飯店對客服務的價值取向就應該轉向站在客人的角度，即服務的立足點應該是客人。下述案例說明了兩種價值取向所導致的不同結果

案例一：

臺北近郊新開了一家海鮮自助餐廳，朋友邀請我和妻子一起去品嘗。此餐廳地點適中，停車位寬敞、裝潢氣派、料理精美，大家都高興來對了地方，沒有多久，我的移動電話響了，原來，我擔任顧問的一家公司的董事長有急事找我，因為他也住在附近，請他前來分享。不久他就來了。他一坐下，服務小姐立刻走過來，拿起帳單說：“現在是5位，多了1位。”新來的朋友立刻說：“不必了，我已用過餐，跟朋友聊一會兒就走。”這位小姐聽了，立刻收起笑臉，告訴他：“那你不能吃喔，只要吃一點點，我們馬上算你一份”。然后掉頭就走。我這位朋友非常尷尬，倒是做東的朋友趕緊打圓場說：“吃吧，吃吧，算我的帳。”

這位小姐的言語舉止，嚴重破壞了原來美好的氣氛，坐了一會兒，我們就離開了。事后，我們不約而同地再也沒去過這家餐廳，今后也沒有再光顧的打算。

案例二：

幾個月前，我有事赴美，在俄亥俄洲的哥倫布市稍事停留，在那里留學的兒子帶我與妻到一家自助餐廳用餐。坐定不久，兒子的同學從窗外走過，就走近來打個招呼，他告訴小姐已用過餐，坐一會兒就走，小姐笑一笑，然后送來一杯冰紅茶給他，讓他很感動，我相信這位同學一定會變成這家餐廳最可靠的顧客。

這個案例表明，實施站在客人角度的對客服務價值取向，對飯店的發展意義深遠。它不僅是一種服務理念的轉變，而且對今后飯店業服務水準的有效提高，最大限度地滿足賓客需求，都會有十分積極的指導意義。因此，在飯店管理過程中應該有效建立這種價值取向。

在此基礎上，各飯店應建立站在客人角度提供服務的管理模式和運行機制，并在飯店日常的服務中，著意強化和訓練員工，使員工善于運用這種價值取向，自覺地站在客人的角度提供服務，否則就難以達到應有的效果。

總之，買主市場是有利于消費者的市場，在激烈的飯店業市場競爭中，只有站在客人的角度提供服務，飯店業的服務水平才會再上一個臺階，飯店業的競爭才有可能趨向理性。