荸薺, 大家的第一印像, 大概就是用來做紅燒獅子頭的材料. 其實荸薺不止好吃, 於人體健康更為有益! 尤其是消癥化積, 更是一絕!

太陰溫病，渴甚，吐白沫粘滯不快者：荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁，藕汁（或用蔗汁）。臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，隔湯燉溫服 <溫病條辨>

黃疸濕熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩 <泉州本草>

下痢赤白：取完好荸薺，洗淨拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，密封收貯。遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下 <唐瑤經驗方>

大便下血：荸薺搗汁大半鐘，好酒半鐘，空心溫服 <神秘方>

婦人血崩：荸薺一歲一個，燒存性，研末，酒服之 <本草綱目 青囊秘要>

眼生星翳: 荸薺捶碎，取汁成粉（去渣），將粉點之  <奇效簡便良方>; 或用

眼中起星: 取老荸薺捶碎。絹濾汁紙上。待乾成粉。刮取點數次即去 <惠直堂經驗方  蓼花洲閒錄>