長青六常工作指南2：物品回收分類環保再利用，垃圾分類在中國起步比較遲，但也是下步中國政府節能減排關鍵要素之一，餐飲的節能減排要做到三要素(少用，不用，改用)。
第一要素：少用，餐飲浪費主要有水，電，氣，一次性用品，原材料等。少用就是要我們做到規定合適時間，什么時候用，什么時候關，用多少量，在哪里用，用的流程步驟，使用負責人制度，匯總一張節能環保卡，引導員工少用。
第二要素：不用，就是一些高能耗設備不使用，不安全設備不使用，不健康原料不使用，例如視頻添加劑，色素，味精，沒有合格證原材料統統不用，不用高能耗空調，不用不節能照明，不用不環保裝修材料，不用一次性筷子、水杯等。羅列餐飲不用環保名錄，簽訂環保安全承諾書，聘請環保安全專家定期指導與監督。
第三要素：改用，對垃圾分類存放，分食品垃圾，日用品垃圾，可回收不可回收。對不同垃圾品種用不同包裝袋整理存放，方便處理。與有資質的環保廠家合作，及時清理回收垃圾。

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