一位牛人只用了3招就讓自己的小飯店一年賺了100多萬，這是許多同類飯店望而止步的事情，看看他是怎么做到的吧。
一、少即是多
在他附近，類似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，只有25樣。
為什么只做25個菜?其中的緣由是：
1、這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類，把菜品縮小不僅方便采購，而且還能因為量大獲得額外的優惠。
2、對于廚師來說，炒菜也更輕松，總是炒這25個菜，時間長了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快。
3、這25個菜都是些西紅柿雞蛋丶醋溜土豆絲丶小炒肉丶木須肉等同一個階層的菜，檔次劃一可以讓每一位進店的人沒有任何壓力。
原材料的“規模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺次數也遠遠高出周邊的小店。
二、免費
在菜品比其它小店更便宜的同時，店內還有其它店沒有的免費食品——一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。
這些免費的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。
三、快速響應
1、為了增加營業收入，店從一開始就有外賣送餐服務，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。
2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進行了編號，每一個編號對應著這個顧客的姓名丶電話和常用的送餐地址。與此同時，菜品也進行了1——25的編號，米飯則默認一個菜一碗飯。
3、“把一切編號化、數字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”他解釋說。
4、微信取代電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說，“16號，訂餐3、9。”店里的員工就知道是要送給誰，送到哪里去，以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。
5、一定要把這些陌生的人加在一個組里，因為吃飯會跟風，一個人點了，就會好多人都跟著點。這就是“激發需求”，和開發商雇傭民工排隊買房的場景一樣。
浙公網安備 33010802003509號
杭州講師網絡科技有限公司
