蔬菜銷(xiāo)售一直以來(lái)都是一門(mén)線(xiàn)下傳統(tǒng)生意，依賴(lài)居住小區(qū)周邊的超市、菜市場(chǎng)來(lái)滿(mǎn)足用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)需求。在這個(gè)常年不變、幾近飽和的市場(chǎng)里，任牧的團(tuán)隊(duì)以線(xiàn)上為主要渠道，找到了新的發(fā)展思路，“青年菜君”就這樣誕生。

青年菜君的思路是：在線(xiàn)上建立電商平臺(tái)，提供選購(gòu)、支付功能；在線(xiàn)下地鐵站旁建立實(shí)體店面。用戶(hù)在線(xiàn)上訂購(gòu)之后，在地鐵周?chē)昝孀蕴幔怨?jié)約物流的配送成本及產(chǎn)品的流通損耗。

◆ 餓出來(lái)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)

創(chuàng)建青年菜君的機(jī)緣要追溯到2013年，彼時(shí)青年菜君的另一創(chuàng)始人陳文還在一家IT公司任職，每天他邁著沉重的步履擠出回龍觀地鐵站時(shí)，都會(huì)被街邊小販的叫賣(mài)聲和實(shí)物的香味吸引。但是想到父母“別亂吃東西”的提醒又不得不就此作罷，只能餓著肚子回家。于是，陳文心底便萌生了在地鐵口創(chuàng)辦一家半成品凈菜的實(shí)體店的想法。

同年9月，正陪妻子逛街的任牧收到了陳文的一封郵件，郵件中陳文表示，自己想要開(kāi)一家半成品凈菜店，解決上班族的晚餐問(wèn)題。同樣的郵件陳文還發(fā)給了另外一個(gè)創(chuàng)始人黃熾威。

收到郵件后，任牧和黃熾威都表示出了極大的興趣。從生活實(shí)際情況出發(fā)，任牧和黃熾威也深受晚飯問(wèn)題的困擾，一方面街邊攤的食品安全堪憂(yōu)，另一方面因?yàn)楣ぷ鞅容^忙，生活節(jié)奏快，做晚飯又太浪費(fèi)時(shí)間。

同時(shí)，他們意識(shí)到自己遇到的問(wèn)題并不是個(gè)案，而是諸多白領(lǐng)一個(gè)北京存在的共性問(wèn)題。于是，三個(gè)人迅速達(dá)成共識(shí)，辭掉工作建立了“青年菜君”。

青年菜君的售價(jià)店面選址在地鐵回龍觀站旁邊，這也是因?yàn)殛愇淖≡诟浇瑢?duì)當(dāng)?shù)厍闆r有充分了解。回龍觀站人流密集，居民結(jié)構(gòu)中25歲到35歲的北漂也比較多，而這一人群正好是青年菜君的目標(biāo)群體。另外，在回龍觀聚集了大量的IT行業(yè)從業(yè)人員，他們對(duì)于半成品凈菜的模式更易于接受。

◆ 半成品凈菜O2O，解決晚飯難

在充分了解到生活節(jié)奏快、人口數(shù)量巨大的現(xiàn)狀后，青年菜君給出了半成品凈菜在解決方案。任牧表示，從表面上來(lái)看青年菜君賣(mài)的的是菜，但實(shí)質(zhì)上賣(mài)的是用戶(hù)買(mǎi)菜、清洗的時(shí)間。

在服務(wù)上，青年菜君將食材洗好、切好、配好，并搭配菜品所需的相應(yīng)調(diào)料，用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)后只需添加“青年菜君”微信賬號(hào)后，輸入菜品名稱(chēng)，而后按照微信賬號(hào)回復(fù)的烹飪方法直接下鍋就可以。

用青年菜君門(mén)面店工作人員的話(huà)就是“顧客只需要添加日常普通調(diào)料即可”。在時(shí)間上，大部分家常菜5分鐘之內(nèi)就可以完成，十分鐘左右兩到三個(gè)菜品即可出鍋。

用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)青年菜君的產(chǎn)品有兩種方式：第一，在地鐵門(mén)面店直接購(gòu)買(mǎi)；第二，前一天在青年菜君網(wǎng)站或微信公眾賬號(hào)上下單并付款，而后在地鐵站點(diǎn)自提。除了地鐵站點(diǎn)外，青年菜君社區(qū)店也整逐漸布局。

任牧表示，就目前情況來(lái)看，線(xiàn)下銷(xiāo)售量多于線(xiàn)上。但是社區(qū)店并不做直接銷(xiāo)售，僅提供自提，因此隨著社區(qū)店的增加，訂單也將逐漸走向線(xiàn)上。任牧認(rèn)為，對(duì)于青年菜君來(lái)說(shuō)比較滿(mǎn)意的狀態(tài)是，線(xiàn)上和線(xiàn)下的訂單量比例在7：3。

青年菜君的訂單量目前處于緩增狀態(tài)，但是二次下單率頗高，能夠達(dá)到80%。

◆ 堅(jiān)持自提，打破生鮮電商魔咒

在電商平臺(tái)搭建完成后，青年菜君首先要面對(duì)的是生鮮電商的兩大痛點(diǎn)：冷鏈物流尚不發(fā)達(dá)以及成本控制，這兩點(diǎn)也成為了制約生鮮電商的兩大魔咒。

在成本控制方面，青年菜君通過(guò)線(xiàn)上下單的方式，次日自提的方式做到了“零庫(kù)存”，成功規(guī)避了成本風(fēng)險(xiǎn)。用戶(hù)在下單后，青年菜君方面進(jìn)行采購(gòu)、清理和搭配食材，這樣的模式的另一好處是，能夠確保用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)到的青菜足夠新鮮。

另外對(duì)于物流方面，青年菜君給出的解決方案是堅(jiān)持做自提，絕不做宅配。將來(lái)在廣泛開(kāi)設(shè)社區(qū)店后，也僅僅提供干線(xiàn)物流，而干線(xiàn)物流的優(yōu)勢(shì)在于物流成本相對(duì)較低，且成本也的可控性也更高。

此前，在深圳有一家同樣做半成品凈菜的企業(yè)“小農(nóng)女”，但后來(lái)因?yàn)樯虡I(yè)模式、定位等問(wèn)題不得不放棄，并在該服務(wù)上線(xiàn)半年后不得不選擇暫停該業(yè)務(wù)。前車(chē)之鑒后，不少人質(zhì)疑，半成品凈菜的需求是否是一個(gè)為需求？這種模式到底是否行得通？任牧認(rèn)為，半成品凈菜的需求一定是一個(gè)剛性需求。

任牧表示，半成品凈菜的服務(wù)的確是社會(huì)剛需，只不過(guò)當(dāng)滿(mǎn)足這個(gè)需求需要付出很多額外代價(jià)的時(shí)候，這個(gè)需求就會(huì)被壓縮。

以小農(nóng)女為例，該網(wǎng)站做的是寫(xiě)字樓配送，在用戶(hù)將食材帶回家的過(guò)程中存在是否被擠壓、天氣引起食材變質(zhì)等問(wèn)題的可能性。而青年菜君要做的是盡可能將自提場(chǎng)景距離使用場(chǎng)景盡可能的近。

具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)在用戶(hù)住地附近地鐵站、社區(qū)店開(kāi)設(shè)自提點(diǎn)的方式，縮短了食材和廚房之間的距離。

綜上來(lái)看，青年菜君通過(guò)商業(yè)模式上的創(chuàng)新，將傳統(tǒng)電商中的送貨上門(mén)轉(zhuǎn)變?yōu)榈罔F、社區(qū)自提，成功解決了傳統(tǒng)生鮮電商中配送和成本問(wèn)題控制兩大魔咒。