中醫養生注重的是按時令養生，例如春天屬肝，所以春天養生就要養肝，肝的屬性條達，不要壓抑。特別是春天的韭菜對肝非常好而且營養也更豐富。
韭菜是蔥屬，與洋蔥，蒜 相似，有著溫柔 氣味。韭菜不但含有豐富的膳食纖維，同時還含有大量的維生素，礦物質和抗氧化多酚。
韭菜對人體的好處
韭菜對身體健康非常好，其功能如大蒜。其治療疾病的功能來源于硫基化合物——大蒜素。大蒜素不僅殺菌，抗病毒，同時也抗真菌。但是科學家最近 發現，大蒜素被人體吸收后，產生一種硫酸，它中和危險的自由基的速度比目前已知的任何化合物都快。
韭菜也含有山奈酚，一種黃酮酚，這種酚也存在于西蘭花中，羽衣甘藍，卷心菜中。山奈酚給人印象深刻的是其提高人體健康的能力。科學家正在研究其對抗癌癥和神經系統擊疾病的功能。
抗癌和心臟保護功能
韭菜中含的山奈酚，被認為具有保護血管內皮不受損害。可能是通過產生NO(一氧化氮)，它可以幫助血管擴張和收縮。吃大量的蔥屬植物，包括韭菜，可以很大程度的減少胃癌和大腸癌的發生。
"蔥屬植物已經表現出對一些疾病的治療，包括癌癥。大蒜，洋蔥，韭菜已經有報道指出其具有抵抗胃癌和腸癌…
這種保護的功能與其有機硫化合物和丙烯基衍生物有關，它們可以阻止致癌物質在實驗動物的食道，胃，大腸，乳腺和肺中形成。"
韭菜含有大量的維生素A和維生素K，同時也含有葉酸，煙酸（B3），核黃素(B2)，硫胺素(B1)和鎂。懷孕期攝入足夠的韭菜可以防止胎兒神經管畸形。韭菜中的B族維生素可以通過保持體內同型半胱氨酸（被稱為心臟斷路器，其含量水平高直接導致心臟病，血液凝塊和中風）而保護心臟的健康。
韭菜也提供大量抗氧化物質，例如韭菜含有的總的多酚為33毫克/100克。而紅柿子椒為27毫克，而胡蘿卜僅10毫克。
韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患。
韭菜豬肝湯
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