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    廖志偉:到家美食會孫浩:餐飲O2O同質化太嚴重
    2016-01-20 4120

    新浪微博:@電商培訓師廖志偉

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    餐飲O2O熱炒的風氣從去年上半年開始興起。市場上開始有大量的聲音出現。作為行業內的“元老級”公司,到家美食會一直走的是與餓了么和美團外賣不同的路線,在燒錢方面很謹慎,反而是在線下自建物流方面投入巨大。

    志明因為一次偶然的機會與創始人孫浩聊起了餐飲行業的話題,關于“衣食住行”中的“食”,他有著很多與常人不同的判斷。孫浩認為外賣是一個很辛苦的生意,尤其是地面服務需要投入巨大精力,服務體系才是最終決勝的因素。

    孫浩表示,到家之所以不接入大量的小餐廳,是因為它們的食品安全無法保障。目前有些做的比較好的連鎖餐廳價位也很低,也能被白領接受,到家將來會考慮接入。

    自建物流是大勢所趨?

    現有的很多家餐飲O2O公司是輕模式啟動,到家選擇的是自建物流,所以初始成本非常高。孫浩認為,最后一公里的物流成本是有下限的,不會降到特別低。他說:“ 生活服務品類的邊際成本并不能降到很低,有多少用戶就要提供多少服務人員,不像互聯網行業,規模效應不一樣”。

    社會化物流因為雇傭的大多是臨時工,所以付出的費用會更多,它能降低的只是固定成本。對于自建物流來說,沒有訂單也需要支付人員工資。所以在訂單量低的時間段,到家也在探索讓線下團隊的配送擴展品類,去配送別的物品,比如鮮花和下午茶,前提是這些品類的消費者不需要額外的補貼。

    競爭同質化嚴重

    孫浩認為目前餐飲O2O行業在供應鏈方面同質化現象嚴重,服務很難做出差異化。想要繼續往前走的話,還是需要有特色的供應商。

    在他看來規模較大的餐廳反而愿意為外賣拿出補貼,因為他們得到的訂單都是增量。很多大商家本身就有中央廚房,單生產能力一直有空余,所以他們愿意進入外賣市場,自己的補貼也會很多。

    對于規模比較小的餐廳外賣適合非職業化的配送,比如小區配送。而客單價高的外賣,適合連鎖餐廳進行配送。不同檔次的餐廳,對應的物流解決方案也不同。

    餐飲O2O的難題

    孫浩認為,目前餐飲業O2O難做的主要原因是消費者對于服務的消費意愿太低,平均客單價10幾塊的平臺,反而要倒貼四五塊出去。如果消費者沒有付費的習慣,自建物流這件事就會很難。

    他說:“美國的社會化物流人員的一般收入是小費,收入水平并不低,所以他們的自建物流就跑的通,平臺的運費壓力也就降低很多。但國內的公司不但在前端店面要打折,后端送餐消費者還要求速度和服務,不然就不買,兩頭都要操心”。

    城市和品類擴張

    到家美食會目前主要布局在一線城市,因為生活服務對消費者的基本要求是生活節奏快,用戶需要花錢買時間和便利,有一定消費能力。三四線城市的居民對生活服務品類的需求還沒有那么大,因為他們平時的生活就很方便。低價能打開三四線市場,但留不住用戶。

    在孫浩看來,擴張品類不難,難的是要和物流完美結合。比如到家和沃爾瑪的合作還在嘗試階段,冷鏈的配送、商超內的打包等問題都需要解決。



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