【課程大綱】 第一講 餐飲企業管理者如何理解的轉型升級 一、什么是轉型升級 二、轉什么與升什么 三、餐飲企業進行轉型的類型 四、餐飲企業正準備考慮轉型升級的方式 五、為什么要轉型升級 六、什么因素影響當前轉型升級 七、什么時候轉型升級 八、課程總結： 餐飲企業管理轉型升級須對癥下藥，餐飲經營形勢不容樂觀。針對經濟形勢放緩的情況,中國餐飲業正在尋找一劑良藥。 第二講 餐飲企業轉型的基本分析 一、轉型升級不等于產業轉換 二、轉型升級需要充分的準備 二、經濟進入低谷期是轉型升級的最佳準備期 四、經濟探底回升期是轉型升級的最佳時機 五、優質餐飲企業是轉型升級的主力軍 課程總結： 餐飲轉型升級產業可能面臨的風險、餐飲轉型升級產業可能創新的商業模式進行分析，提供了相關的策略建議。提供決策參考依據。 第三講 餐飲轉型升級實現持續穩步發展 一、餐飲企業經營調整結構 二、餐飲加大產業鏈的發展 三、餐飲企業如何外部轉型 四、餐飲企業轉型升級的回歸 五、課程總結： 在急劇變化的新形勢下，如何加快餐飲企業的結構調整，轉型升級，實現可持續健康發展成為行業的當務之急。 第四講 餐飲轉型優化出品、服務、環境解決方案 一、餐飲企業為顧客的服務系統優化 三、重新定義出品、服務、環境 四、經營與服務結構調整 五、餐飲消費群特征 六、課程總結： 更有一支敢于創新具有高度責任心的團隊，看到了他們改變傳統服務的標準化、單一化，提倡個性化的特色，將用心服務做為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務，準確地把握市場發展趨勢，及時將先進的技術應用于企業升級，做大做強做特色，力爭在激烈的市場競爭中占得先機。 第五講、探索餐飲立體化市場營銷解決方案 一、互聯網將促使餐飲轉型升級 二、建立戰略性的變革立體化營銷 三、全局性、系統性營銷關鍵點 四、網絡營銷與傳統產業結合關鍵點 五、體制創新找準市場需求關鍵點 六、課程總結： 餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求酒店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。 第六講 企業文化與員工激勵解決方案 一、老板文化與創業團隊文化 二、企業文化的特性 三、重新定義企業文化 四、進行員工培訓關鍵要素 五、課程總結： 餐飲90%受到了不同程度的影響。盡管多數企業采取積極的應對措施，但仍面臨著“船大難掉頭”的困境，要在短期里完成經營突破和戰略調整并非易事，轉型難度高、風險大。