岳豐竹：從央視曝白酒造假形成產業鏈所思
2011年12月14日
東方網12月12日消息：據央視《每周質量報告》報道，根據統計，今年前11個月，全國白酒產量達到了近800萬噸，同比增長超過了25%，產值突破2000億元，同比增長超過30%。與此同時，不少名酒的價格也在不斷上漲。光酒瓶回收商所說，只要是真的帶包裝的空酒瓶，都很好賣。以茅臺為例，15年年份的酒瓶開價300元，30年的開價1700元，50年開價高達4500元。越是好酒的酒瓶，其回收價格也越高。
就在這樣的大背景之下，白酒造假、尤其是名牌白酒造假就成了一些不法分子的生財之道。不久前，湖南公安、工商等部門破獲了制售假冒名牌白酒的案件。出人意料的是，被捕的酒商并不如往常一樣單一用一些低劣的酒精作假，而是形成了上下級產業鏈，通過各種途徑精心制作假酒，其制酒源甚至配有釀酒師和品酒師，至于名酒的各種配套標志也一應俱全。
究竟為什么會形成造假產業鏈呢？巨大的利益趨使，白酒瘋狂一路飆升。反思其背后的機理是什么？究竟是人為炒作還是常規性漲價呢？經濟學擁有非常有力的工具來解釋這類問題。這個工具被稱為供給和需求的理論。每年白酒的產量相對固定，當供小于需時，漲價就成為了必然。一是節日效應，供不應求。“把酒看花想諸弟，杜陵寒食草青青。”每到年底、元旦、春節之前，白酒作為傳統文化傳統佳節送禮佳品，價格必然“上調”。漲價是可以的，但應該在10%以內的合理漲幅，然而由于商家的炒作，很多酒類的漲幅都超過15%。二是今年酒類投資大熱。今年興起的投資白酒熱超乎意外。高端白酒入奢近年來風頭正勁，拍賣市場屢創新高，從而成為投資新寵。許多不喝酒的人，因為看到白酒可能帶來的升值利益而去買酒。投資白酒，除實物外，還有“貨幣式”的，在今年股市行情低迷時節，受益于白酒價格的不斷上漲，白酒類股票也成為難得的一個整體上漲的板塊。
同時釀酒成本的上漲是白酒漲價的一個重要原因。原料貴——外出打工的人多了，種地的人少了，所以多數原料都是從種植大戶中來。以國窖1573為例，每年酒廠產量在3000噸至3500噸，其生產原料為有機高粱，2007年酒廠收購價還是3000元一噸，09年漲至5600元一噸，今年又攀升至9700元一噸；此外，人工、物流成本也基本都較往年同期翻番。
不完全競爭及其極端形式——壟斷。市場炒作推波助瀾。長期跟蹤研究白酒行業變化的申銀萬國研究所分析師童馴認為，由于高檔白酒具有一定的壟斷性，不排除一些企業通過控制產量和出貨量等方法，人為加劇產品的稀缺性，以賺取更高利潤。 “現在囤積倒賣名酒非常賺錢。比如茅臺，去年一瓶１１００元，今年２０００元，漲了近一倍。賣酒，賺錢；賣不掉，賺得更多。”合肥市一位從事煙酒銷售的業內人士說。
總而言之，當市場上的白酒價格或數量發生變化時，這種情況是反映了供給方面的變化還是需求方面的變化？“均衡”是經濟學中最難以掌握的概念之一。在經濟學中，均衡意味著市場運作中不同力量處于平衡，從而價格和數量使購買者和供應商的愿望達成一致。
所以無論如何，市場經濟下價值決定價格。市場最終將愈發規范合理，高端白酒的價格最終要依靠深厚的文化內涵及高端品質做支撐。
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