水仙茶語
第一道：滿。端起茶杯，由鼻端移到嘴邊，趁熱聞香嘗味。熱的茶湯刺激你的兩頰，使其生津，含在嘴里片刻，舌頭微縮，邊吸氣，再邊用舌尖打轉，徐徐咽下，領略甘味，滿嘴是茶。它內斂而又浩蕩。
第二道：濃。肉桂嘗滋味，水仙重香氣。第二道的香氣最足。用三種方法聞水仙的四種香氣。冷聞干茶香，純香，表里如一。熱聞甌蓋香，清香，不生不熟。溫聞葉底香，蘭香，火候停勻。冷聞杯底香，真香，雨前神具。這四種香絕妙地融合在一起，濃而不膩。它辛銳而又持久。 第三道：烈。水仙茶，三泡四泡是精華。拖長了浸泡時間，茶湯有點濃但又是細膩的。一入口，不停留入喉，就有一股直抵人心的氣流往里沖，氣韻便一擁而入，全在我的身體內。烈得徹底地將我的每根神經重新梳理一遍。它壯烈而又纏綿。 第四道：真。我刻意減少了浸泡時間，讓茶湯有點淡。入口時，我把茶湯含在嘴里，用嚼的動作，讓茶湯在嘴里翻滾，如此的親密。淡淡的茶香、淡淡的火香是那樣的真真切切，與我的每次呼吸聯系在一起。茶湯雖淡還是很有嚼勁，這也許就是老樅雖閱盡滄桑依然不服輸的沖勁。它古老而又天真。 在佤族，茶是祖先，是神靈，是生命和靈魂。“你喝了茶水，就可以看到鬼魂（鬼魂：祖先和自己心靈之意）”；在藏族，茶是血、茶是命。與木鼓一樣，是通靈的圣物。 水仙茶從何得名，我們不得而知，也許是古人覺得喝這茶有仙人般的悠閑吧。我們都是凡人，不免有大堆俗務要料理。但是，暫時放下功利執著，把心靈交給虛空，偶爾過一下神仙般生活，何止是存乎一念的事？ 哲人曰：沒有肉體的空明，就沒有靈魂的充盈。
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