在酒店餐飲的經營管理中，執行力的力度和執行力的準確執行存在很大的人為因素。酒店餐飲是一種密集型勞動力的企業，從事的主要操作是靠人的主動性和綜合素質的培養。主要服務對象是人，人的心情好壞，綜合素質高低直接影響到服務質量。

  通過接受“贏在執行”管理的培訓，對在酒店管理中各項制度和規章的執行中，得到很多啟發和聯想，感受如下。

  在酒店餐飲管理執行力的實施過程中，它不同于行政命令中的執行力，他還有待職業道德約束中的執行力。行政命令中的執行力強制性明顯，道德約束中的執行力則建立在較強的自覺性基礎之上。

  作為一個部門管理者，在執行上級和酒店的管理方針中，首先要使管理力度落實到崗位中，執行力的關鍵所在就是員工是否知道做什么是對的？這里解決的是“知”的問題，用管理解決管理的問題：

  在酒店餐飲管理中真正影響工作效率的因素是服務人員精神方面的變化導致了其工作積極性的提高。他們處于各種服務的場所，是否能受到各方面的關注，可以自由發表意見，從酒店餐飲狀況的變化中是否感到了自己勞動付出的重要性。由此讓員工知道“做什么是對的”的一些想法。在酒店餐飲推出個性化和特色化服務的服務理念中，讓員工知道“做什么是對的”這樣的一個關鍵尤為重要。

  酒店餐飲管理是以人的管理為中心，而人是具有情感性和反思性的，執行力最高的人群是軍隊，軍人是服從命令為天職，但也不是絕對的，除非是在管理一堆機器，否則執行力不會因為是像機械性一樣而100%的完成。出色完成也往往取決于執行者的判斷力。

   既然以人為中心，在管理人員中，就要把寬容思想融入到管理之中來，人性化的管理在酒店餐飲中得到了廣泛的提倡。在建設和諧社會的今天，寬容提倡的是一種哲學思想，甚至應該指導各種管理理論的發展。在酒店餐飲倡導人性化管理的同時，同樣將寬容思想融入到酒店餐飲的人性化管理中去，真正創造酒店餐飲很好的工作環境，實現酒店餐飲真正的價值所在。執行力的最后一個環節是員工，他們的工作就是把決策變成數字，然后把數字變成行動。在這個過程中，員工卻很少得到決策者關于決策者制定決策意義層面的信息。這樣缺乏感情溝通的執行力必然導致機械性的低效。讓員工知道做什么是對的，這樣能讓員工充分融入到準確和有效執行的自覺性中。

  執行力和寬容思想的綜合利用，他不是矛和盾的關系。在執行力的貫徹中，讓員工能充分理解管理者的意圖，讓他們感知企業存在和發展的必要性。讓他們感受到信任，并體驗到自己的利益與企業發展密切相關的強烈責任感，為組織目標實現提供保證。

  寬容思想的引入，首先寬容不是放縱，我們不能因為我們用寬容的思想處理問題，對于有些嚴重的違規行為，或者是連續幾次都犯的錯誤，我們就不能自由放任那些員工。因為那樣會引發員工懈怠和放松的心態，工作不認真不仔細。管理者要把握好寬容的“度”，該處罰就處罰，該獎勵就獎勵，要有一套評估體系，真正實現能者上的競爭局面，促進酒店餐飲人才的良性競爭。