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秦緒文:秦緒文:極品蛋糕店為什么一年賺千萬
2018-03-02 2566

今天通過一個蛋糕店的案例和大家分享。



一、品牌情感

在傳統的模式里面,產品的功能是剛需,情感是標配,但是,在互聯網時代的產品玩法中,這個公式是顛倒過來的,變成情感是剛需,產品是標配。

怎么理解?給你舉兩個互聯網思維的例子。

比如戴瑞珠寶Darry Ring求婚鉆戒。

這個品牌的鉆戒很多人都應該知道,男生一生只能定制一枚,而且還要綁定你的身份證,還要簽協議,一生只能送一個人,終身不能更改。

這個品牌之所以這么火,很多明星都戴他們的產品,就是因為這個戒指寓意一生唯一真愛的這種情感訴求。

情感的訴求是用戶選擇這個品牌最大的一個決定性因素,基本上可以說購買這款鉆戒的用戶,都是沖著這個品牌的寓意而來的。不信,你問一下身邊的朋友,至少90%以上給你的答案都是相同的。

再和大家分享另外一個例子

一輩子只能送一個人的玫瑰花,roseonly

這個品牌的玫瑰花成為了很多高端人士或者明星的首選,她的情感訴求和Darry Ring求婚鉆戒是一模一樣的。

需要購買人用真實姓名和郵箱手機注冊,一生只能注冊一次,注冊的時候選擇一個人,然后你這一生只能送這一個人玫瑰,意味著,一個男人,一生,只能送給一個女人。

那么,購買這些品牌產品的用戶,情感的訴求遠多于實物的功能,所以,不管是鉆戒或者玫瑰花,成為了情侶界的表白神器。

你給女朋友送這兩個品牌的產品,基本不用說話就已經代表了你所要表達的心意。(但是對于男生來說要謹慎,萬一這女的拒絕了以后就尷尬了,呵呵)

所以,多數的互聯網品牌的情感體驗超過了產品功能的體驗,已經讓一個冷冰冰的產品變成了具有某種人格化的形象。

我們再看傳統蛋糕店的產品,無論你去哪一家蛋糕店購買,把這些蛋糕擺放在一起,基本上你說不出哪一款蛋糕有什么特點,款式基本都差不多。反正就是生日蛋糕一個,男女老少通用。

為什么很多傳統的蛋糕店生意越來越不好做呢?因為現在用戶的需求早已經改變了,年輕人更注重的是情感訴求。(產品同質化的今天,這個技巧讓你發現一片藍海)

那么,具備互聯網思維的蛋糕又是怎么樣的?

首先給產品賦予情感和故事,比如星座。我只做星座蛋糕,哪個月份是什么星座我就賣什么蛋糕,別的沒有,每年只賣12款星座蛋糕,并且在對應的日期發售。

還請專門請星座師來研究每個星座用戶喜歡什么樣的口味和包裝,因為,現在的年輕人很流行星座的話題,也有很多用戶關注星座,從那個專門講星座的同道大叔賺了2個億就知道,星座是多么受年輕人的歡迎。

所以,現在用戶選擇一個產品,由原來功能性的選擇轉變為情感的選擇。

二、追求極致

通常來說,對任何的一個產品都有一個性價比最優的公式,而很多的老板也是一直按照這個公式在做產品。

比如市面上賣12元一斤的小蛋糕。

為什么幾乎市面上所有的稱斤小蛋糕都是10元到12元左右呢?而且吃起來的口味相差都不是特別大,因為這里面涉及到的就是性價比最優的公式。

一般來說賣12元一斤的小蛋糕材料和工藝的成本是3塊錢左右,我們就按3塊錢算,假設這個級別蛋糕的味道能打12分,這是一個最優解。

如果說成本降到2塊,但是做出來的蛋糕味道只能打8分的話,這個時候用戶就不買單了,有可能9塊錢一斤你都賣不出去。

但是如果把成本提高3塊,比如成本是6塊錢一斤,但是味道只能提高3分,變成15分,這個時候對商家來說又不劃算了。

所以在傳統蛋糕里面,3塊成本賣12塊一斤,這就是商家的最優解,對用戶來說,也覺得很不錯。

而且傳統的蛋糕基本上談不上體驗,都是一個紙蓋罩下去,好一點的給你放個方盒子,無論用戶在哪家蛋糕店購買,基本上也沒有什么驚喜可言,款式和價格基本都差不多,對細節沒有任何的概念。用戶對這個包裝款式早已習慣了。

那么我們再看互聯網思維的人是怎么做蛋糕的。他會用10塊錢的成本做口味12分的蛋糕,在很多人看來這是一種很傻的行為。

而且每個月只做一款星座蛋糕,比如三四月份是白羊座的,我只做白羊蛋糕,把各種白羊座的元素都融入蛋糕的制作和包裝。

同時聘請專業有證書的星座師來分析白羊座的一些愛好,比如喜歡什么口味,喜歡什么樣的外包裝等等。聘請具有經驗豐富的蛋糕團隊來制作蛋糕,

在包裝上,看起來要高端大氣上檔次,外包裝直接向奢侈品PRADA的包裝看起,你有沒有想過一個賣幾十塊錢的蛋糕,外包裝卻有著頂級奢侈品的外觀那么精致,用戶心理是什么感覺?

同時里面的刀叉和盤子融入星座的元素,用戶吃完蛋糕以后可以留下來做紀念。雖然做的是蛋糕,但是每一個細節都要做到極致,讓用戶購買你的蛋糕有一種尖叫的感覺。

三、爆款思維

爆款這個詞最早來源于電商,指的是銷量特別大的某一個單品或者品類,通過這個單品獲取大量的流量,進一步轉化用戶購買其他的產品。

這個產品可以不賺錢,但是能吸引大量的用戶。通常很多互聯網的創業者在做某一個行業的時候,都會選擇一個爆款來獲得市場的突破口。

同時爆款還自帶一個自動傳播的裂變功能,因為一個性價比高的產品,你會很愿意分享給你身邊的朋友。

一個蛋糕要想做爆款,最主要的兩點就是產品和價格。

做爆款的創業者一般他們會選擇最好的原材料,而價格卻要比你們還低。他們通常為了引爆市場,直接推出接近成本價的蛋糕,用來吸引用戶。

這是很多傳統蛋糕店都不敢玩的,因為在很多老板看來,我的蛋糕成本價賣,我怎么賺錢啊,我還要給房租水電人工呢。

他們之所以不敢用爆品的模式玩,不是因為他們沒有膽量,我相信也有老板玩過,但是很多人使用這種模式以后,就是真的不賺錢。

原因在哪里?

很多人簡單的認為,做爆品就是產品低價賣,比如成本20塊錢,零售價就賣20塊。其實這種思維是錯誤的。

因為做爆品的目的是用高性價比的產品吸引用戶,然后讓這些用戶持續的在你這里消費。

所以最重要的是留住用戶,怎么樣才能留住用戶?那就是你的產品具備一定的競爭力,產品符合用戶的需求,他們才會持續的在你這里消費。

如果你的蛋糕是這片地區最難吃的,不說成本價賣,哪怕你虧本賣也沒多大意義。這是其一。

其二,吸引用戶是第一步,如何維護這些用戶才是關鍵,很多小的夫妻蛋糕店,根本沒有做粉絲用戶的意識,一個用戶進店購買了蛋糕,走了就走了,也沒說,加個微信,反正每天就是這樣等著客戶上門。

所以,對于傳統的蛋糕店來說,蛋糕低價賣只能短時間吸引一批用戶,活動過后,還是回到常態,還是需要到處發傳單尋找用戶。

但是互聯網思維的玩法是,想辦法把這批用戶留下來,然后讓這些用戶幫忙裂變傳播。

所以,為什么互聯網思維的人玩爆款模式更容易成功?

是因為他們在產品上已經超越了競爭對手,也就是說同樣價格的產品,用戶更愿意選擇他們的蛋糕,更何況他們還是接近成本價賣。(至于怎么賺錢,他們一定會有后端利潤產品)

四、用戶思維

一個受用戶歡迎的產品不是設計師自己腦洞出來的,而是充分調研用戶的需求建議,讓用戶做決定。

比如咪蒙的文章,為什么迷蒙文章的標題總是那么吸引你去點擊呢?

因為咪蒙每篇文章的背后至少有100個標題,然后把這些標題放到她的核心粉絲群做出第一次篩選,然后把篩選出幾個比較好的標題再給顧問群進行二次挑選,最后選出最受歡迎的標題。

所以她的標題放出來基本有一種讓你點擊的欲望,因為這些標題都是根據大部分用戶的喜好選出來的,也就是說根據你們的口味做出來的,自然能吸引你了。

那么做蛋糕也是同樣的道理,普通蛋糕店的蛋糕基本上像是從流水線下來的一樣,一年四季就幾個款,也不管用戶喜不喜歡吃,反正其他的商家也是這么做,我也跟著這么做。

但是有互聯網思維的蛋糕店就不一樣,做產品必須要有用戶思維啊,用戶喜歡什么,我就做什么,根據你們的喜好做產品,生產出來的產品當然受用戶喜歡。

怎么知道用戶的實際需求呢?

定期舉辦線下活動,要求核心粉絲參與互動和試吃,讓粉絲在幾款不同的蛋糕中選出下個月的新款,也就是說讓粉絲決定下個月應該生產什么樣的蛋糕,因為這些粉絲能代表一部分用戶的心聲。

所以,一個受歡迎的品牌或者產品,首先具備的就是用戶思維。

五、粉絲經濟

一個產品能長久存在,除了產品的質量以外,另外一個最重要的因素就是信仰,一個沒有用戶信仰的品牌是走不了多遠的。信仰也不是靠嘴巴喊出來的,而是需要一群擁護你的粉絲。

換句話說,任何一個品牌的成功都離不開一群核心死忠粉的支持。最具代表性的就是小米手機和蘋果手機。

不信你去蘋果粉絲群里面炫耀小米手機的好詆毀蘋果手機不好試一下,又或者是你去小米粉絲群里面炫耀蘋果手機的好詆毀小米手機不好,相信你得到的只有一個結果,那就是會被他們的口水給淹死。

這就是培養自己核心粉絲的好處,他們會為自己的信仰做辯護,無論走到哪里,都會毫不猶豫的維護自己的信仰品牌。

同時這些死忠粉粉可以為你的新產品提供非常多的寶貴意見,直接省掉你做調研煩惱。他們也會免費幫助你傳播產品的信息,因為他們會覺得傳播的不是廣告,而是一種信仰。

普通的蛋糕店根本沒有做粉絲用戶的概念,甚至連自己的消費者是誰都不知道,只知道哪里人流量大哪里學校多就在哪里開店,很盲目的就開始做了。

互聯網思維創業者玩法的核心其實就是如何擁有一群屬于自己的粉絲。

他會用各種方法找到自己的核心粉絲,然后不斷的灌輸他們品牌產品的理念,甚至是無償供養著,也就是說我根本不打算賺你們的錢,而是利用你們的社交網絡幫助他們進行傳播。

他會在一個城市圈上幾萬個本地的核心粉絲用戶,做任何的活動或者新產品發布會,甚至是推出新產品,都邀請這些核心粉絲過來提供他們最真實的建議。

一個讓用戶參與和做決定的產品,你已經站在競爭對手的前面了。


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