前幾天有家餐飲連鎖企業找到我： 

   唉！幾家店面，每家投入一百多萬，錢賺不到。

   我問他“你準備怎么辦？”，

   還能怎么辦，把店長換掉，找個更有能力的人來做了！

   我問他“這么做有用嗎？”

   應該可以！

   “經營一家企業需要從哪幾方面入手？”我問他，

   品質、服務、潔凈，是餐飲企業經營的三寶！

   這是戰術層面，戰略層面呢？

   他一頭霧水。。。。。。

   針對你的行業性質，你可以從三方面思考：產品、商業模式、組織運作！

   產品：

   你們一家餐廳有多少個產品？多的三十多，少的也有十幾種。

   品質如何？還不錯，說不上很好，也說不上差。

   你知道小米是干啥的嗎？賣手機和電子產品的。

   雷軍的解釋是：”打造讓用戶尖叫的產品“，小米是干這個事的！

   你的產品過多，保留5種以內的核心和主打產品，更重要的是要”做出讓用戶尖叫的產品“。。。。

   商業模式：

   你知道為啥你們擴張那么難？那么慢？如果選址錯誤你有沒有勇氣立馬關掉？

   針對你們的客戶要走小店模式、輕資產模式，可以選擇和一些連鎖企業合作開店，或者單店規模10個方以內的小店。這樣的好處，資產輕、擴張快、好調頭。

   我們現有的大店怎么辦？盈利不佳的關掉，保留核心區域的，作為旗艦店承載更多地功能。

   組織運作：

   還在靠招聘店長、店助、主管、服務員嗎？別這樣干了！

   不僅招聘難、員工難管理、人工成本高、顧客滿意度還很低！

   是的，那該怎么辦？

   你的機制設計有問題！

   把你所有分店的員工變成你的門店合伙人！重新再造招聘、激勵、考核、晉升機制！

   最后你發現，員工不用管理，他們都拼命的干！

   好！太棒了！

   耿顥，商業模式與組織變革專家，中國草根創業平臺發起人與合伙人，微信13925199590