們餐廳消費的，無論富貧，貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應該受到公平平等的對待。因為商人有供應商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。當你對所有顧客都一視同仁，顧客就會因你買賣公正，公道而涌向你的餐廳。

你的每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，你餐飲策劃必須尊重他。工作中，有時我們可能因為意見相異而同顧客產生摩擦。總之，不管什么情況，都不該失去禮節。若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。

進行餐廳產品介紹時，要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查餐廳產品的質量，對此不要抱無所謂的態度。在你檢查餐廳產品的質量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應隨時考慮顧客的需要。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會有很大的利潤可得。

做生意餐飲策劃一定要誠實，餐廳經營過程中靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會上當受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。

我們經常會遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。因為社會的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來，沒有挑剔的顧客，我們也不會有大長進。因此對于難纏的顧客不要拘之門外，而應表示歡迎。對很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對待。聽了他的意見后再一項一項地改進，這樣我們的特色餐廳餐廳定會日益完美，超越他人。

必須徹底實踐對顧客應盡的禮儀和責任，必須對顧客心存感激并主動為顧客服務。只要客人一表示有什么問題，就要盡力幫助。客人消費后應注意售后服務。

服務員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開口吩咐服務員一次，這樣餐飲策劃才是周到的服務。

就餐兩次以上的客人，當他再來時，服務員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱，比如“

張先生您好！歡迎您再次光臨。”這樣會讓客人感覺會館很重視他的光顧，自然會有精神上的滿足感。但是如此稱呼在整個就餐期間不可超過三次，如果太頻繁會給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會覺得餐廳太功利。

看了上面的建議是不是會感覺的能夠留住回頭客真的不是一件容易的事情，餐飲策劃時候要注意的東西確實是非常多的，其實人有時候是難以捉摸的，很可能一件你沒有放在欣賞的小事都會因其顧客心理的不滿，這就是為什么說一家餐廳若是很受老顧客的歡迎那么這家餐廳的餐飲策劃一定做的很周全。