朋友們，不知你們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)“華萊士”？說(shuō)來(lái)它完全是一個(gè)翻版的肯德基，可是竟能做到年入6億，4800家店，憑什么？肯德基麥當(dāng)勞畢竟自詡是有格調(diào)的餐飲巨頭，對(duì)于小縣城的滲透率并不高！

在許多小縣城，伴隨許多人的洋快餐不是肯德基、麥當(dāng)勞，而是以“物美價(jià)廉”著稱(chēng)的華萊士，承載了他們對(duì)于洋快餐的記憶。然而，今天不談什么兒時(shí)的情懷，只想說(shuō)：華萊士比起肯德基、麥當(dāng)勞，就是兩個(gè)字的優(yōu)勢(shì)——便宜！

在人們的印象中，華萊士是肯德基、麥當(dāng)勞的模仿者，打著低價(jià)的原則做著洋快餐;通常，不到20塊就能吃到一整只全雞，不到10塊就能吃到一個(gè)漢堡。

在肯德基，一個(gè)香辣雞腿堡9.9元;在華萊士，一個(gè)香辣雞腿堡8元，有些連鎖店甚至可以10元錢(qián)買(mǎi)兩個(gè)。味道堪比麥當(dāng)勞，價(jià)格勝似肯德基，同樣賣(mài)漢堡、雞腿、薯?xiàng)l等西式快餐的華萊士，稱(chēng)得上是中國(guó)版的“山寨肯德基”。

但這家“山寨肯德基”卻憑物美價(jià)廉迅速成為中國(guó)本土最大的西式快餐，截止2014年1月，華萊士在全國(guó)超過(guò)了4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有4600多家連鎖店。

從學(xué)校門(mén)口的一家快餐廳，發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的?邦哥帶你一起圍觀(guān)，中國(guó)屌絲是如何山寨美國(guó)高富帥，并成為山寨中的戰(zhàn)斗雞的。

“山寨肯德基”卻憑物美價(jià)廉迅速成為中國(guó)本土最大的西式快餐，截止2014年1月，華萊士在全國(guó)超過(guò)了 4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有 4600多家連鎖店。

公司全稱(chēng)：福建省華萊士食品股份有限公司

成立日期：2009年8月7日

主營(yíng)業(yè)務(wù)：華萊士快餐

控股股東：華懷余和凌淑冰，二人分別持有公司32%的股份。

上世紀(jì)90年代初，肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的一線(xiàn)城市遍地開(kāi)花，甚至出現(xiàn)門(mén)被擠破的盛況，但二三線(xiàn)城市的消費(fèi)者還只能看著他們吃，羨慕嫉妒恨。溫州蒼南縣小山村里的華懷慶，這時(shí)候在做他中專(zhuān)畢業(yè)后的第一份工作——會(huì)計(jì)。

1998年，做了8年會(huì)計(jì)后，他帶著8000塊錢(qián)積蓄下海，賣(mài)過(guò)領(lǐng)帶，開(kāi)過(guò)鞋廠(chǎng)，擺過(guò)地攤。雖然沒(méi)有接觸過(guò)餐飲業(yè)，華懷慶卻看到了二三線(xiàn)城市人民對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的渴望，并迅速捕捉到商機(jī)。他要利用肯德基、麥當(dāng)勞一時(shí)無(wú)法覆蓋二、三線(xiàn)城市的“時(shí)空差”，模仿它們的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)模式，搶先在地級(jí)市、縣級(jí)市開(kāi)店。

▲華懷慶

2001年1月8日，華懷慶和自己的哥哥華懷余湊足8萬(wàn)元，在福州師范大學(xué)門(mén)口創(chuàng)建了福州師大餐廳，并取了一個(gè)很洋氣的名字——華萊士。他們照葫蘆畫(huà)瓢，和肯德基賣(mài)一樣的東西，定差不多的價(jià)格，設(shè)同樣的兒童樂(lè)園，甚至幾個(gè)合伙人開(kāi)玩笑也離不開(kāi)肯德基，“華萊士以后要是能像肯德基那樣在中國(guó)開(kāi)上20家店，那日子就就太美啦!到時(shí)一人買(mǎi)一輛捷達(dá)!”

但這樣的模仿并沒(méi)有成功，華萊士單價(jià)很高，銷(xiāo)量卻很少。屌絲穿著高富帥的衣服，沒(méi)兩把刷子吸引不到白富美，尤其當(dāng)另一個(gè)高富帥出現(xiàn)時(shí)，危機(jī)就來(lái)了。華萊士成立7個(gè)月時(shí)，德克士在華萊士的斜對(duì)面開(kāi)業(yè)了，華萊士要么死，要么殺出一條血路。

破釜沉舟的華萊士決定走自己的路，完全做屌絲，果斷推出“特價(jià)123”促銷(xiāo)，即可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元，結(jié)果第一天的營(yíng)業(yè)額由平時(shí)的2000元增加至4000元，第二天達(dá)到6000元，第三天突破8000元。

“賠本賺吆喝”帶來(lái)的盛況讓華氏兄弟決定改變戰(zhàn)略，他們要賣(mài)平價(jià)漢堡，做一個(gè)好屌絲。華萊士把價(jià)格控制在麥當(dāng)勞和肯德基一半以下。為減少成本，門(mén)店選址上，主動(dòng)避開(kāi)租金昂貴的核心商圈和一級(jí)路段，經(jīng)營(yíng)面積摒棄“大而全”，不設(shè)兒童樂(lè)園，所有門(mén)店采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一流程。

在這種模式下，華萊士迅速占領(lǐng)二三線(xiàn)城市，成功逆襲。但是，2013年、2014年、2015年1-7月，公司的營(yíng)業(yè)收入分別為6.70億元、5.13億元、2.82億元，凈利潤(rùn)為851.46萬(wàn)元、646.24萬(wàn)元、241.89萬(wàn)元。這是逐年下降的趨勢(shì)啊！

公司公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)顯示，公司報(bào)告期內(nèi)受到宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)下挫、食品行業(yè)業(yè)績(jī)下滑等因素影響，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)了一定幅度的下滑。宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)下挫可能只是一部分原因，營(yíng)業(yè)收入下滑和華萊士的屌絲習(xí)氣也有一定關(guān)系。

在O2O如此盛行的今天，華萊士連網(wǎng)上訂餐都沒(méi)有開(kāi)通！但對(duì)于中專(zhuān)畢業(yè)的華懷慶，和他只有高中學(xué)歷的哥哥華懷余來(lái)說(shuō)，能從鄉(xiāng)野小子成為國(guó)內(nèi)本土最大的西式快餐店老板，稱(chēng)得上是人生贏家。華懷余持有華士食品32%的股份，和同樣持有公司股份32%的凌淑冰共同為公司的控股股東、實(shí)際控制人，凌淑冰是華懷慶的妻子。

“山寨肯德基”能在二三線(xiàn)城市迅速發(fā)展，主要來(lái)源于它的接地氣，價(jià)格低就不說(shuō)了，加盟費(fèi)低也是很重要的原因。

經(jīng)過(guò)華萊士的咨詢(xún)指導(dǎo)在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)快餐店，每開(kāi)設(shè)一家店，公司收取一萬(wàn)元的咨詢(xún)服務(wù)費(fèi)。這一萬(wàn)元應(yīng)該就是俗稱(chēng)的加盟費(fèi)，華萊士的加盟門(mén)檻不可謂不低，難怪能在二三線(xiàn)城市迅速落地開(kāi)花。

2013年、2014年、2015年1-7月，華萊士的咨詢(xún)服務(wù)收入分別為456.60萬(wàn)元、336.12萬(wàn)元、60.98萬(wàn)元，這意味著，每年華萊士就要增加三四百家連鎖店。

華萊士的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)稱(chēng)，目前正在積極尋找潛在客戶(hù)，盡可能地在二三線(xiàn)城市開(kāi)設(shè)華萊士品牌使用快餐店以占有市場(chǎng)，將原有的市場(chǎng)占有率擴(kuò)大。華萊士這是要通過(guò)復(fù)制粘貼走遍全中國(guó)啊。

原本毛利率高達(dá)60%以上的咨詢(xún)服務(wù)，在2015年1-7月卻拖了后腿，毛利率竟然為-29.30%。這樣的下滑趨勢(shì)，是否表明“模仿者”華萊士這樣的洋快餐逐漸走向末路了?

華萊士頗為委屈地表示，因“肯德基”福喜事件的波及，導(dǎo)致新增使用“華萊士”品牌的客戶(hù)數(shù)量逐步下滑。

今年1-7月，公司咨詢(xún)服務(wù)收入只有60.98萬(wàn)元，這是不是意味著加盟市場(chǎng)早已故意放緩?或者加盟很難進(jìn)一步推進(jìn)?

除了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，華萊士還準(zhǔn)備進(jìn)入直營(yíng)快餐店市場(chǎng)，自己來(lái)賣(mài)漢堡，以獲取下游直接消費(fèi)市場(chǎng)。也可能和許多消費(fèi)者抱怨連鎖店服務(wù)員態(tài)度無(wú)禮、衛(wèi)生狀況惡劣、甚至食物腐敗變質(zhì)等問(wèn)題有關(guān)，畢竟日漸龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)無(wú)法確保服務(wù)質(zhì)量。

不管如何，加盟轉(zhuǎn)自營(yíng)，顯然是提升業(yè)績(jī)的最佳手段。“吃貨” 遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。華萊士雖然山寨，但前景貌似還不錯(cuò)。只是華萊士出現(xiàn)之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今世道轉(zhuǎn)變，不少人越來(lái)越偏愛(ài)被認(rèn)為更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油條，但靠山寨起家的華萊士卻沒(méi)有這方面的意思。

且不說(shuō)受到了福喜事件的波及，營(yíng)收和凈利皆有所下降。更重要的是，“同質(zhì)現(xiàn)象嚴(yán)重，賺取的利潤(rùn)率不高”可以說(shuō)是華萊士的最大問(wèn)題。而如何擺脫“缺少高附加值產(chǎn)品，只能賺取行業(yè)平均利潤(rùn)”這個(gè)困境，是華萊士面臨的最大問(wèn)題，也是其未來(lái)最需要考慮的問(wèn)題。

否則，華萊士只能做中國(guó)版的肯德基，只能默默地蜷縮在二、三線(xiàn)城市，吞食肯德基、麥當(dāng)勞還未伸出觸角的蛋糕。

難道華萊士還想靠之前的商業(yè)模式，放棄東部向內(nèi)陸擴(kuò)張，繼續(xù)搶占先機(jī)?那么，這家走向西部的“山寨肯德基”，你看好嗎?