“本純食社”企業綠色餐飲品牌發展之道

  現狀回顧：試營業一年多，綠色食材，全國優質食材基地、特色烹飪手法、味道獨特、健康營養美味兼備，處于虧損狀態。

首先,進行簡單的SWOT分析一下。

一、機會點

1、綠色、健康、原生態飲食是行業發展大勢所趨。

2、消費者健康環保意識增強，市場潛力巨大。

二、威脅點

1、菜品容易被模仿，開店進入門檻不高，很容易餐飲巨頭打壓下去。

2、品牌塑造、大眾認知需要時間，耐得住寂寞才能厚積薄發。

三、優勢

1、創始人多年原生態食材研究與應用，堪稱國內原生態飲食頂尖專家。

2、具有一定經濟實力，在局部或區域市場還可以呼風喚雨。

3、目前的20多種原生態菜品味道獨特、獨創天然烹飪手法別具一格。

四、劣勢

1、沒有形成獨特原生態文化體系（不是口號、概念，而是落地的價值觀）

2、沒有專業運營團隊及實戰操盤體系（系統、團隊、模式、特色、風格、定位、文化、品牌等）

3、還沒有長遠的發展戰略規劃，未來何去何從，仍在摸著石頭過河。

4、品牌知識產權保護系統尚未完善和建立。

其次，分析當下面臨的困惑。

1、企業未來發展短期、中長期戰略、市場定位、商業模式如何確定

2、北京市場如何定位和布局（主體客戶、價位體系、區域布局等）

3、北京直營樣板店如何打造（模式、投入、選址、定位、促銷等）

4、品牌全國連鎖運營加盟系統如何搭建（品牌文化、招商系統、服務系統、運營系統）

5、企業核心運營團隊如何建設（組織構架、崗位職責、薪酬、激勵機制、工作計劃、監督與監控等）

6、原生態新菜系文化挖掘與核心價值提煉

第三，關于企業經營方面的相關品牌突圍建議

1、先進行整體餐飲市場研究、發展戰略指定（了解市場、發展趨勢及未來方向）

2、搭建核心運營班子（總操盤、總策劃、總執行）

3、確立中國餐飲新菜系——原生態健康菜核心概念及文化內涵系統

4、選擇最適合的市場定位

■市場定位：你的核心客戶是誰？潛在客戶是誰？

比如：城市精英家庭、精英階層、孕婦群體、兒童群體等。

■產品定位：以什么菜品、菜系應得客戶喜愛？

比如：快餐形式、私房菜模式、精品菜模式、原生態菜系等

■品牌定位：您的價值觀是什么？有什么特色風格？

比如：健康美味，是一種責任！食材好，食才好！

■區域布局定位

■品類創新定位

■行業市場定位

5、建立獨具特色的運營模式

（1）區域市場眾籌加盟模式

（2）區域代理商獨家加盟模式

（3）區域市場連鎖加盟戰略合作模式等

（4）品牌混合授權管理模式

（5）新三板資本市場整合資源模式

（6）其他創新經營模式（待探討）

當今霧霾橫行的當下，綠色餐飲產業正在蓬勃發展，希望越來越多的餐飲企業家加入到這個關注民生的行業，筆者期待，本土餐飲行業企業家一起打造立足于中國，走向世界的經典餐飲品牌！