脂類是人體必需營養(yǎng)素之一,它與蛋白質(zhì)、碳水化合物并稱“三大產(chǎn)能營養(yǎng)素”,在供給人體能量方面起著重要作用。脂類包括脂肪和類脂。脂肪又稱三酰甘油,是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成。我們平時吃的植物油、動物油,都是經(jīng)由植物或動物體內(nèi)脂肪提煉的。
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