從一家果汁店轉型成為具備互聯網思維的水果店，融資2000萬，估值2億人民幣，從資本認同角度講調果師獲得了巨大的成功。值得深思的是，調果師用互聯網方式聚集了一個看似不靠譜的消費人群——中國大媽，在其創始團隊看來，在這一被普遍忽略的市場中，水果電商大有可為。
從果汁店到水果店，調果師完成了一次巨變。今年2月，調果師僅憑一家水果店，宣布完成了pre－a輪融資，金額達2000萬人民幣，估達2億人民幣。從一個果汁店到一個水果店，調果師如何完成這樣的轉變？記者拜訪了調果師位于菜市口的O2O水果店。
◆ 果汁不是強需求，調果師開啟市場下探
此前，調果師一直專注果汁市場，在北京擁有5家鮮榨果汁連鎖店，在很多消費者眼中調果師是混跡于電影院生態的一支高端果汁團隊。基于影院柜臺、客均60元的消費需求、進口水果榨汁。是這一果汁品牌的主要特點。但在其創始團隊看來，這并非一個剛性需求市場、魚龍混雜加盟混亂且品牌差異不大。
調果師市場副總裁肖洪濤表示，相比做果汁生意，我們發現水果市場要更大。可以估算一下，你一個月內買水果的頻率和在shoppingmall買一杯60元鮮榨果汁的頻率到底那個高？
市場中，水果超市一直處于逐漸爆發的狀態。在北京大街小巷的水果超市不勝枚舉，生意往往有如下幾個特點：
其一，具有季節屬性，夏天生意更好，冬天相對冷清。其二，品牌混亂，在北京較大的水果超市連鎖包括百果園、鮮果源、果多美等品牌，但小品牌同樣林立。其三，從產品質量上講，為了壓低價格各個品牌往往在質量管控上并不嚴格。混亂的市場往往存在機會。
隨著人們對于生活質量要求的明顯提升，消費者對于水果的需求也在近年有顯著提升。調果師也正是看中了這樣一塊市場。
◆ 輕重模式結合，高頻打低頻
從模式上講，調果師的模式可以用時下流行“O2O”一詞來表達，其采用“線下店＋倉儲＋線上平臺”的模式打造了一個新型水果O2O品牌。
在調果師店外，掌柜攻略發現顧客進店前都會打開調果師的微信公眾平臺通過“掃碼”的方式開啟購物流程。顧客若想買到第二天的爆款特價水果，必須要在前一天14:00前在線上“排號”第二天憑借二維碼便可購買水果。
在肖洪濤看來，這樣的模式有三點好處：首先，保證了物流的高效，前一天物流可以根據需求進行配貨，這一過程中不會出現任何“多余”的貨品。其次，“每日爆款＋排號”的小米模式很容易引爆消費者需求，高頻帶低頻的打法同樣適用于線下水果零售。其三，實際上這一模式也同時是在教育消費者未來利用線上下單線下取貨的消費行為。
◆ 誰說“大媽群體”沒生意？
調果師的主要客群實際上是很多人認為無生意可做的“大媽”。肖洪濤表示，換一個角度理解調果師，我們就是要做中國大媽的水果O2O品牌。
在店內，有不少年齡在四五十歲的阿姨在熟練的操作者微信。調果師的一位店員介紹，最開始的時候，調果師的店員需要一個個的教這些50、60后阿姨使用微信，而如今，周圍的用戶基本都會使用并能夠熟練操作完整個購物流程，和滴滴打車曾經教育市場的過程如出一轍。
肖洪濤認為，事實上“中國大媽”存在這一片價值洼地，很多人都低估了這一群體的消費能力和受教育能力，而事實上在很多家庭“大媽”的消費能力甚至高于家里的年輕人。
很多人創業非常看中白領市場，但大都忽視了一個問題，商業價值的本質是創造時間價值，每一次商業價值的分配同時也是消費者時間的重新分配。而白領作為社會棟梁往往是最沒有時間的人，而反之大叔大媽是最有時間的人！這樣的生意當然可做！
◆ 從線下切入線上，成為流量入口
目前，調果師在北京僅有一家店面，但在年內，調果師將在北京布局近20家店。
此前，小編曾撰文認為，線下店同樣有機會成為流量入口。調果師的邏輯同樣如此，依托線下實體超市，調果師將上線線上購物平臺，并以線下店為基礎打造線上下單，線下社區水果店取貨的自提電商模式。
■ 后記
在小編看來，調果師的轉型給傳統餐飲掌柜的借鑒意義在于：
1、轉型線上核心仍在線下。線下是傳統商業的根基，在肖洪濤看來，任何只做一個O的商業O2O模式都是耍流氓。唯有兩者相輔相成，相互配合才是王道。
2、模式的轉變比單純的利用線上產品重要。當下眾多的成功轉型案例都非僅僅對于線上產品的利用，而是轉變自身的經營思維，利用更多的渠道找到用戶，并為他們提供超出預期的服務。
3、產品思維很重要。調果師的模式實際上是對水果電商、線下水果超市、社區O2O生態的綜合考量。其將不同的模式組合作為自身的“產品”推向市場。相同的產品、不同的打法成就了這樣一家價值2億元的水果店。
萬才商業模式評論：移動互聯網思維是相對于工業化思維而言的，工業化時代的標準思維模式是：大規模生產、大規模銷售和大規模傳播。而移動互聯網思維是共建思維，共享思維，平臺思維，是免費策略，是粉絲經濟。
近些年來，互聯網的快速發展使得O2O模式受到眾多商家的熱捧。然而，這種從線上到線下的商務連接應用模式目前仍處在探索期，并不成熟。調果師作為一個新興互聯網品牌，在品牌運營方面采用O2O模式，成為O2O時代的一個探路者。
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