現如今中餐在美國的火爆程度已超乎國人的想象，尤其是川菜，無論走到美國哪個城市我們基本都可以找到一家類似于“老四川”的川菜館十分受當地人以及游客的喜愛。可是我相信所有真的去吃過的人又會感覺到，就這味道竟然還可以這么火！
　　現在在美國的很多川菜館是早在六七十年代去美國的一批中國人在經營，很多廚師甚至不是中國人而是墨西哥人，菜品菜色與現在國內的川菜相比十分的老派，口味也十分不正宗。可是由于在美國沒有更好的選擇，即便不怎么可口也變的十分受歡迎。
　　但是，美國川菜館的不可口卻給我們國內有意去國外發展的餐館帶來了大好商機，國內優秀的川菜品牌可以去國外開店，從單店做起再至整個美國發展連鎖加盟，將國內良好的做菜工藝帶去美國，滿足美國人的味蕾，讓他們重新了解川菜文化并且更加熱愛川菜。
　　當然，中國川菜館也不能橫沖直撞去向美國，必須經過一系列的包裝調整，調整至適合美國發展的經營狀況才可。畢竟美國有不少人能接受辣，但不怎么能接受川菜的麻，又比方說菜名也應該地方化，口味也或許需要適當的調整等等。所以我建議中國的川菜館找一個了解美國的企業共同合作，這樣可以減免前期調整的時間也為后期在美國的發展找到個地道的好幫手。