羅大倫，著名中醫博士，CCTV《百家講壇》中醫專家。遼寧沈陽人，北京中醫藥大學中醫診斷學博士，健管家（HME），原任北京電視臺《養生堂》節目主編。羅大倫博士一直致力于將古代的中醫文化介紹給現代人，因此廣泛地在互聯網、電視、報刊等媒體上傳播中醫知識，曾出版了《百家講壇 大國醫》、《古代的中醫——七大名醫傳奇》等八十多萬字的中醫科普著作，在《健康時報》等報刊長期撰寫專欄文章，被評為“健康中國2012十大風尚人物”。

　　羅大倫博士在國內諸多商學院如上海財經大學商學院、上海中歐商學院、清華大學經濟管理學院商學院、長江商學院等講授 “正能量——國學中的身心雙修之道”課程。

　　我是個素食者，這讓大家很奇怪，為什么會吃素呢？

　　其實我以前不是這樣的，我自己發現，我的人生幾年前好像有一個轉折點，之前和之后很不相同。我是東北人，東北人喜歡吃肉，這是大家都知道的了，我也不例外，那叫一個愛吃肉，什么紅燒肉，鍋包肉，怎么吃都不夠，每到一個地方或者飯店，必問：你們家紅燒肉做的如何？

　　遇到吃得地道的，我一定會把廚師請出來，指點我一下，遇到做的很差的，我會很不客氣指點他一下。

　　還經常自己做，看著小火燉肉，看著顏色漸漸變得深紅，心里那叫一個舒服，就等著滿屋溢香呢。剛到北京那年，剛考完博士，等著發榜的時候，住中央電視臺的家屬樓（那里非常舒服，能看二百多個國外的電視臺節目呢，住了一段時間，覺得英語水平直線上升），我就曾經一時興起，大清早做了紅燒肉，然后打電話把樓上樓下的哥們叫來，早餐吃紅燒肉，大家全都暈了，哪兒有早餐就是紅燒肉的啊，后來放嘴里一嘗，都覺得不錯，結果都給吃光了。

　　還曾經愛吃白切雞，上海小紹興的，以前在上海的時候，經常去吃，覺得簡直是人間美味，幾天不吃都覺得虧了。

　　但是，等讀了博士，事情就轉變了，我的很多轉變都是在北京中醫藥大學發生的，那個時候，去食堂，總是遇到同學們吃得很簡單，我很奇怪，開始以為是大家生活水平不好，吃不起肉，后來在一起一聊，敢情，這些同學都是素食主義者啊。

　　我上一屆的博士，叫陳松鶴，是位北醫畢業的西醫高材生，結果卻從頭學了中醫，她是位佛教徒，非常的虔誠，吃的絕對是素食，還有幾位同學，有類似的經歷，有的與宗教有關，有的是出于健康的考慮，結果，后來我發現，大家都吃素，我反而成了另類，最后我思考再三，終于也吃素了，這一吃，也覺得不錯。

　　這里，我和大家聊聊素食的事兒吧。

　　我雖然對佛教充滿了恭敬，但是，開始吃素的時候，卻不是因為宗教，而是從醫學的角度，和同學們討論，最后決定吃素的。

　　原因是，現在的肉問題太多了。

　　農村過去養一口豬，需要一年的時間，到了春節，才挑一個大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程，殺一口豬，要管很長的時間，所以，我們不能每天吃到肉。

　　現在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎么解決呢？讓豬快長唄，于是，我們發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。

　　這種飼料里面有什么，我們想想就知道了，留在豬肉里面多少，我們也多少能猜到一些。這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的，有國外的學者統計了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了，動物可以快速、安全地長大，長得肥胖，肉多。

　　但是，各位想想，這些東西最后可都是我們跟著吃了啊。

　　除了家畜，其他的肉食也是這樣，比如養蝦，我前幾天還聽朋友說，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，于是就買了很多。其實這個蝦也不安全，我知道現在都是蝦池養蝦了，飼養者不斷地往里面撒激素，這樣蝦兩個星期就長得很大了，我以前說過，我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什么，結果她是非常喜歡吃蝦，一頓自己可以吃兩盤，這里面有很多雌激素，我們知道，乳腺癌就是和雌激素紊亂相關的。

　　大家都說海參好，我也知道，那是養生的東西，但是現在也是飼養的，為了除去池子里面的水草，需要往里面撒藥，這些藥，海參就不吸收嗎？

　　還有螃蟹，什么大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，后來我發現，如今任何時候都有黃了，我的母親曾經連著買螃蟹吃，說都有黃，我突然醒悟，這個季節怎么會有黃呢？絕對是用激素了，后來一打聽，果然如此，于是堅決不讓母親再買了。

　　所以有人說了：第一個吃螃蟹的人，其實不算勇敢，現在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

　　不斷地有朋友問，自己的小孩子怎么這么早就發育了？上次我介紹了一個朋友的孩子，去找婦科大師柴松巖給看，柴老上來就說，這是吃出來的，以后不要吃什么什么了……

　　激素會導致什么呢？以前美國對于絕經期的婦女，都主張補充雌激素，口服，后來不這么干了，為什么呢？因為發現腫瘤的患病率上來了，一研究，原來和補充雌激素有關，于是這種做法就停止了。

　　其實，現在我們的腫瘤發病率已經非常的高了，與肉食相關的大腸癌的發病率就直線上升，有報告稱“北京市癌癥發病情況，1996年是1955年5.2倍。”其中大腸癌增長是六倍多。

　　當然，惡性腫瘤的發病率，原因比較多，空氣污染是主要的，食物結構的改變也是主要的。

　　也就是說，我們現在總是聽說周圍的誰和誰得腫瘤了，可能有人認為這是錯覺，是信息溝通比以前順暢了吧？其實不是，這些研究數據告訴我們，現在的發病人數確實已經成倍增長了。

　　有英國醫學專家考察了我們的狀況后說，中國的惡性腫瘤發病率還沒有完全暴露出來，再過十年，將會是高峰來到了。

　　肉類的熟食就更沒譜了，一般在做肉的時候，會放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現在我們會發現，這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現在怎么變得入口即化了？有一次，我幫助一個飯店老板安裝了有線電視，他們那里本來是沒有線路的，我找了朋友，結果老板非常感激我，有一次他推心置腹地對我說：我現在自從開飯店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？

　　這個老板說的對，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質，這些東西，對人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，后果可想而知啊。

　　還有，有的肉類加工好以后，變得顏色很紅，這是為什么呢？這是因為里面添加了大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以使得肉類發紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣幾天，但是這個亞硝酸鹽是可以轉化為亞硝胺的，而這個亞硝胺是可以致癌的。

　　一般香腸制作的時候，添加的亞硝酸鹽國家是有標準的，但是小商小販自己做的話，那可就沒有標準了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。

　　我經常看著賣熟食的大盆里面，肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊。

　　這些問題想多了，就會覺得現在的肉其實和以前的肉不一樣了，里面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產量大了，我們都可以吃得起了，但是代價也大，里面有著很大的風險。

　　我覺得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國人民都要吃肉，如果一年養一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎么吃不上肉？可是，現在這么吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高，這是政府沒法來說的，難道政府會號召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護我們自己。

　　蔬菜里面雖然也有農藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農藥，所以比如大白菜、大蘿卜等是比較安全的。