2011, 英國康菲德大學Cranfield University, 確認了上述布里斯托大學所提出之玉米--食道癌之機制. <Nutrition & Cancer.2011;63(5):714-21>
2005, 南非U. of the Witwatersrand MedicalSchool醫學院直接點出南非黑人主食由高粱轉為玉米是該國食道癌流行之主因; 若改回高粱飲食或不飲用玉米所釀之米酒, 食道癌流行情形可望改善. <Medical Hypotheses. 2005;64(3): 658-60>
2010, 美國喬治亞大學U. of Georgia, 大規模調查非洲大陸食道癌、肝癌、HIV和玉米之關連. 結果顯示玉米和肝癌成負相關, 但和食道癌及HIV傳染高度相關! 這和玉米中所含伏馬鐮孢毒素fumonisins有關, 和黃麯毒素aflatoxin無甚相關. 研究指出: 若能改善非洲地區玉米品質以減少伏馬鐮孢毒素含量, 一年可望降低1,000,000例HIV感染! <American Journal ofClinic Nutrition. 2010 Jul;92(1):154-60>
那要如何避免伏馬鐮孢毒素? 根據2010年南非醫學研究委員會之研究, 其實不難. 只要先用手挑出伏馬鐮孢毒素污染的玉米, 就能降低84%的伏馬鐮孢毒素, 煮食之前再用水洗淨, 便能再降低65%伏馬鐮孢毒素! <Food Additives & Contaminants Part A . 2010Nov;27(11):1582-8 >
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