對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，能吸引新的顧客可能是你餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)做的好，又或者是你的外在比較吸引人，可若是一家餐廳能夠一直在吸引老顧客那么就說(shuō)名這家餐廳是一家很優(yōu)秀的餐廳了，餐飲品牌策劃時(shí)已經(jīng)保持各方面很成熟了。才能讓顧客下一次還想起來(lái)你這家店。

想成為這種能夠吸引回頭客的餐廳餐飲策劃需要怎么做呢？首先我們應(yīng)該有這種觀念，凡是在我們餐廳消費(fèi)的，無(wú)論富貧，貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應(yīng)該受到公平平等的對(duì)待。因?yàn)樯倘擞泄?yīng)商品的使命，無(wú)論你多么喜歡或厭惡某人，在買(mǎi)賣(mài)時(shí)必須公正。當(dāng)你對(duì)所有顧客都一視同仁，顧客就會(huì)因你買(mǎi)賣(mài)公正，公道而涌向你的餐廳。

你的每一個(gè)顧客都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，都有獨(dú)立的人格，你餐飲策劃必須尊重他。工作中，有時(shí)我們可能因?yàn)橐庖?jiàn)相異而同顧客產(chǎn)生摩擦。總之，不管什么情況，都不該失去禮節(jié)。若你言辭誠(chéng)懇，你的顧客會(huì)對(duì)你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。

進(jìn)行餐廳產(chǎn)品介紹時(shí)，要先衡量自己的出品，然后再推銷(xiāo)。但不要忘了站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上真心實(shí)意地檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)此不要抱無(wú)所謂的態(tài)度。在你檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量如何，價(jià)格是否合理，需要多大分量等問(wèn)題的時(shí)候，應(yīng)隨時(shí)考慮顧客的需要。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會(huì)有很大的利潤(rùn)可得。

做生意餐飲策劃一定要誠(chéng)實(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)過(guò)程中靠欺騙顧客過(guò)日子是長(zhǎng)久不了的。有時(shí)候雖然能蒙騙顧客一時(shí)，但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會(huì)上當(dāng)受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。

我們經(jīng)常會(huì)遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。因?yàn)樯鐣?huì)的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來(lái)，沒(méi)有挑剔的顧客，我們也不會(huì)有大長(zhǎng)進(jìn)。因此對(duì)于難纏的顧客不要拘之門(mén)外，而應(yīng)表示歡迎。對(duì)很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對(duì)待。聽(tīng)了他的意見(jiàn)后再一項(xiàng)一項(xiàng)地改進(jìn)，這樣我們的特色餐廳餐廳定會(huì)日益完美，超越他人。

必須徹底實(shí)踐對(duì)顧客應(yīng)盡的禮儀和責(zé)任，必須對(duì)顧客心存感激并主動(dòng)為顧客服務(wù)。只要客人一表示有什么問(wèn)題，就要盡力幫助。客人消費(fèi)后應(yīng)注意售后服務(wù)。

服務(wù)員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過(guò)分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開(kāi)口吩咐服務(wù)員一次，這樣餐飲策劃才是周到的服務(wù)。

就餐兩次以上的客人，當(dāng)他再來(lái)時(shí)，服務(wù)員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱(chēng)，比如“

張先生您好！歡迎您再次光臨。”這樣會(huì)讓客人感覺(jué)會(huì)館很重視他的光顧，自然會(huì)有精神上的滿足感。但是如此稱(chēng)呼在整個(gè)就餐期間不可超過(guò)三次，如果太頻繁會(huì)給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會(huì)覺(jué)得餐廳太功利。

看了上面的建議是不是會(huì)感覺(jué)的能夠留住回頭客真的不是一件容易的事情，餐飲策劃時(shí)候要注意的東西確實(shí)是非常多的，其實(shí)人有時(shí)候是難以捉摸的，很可能一件你沒(méi)有放在欣賞的小事都會(huì)因其顧客心理的不滿，這就是為什么說(shuō)一家餐廳若是很受老顧客的歡迎那么這家餐廳的餐飲策劃一定做的很周全。