我們經常會看到有一些人總是唱衰說實體店不行，傳統實體店將會被互聯網或者電商所顛覆，那么實體店真的不行了嗎？
但是為什么我們現在看到的是互聯網巨頭紛紛開始轉向線下實體店，包括做互聯網粉絲經濟起家的小米，也要說三年內要開1000家實體店。
我身邊也有很多做實體的也有很多做電商的，但是他們都在喊實體店難做，電商難做，做電商的喊流量成本高，做實體店的喊租金人工成本高。
不過說實在的，對于一些個體實體店或者個體做電商的來說，這一年以來確實沒有以前好賺錢了，這是真的，因為我從身邊的一些朋友的抱怨就知道，原來一年可能賺五六十萬，但是現在一年也只能賺二三十萬。
但是仍然有一些實體店或者電商的在偷偷的賺大錢，而這一幫人恰恰是懂得創新改變傳統經營模式的人，也就是說賺不賺錢，跟你干的行業或者干多久其實關系不大，而是你有沒有跟上時代賺錢的腳步。
今天我和大家分享一個肉店的賺錢模式，一個烤雞爆賣到一雞難求，傳統的都是打折促銷都賣不完，而他們卻是從原來價格48元漲到108元，仍然不夠賣，這到底是一家什么樣的肉店連老外都經常排隊光顧？
這家肉店不是百年品牌也不是經營十幾年的老牌店，而是去年中旬開業的一家肉店，為什么叫肉店呢？這和傳統的肉店又有什么區別？
因為這家店主營就是賣肉的，說起肉店可能很多人想到的是傳統的一個店面，在上面寫上什么土豬，什么土雞，但是這家肉店的裝修就讓你大吃一驚，因為當你路過的時候，你以為他是賣咖啡的又或者是賣蛋糕的，但是當你走進去的時候，你發現他們卻是賣肉的，當你出來的時候，你手上拿的不是咖啡也不是蛋糕，而是一只烤雞。
簡單的說，外觀是咖啡店的設計，而里面賣的是肉，用五星級的店面賣肉。就拿這個來說就已經打敗了很多傳統的肉店了，當然里面的肉也是不簡單。來自世界各地的生鮮肉類產品，比如澳洲谷飼肉眼、西冷牛排、巴西牛里脊，法式羊排等。
很多人看到傳統的賣肉方式都是菜市場擺攤的那種，一塊板上面放上豬肉，還用鉤掛著幾塊，但是他們怎么賣肉？像賣蛋糕一樣的賣肉，大家去買蛋糕的都知道，蛋糕都會放在一個玻璃柜里面用燈光照射顯得更加的好看，所以他們的肉也是一樣，放在玻璃柜里面加上燈光，還用包裝包起來顯得非常的高檔，就連你提回家的外賣袋子都是經過精心設計的。
還有他們的爆品烤雞，雞齡半年左右的童子雞，精心挑選，腌制十幾個小時，加入各種醬料烤一個小時，簡單的說就是好吃，用戶能搶到一只烤雞都會很高興。
那么好吃到什么程度？營業不到兩個月，從開始的48元一只漲價到108元一只，而且你還不一定能買到，所以基本都是提前一天預定模式，所以很多人能搶到一只烤雞，都要發圈炫耀一下。
他們只經營肉類嗎？其實并不是，因為店里面除了肉類還有進口紅酒，進口啤酒，還有奶酪，腌肉，罐頭，甚至還有三明治。
因為很多人來買烤雞的時候順便還會買啤酒。當你買三明治的時候，店員會告訴你，吃三明治搭配紅酒會更爽，不同的紅酒有不同的感覺。
如果你覺得三明治吃得不夠過癮還想吃怎么辦？沒關系，他們把詳細的方法告訴你，你可以把這些配料都買回去自己做，而這些配料他們都有，包括你要的醬料，奶酪。而且店里面基本上所有的進口食品都要比超市稍微便宜一點，你要不要來買？
所以這家店靠一只烤雞走紅了，就會帶動店里面其他的產品的銷售，很多人去店里面沒有買到烤雞的時候都會買點其他的產品。
在短短的幾個月時間，這家店就成為了一家超級爆的網紅店，除了本身產品的品質很好以外，更重要的是他們有精準的人群定位，不管是裝修還是各種細節都體現著高端，簡單的說一塊普通的豬肉你放在菜市場就是12塊一斤，但是你要是放在五星級酒店，像奢侈品一樣用各種燈光環境來襯托這塊肉，那么這塊肉有可能賣到120塊一斤甚至更高。
所以這個雞就是他們的爆品，用爆品來引流，然后賣其他的產品賺錢，極致的產品，極致的引流模式，跨界賺錢，這個也是我經常說的。所以你會發現我幾乎不講怎么打折促銷，應該打多少折最好賣，而是告訴你高手都不是靠打折來賺錢了，他們慣用的就是爆品引流模式。
他們經營的并不是單一的一個品類，而經營的是一個小平臺，經營的是一群用戶，經營的是一種生活方式，這些產品都是根據這群用戶畫像而來的，所以你有做用戶畫像嗎？你是經營產品還是經營用戶？你是用爆品引流還是打折促銷?
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