β-胡蘿卜素是自然界中維生素A的前體。β-胡蘿卜素可在肝臟內轉化為維生素Ａ，是最有效的維生素A原。

二、β-胡蘿卜素的作用

β-胡蘿卜素在體內轉化成維生素A發揮作用。

1.維持正常視覺功能

2.維護上皮組織細胞的健康

3.維持骨骼的生長發育

4.促進生長與生殖，有助于細胞的增殖與生長。

5.對機體免疫功能有重要影響。

近來研究表明，β-胡蘿卜素具有抗氧化作用，對于防止脂質過氧化，預防心血管疾病，腫瘤，以及延緩衰老均有重要的意義。

三、缺乏癥狀

1. 皮膚：輕者皮膚干燥，嚴重時出現毛囊上皮角化，毛囊性丘疹。

2. 全身各組織的粘膜都會受到影響，呼吸道和消化道粘膜上皮角化、萎縮，會引起食欲下降，感染性疾病危險提高。

3.骨骼系統：兒童VA缺乏會導致骨組織停止生長，發育遲緩。

4.生殖功能：VA缺乏會影響女性受孕和懷胎，或導致胎兒畸形和死亡；男性精子減少，性激素合成障礙。

5. 免疫功能：維生素A缺乏會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降，病菌、病毒等就會乘虛而入。

四、β-胡蘿卜素比維生素A安全？

攝入大量維生素A容易導致維生素A蓄積中毒，而β-胡蘿卜素攝入過多，最多表現為皮膚黃染，不需特殊治療。因此補充維生素A的前體，也就是能夠合成維生素A的β-胡蘿卜素，相對安全。

--藥店銷售案例分享--

老太太：請問有緩解小孩子視力疲勞的藥物嗎？

店員：老太太，您給孫兒買嗎？他具體是怎么了？

老太太：小孩子愛玩電腦，最近老跟我說眼睛難受。

店員：您孫子多大了啊？平時蔬菜水果吃的多不？

老太太：剛上小學六級，12歲了。根本不愛吃菜，尤其是葉子菜。

店員：那您現在就給他買這些藥物，他還那么小啊。要不這樣，我給你拿一個緩解視疲勞的眼藥水，再搭配一個改善孩子視力的東西吧。最近這個賣的很好，很多家長都給孩子用這個：β-胡蘿卜素。

老太太：好，我看看。

店員：這是眼藥水，這個是β-胡蘿卜素，您拿著。我們平時對孩子說多吃這個炒胡蘿卜，多吃深色蔬菜，可以補充到β-胡蘿卜素，但是您剛才也說了，他不愛吃，那就會導致眼睛干澀難受，甚至在夜里看不清任何東西。有可能還會對孩子腸胃和皮膚造成一些傷害。

老太太：多吃胡蘿卜倒是經常說。這個真的有用？

店員：當然了。還會提高孩子的免疫力，讓眼睛更加明亮，也不會干澀難受。看書寫字就不會費勁了。很多人都給孩子吃這個。現在孩子，愛吃菜的少，盡吃零食了。

老太太：對對對，那好。我刷卡買吧。