（一） 壽命與飲食的關系
自古以來，無數科學家解密著這個人類生命的“第一話題”，雖然考證方法不一，卻大多把人類壽命的終點指針定格在了120歲左右。
世界最長壽的人：
法國婦女路易沙 — 122歲164天
日本男性泉重千代 — 120歲237天
長壽科學研究專家發現，在形成長壽的因素中，遺傳只占15%，85%要靠后天努力。因此說，人類
健康后天修養十分重要。其中與壽
命關系最為密切的是飲食因素。
壽命與飲食的關系
調查發現，巴馬長壽老人的膳食結構基本上是“四低一高”：低鹽、低糖、低脂肪、低動物蛋白、高纖維。他們吃的是自己種的無污染蔬菜和粗糧，只吃少量肉。
（二）飲食是
健康長壽的根本
調查發現，長壽老人體內各種營養素都比較均衡.有資料表明，飲食結構不合理，會使壽命縮短5～7年。
平衡膳食是人類最佳的飲食結構。強調食物多樣化、比例適當、品種齊全、所攝入的營養與人體需要相符合。
飲食是
健康長壽的根本
1、節食有宜于長壽
早在春秋戰國時期，孔子就講“少吃多壽“。 宋代大詩人陸游也有， “長壽只緣餐食少”的佳句。
節食與長壽有密切的關系，這是古今中外科學家比較一致的認識。并得出“限食可以長壽”的結論。美國科學家推論： “人類因多食而早死?！?如果采用“少吃”的這種飲食模式，人類的壽命概率可望延長20～30年。
飲食是
健康長壽的根本
飽食眾疾催人老。任何一次暴飲暴食，都等于慢性自殺。
每餐七分飽，少食多餐，永不吃飽是飲食
養生的金科玉律，任何一次暴飲暴食，都相當于慢性自殺。
歷來科學實驗都證明：時常半餓的動物長命得多，活力充沛，
健康得多；相反的，餐餐吃飽的動物不但活動能力大減，而且多病早死。
餐餐只吃7成飽=心臟年輕10年。
唐代大詩人杜甫之死就是一個沉痛的例子.他在安史之亂平定之后，從四川回老家時突然洪水猛漲，而被困在洞庭湖里，當地父母官聞訊后送去許多酒肉，杜甫在饑餓中暴餐，結果這位詩壇巨星就這樣隕落了。
美國的一項實驗表明，老鼠每天減少30%的食量所換來的結果居然是延長了30%的生命。也有研究發現，一個瘦人的心臟可能比胖人年輕10到15年。
飲食是
健康長壽的根本
（1）紅色食物養心
按照中醫五行學說，紅色為火，故紅色食物進入人體后可入心、入血，有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。紅色食物具有極強的抗養化性，富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，增強心臟和調補氣血功能。
常見紅色食物：紅豆、紅薯、胡蘿卜、辣椒、紅棗、番茄、山楂、草莓、紅菱等
（2）黃色食物養脾
五行中黃色為土，脾屬土，黃色入脾.黃色食物可健脾胃，促進消化。黃色食物中維生素A能保護腸道、呼吸道
黏膜；維生素D有促進鈣、磷吸收、壯骨強筋作用。黃色食物也是女性荷爾蒙原動力。能幫助恢復精力，補充元氣，促進女性荷爾蒙分泌。
常見黃色食物：黃豆、牛蒡、薏米、山藥、南瓜，玉米、橘子、檸檬、香蕉等。
（3）綠色食物養肝
肝屬木，青(綠)色和酸味入肝。可調節體內平衡，舒肝強肝、消除緊張情緒作用。有助于減輕頭痛、發熱、
失眠等。綠色食物含有豐富的葉綠素和葉酸，是人體“排毒劑”。促進新陳代謝。還是鈣元素的最佳來源。
常見綠色食物：綠豆、菠菜、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍、薺菜、油菜、空心菜、木耳菜、綠莧菜、蘿卜葉、苦瓜（最去心火，能分泌胰島素）等。
（4）白色食物養肺
白色入肺，在五行中屬金。對預防呼吸道疾病有很好的防防治作用。大多數白色食物，如牛奶、雞魚類等，蛋白質較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物脂肪含量比紅色食物肉類低。是高血壓、心臟病等患者，保健食品。
常見白色食物：白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、百合、茭白、蓮藕、豆腐、花菜等。
（5）黑色食物養腎
五行中黑色主水，入腎。常食黑色食物可補腎?？擅黠@減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率。黑豆補腎作用最好。特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素。
常見黑色食物有黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃、紫菜、海帶等。
（一） 生機飲食的概念
1、什么是生機飲食
生機飲食即“生食”與“有機”的飲食方式。“生食” 是指不加熱、直接生吃的果蔬?！坝袡C”是指不使用農藥化肥的天然有機食材。
生機飲食是指“能夠提供生命能量、促進人體身心
健康的一種飲食形態” 和生活方式。是能促進人體環保，讓人體充滿生機活力的飲食。
生機飲食倡導食用新鮮的天然食材，減少加工程序。在烹飪方法上講究
健康與環保。
2、什么是生食療法
適當搭配生食或純粹生食， 對癥治療，稱為生食療法。 在國外已有100多年歷史。生食療法”對失眠、
精神不振、記憶力減退、高血壓，高血脂、癌癥等都會起到輔助治療作用。
3、生機飲食的起源
生機飲食源自于美國的生食療法。提倡者是安妮．威格摩爾博士。她自幼體弱多病，50歲時得了癌癥。在無藥可醫的情況下，她開始研究各種草藥及芽菜的功效。采取生食療法，恢復了
健康。她85歲時，在日內瓦醫學大會上說：是生機飲食讓她多活了35年。目前，美國約有10余萬名癌癥病人 采用生食療法，許多人因此而贏得了生的機會。形成一股
世界性的
養生風潮。生機飲食是防治現代“文明病”的最有效的方法。 這也是當今世界流行生機飲食的魅力所在。
1、清除體內毒素
（1）新鮮果蔬中富含纖維素或葉綠素，有解毒和消除體內毒素作用。
（2）鮮果蔬汁是體內的“清潔劑”?？蓪⒎e聚于細胞內的毒素溶解,凈化體內臟器。
2、養顏瘦身
（1）能夠抑制黑色素的生成，增白皮膚作用。
（2）兩餐之飲用果蔬汁，可以減低饑餓感，預防肥胖。
3、減輕疲勞，愉悅心情
（1）生機果蔬是天然的神經穩定劑.能舒緩人緊張、抑郁、焦慮情緒，緩解疲勞。
（2）紅色食物含β胡蘿卜素和番茄紅素，能減輕疲勞，愉悅心情。是抑郁癥患者的首選。
（3）紫色食物能舒緩鎮靜，保持人的身心平衡。
4、快速改善酸性體質
果蔬、芽菜、五谷類等為堿性食物?？煽焖俑纳企w質，激發機體的免疫功能和自愈功能。
（1）什么是酸堿平衡
人類
健康體液應在PH7.35-7.45之間， 呈弱減性，稱為生理上的酸堿平衡。美國醫學家、諾貝 爾獎獲得者雷翁
教授稱：“酸性體質是百病之源”，“80%的慢性疾病都是體液酸化造成的”。
（三）酵素是
健康之源，也是生命的泉源
1、什么是酵素
酵素（即是酶），是一種生物催化劑和特殊的蛋白質。參與幾乎所有的生命活動。酵素被稱為“活的、撐握所有生命活動的物質”。因此說：生命現象就是酵素活動的現象”。人體內沒有酵素，就如同汽車電池電耗盡了，即使油箱是滿的，汽車仍然無法發動。不同的是：汽車電池可以充電，人體沒有了酵素，生命就無法復生。
酵素的活性因年齡而異；年齡增長、身體老化等因素的影響、環境污染、生活、飲食習慣不好、濫用藥物，均可使體內制造酵素的能力降低，酵素活性降低、而引發各種文明病。每一種酵素在體內都有特定的功能。可經飲食獲得。但酵素對溫度非常敏感。 56度以上即可破壞食物中的酵素。
酵素是癌細胞的剋星。近年來生食療法在國內外已廣泛應用于癌癥和多種慢性病調理。 酵素存在于各種動植物中，特別是生鮮蔬菜、 水果及芽菜都含有豐富的 水解酵素。
1、小麥草
小麥草的分子成份結構與人的血液分子極為相似。稱為“綠色血液”；小麥草汁的70％都是葉 綠素、是陽光的第一產物， 是植物生命之源；
（1）小麥草的功效：
1）清腸排毒，改善體質，抗缺氧、抗疲勞。
2）最好的抗毒劑：能凈化肝臟；清除體內鉛、鎘、汞、
鋁、銅等有毒金屬，平衡血糖，降低血脂、血壓。
3）增加紅血球數量，提高血液含氧量。含有大量的鎂，
是便秘良藥。
4）小麥草屬強堿性食物，能有效改善酸性質；
食用方法：
1） 新鮮小麥草可榨汁飲用。
2）小麥嫩苗粉 ：保健量每天5~10克，治療量
10~20克用30度以下溫水調勻?？杉臃涿刍驒幟手{味。
2、苜蓿芽
苜蓿以“牧草之王“著稱。苜蓿芽雖小,但生命力超強絕盛。
1）苜蓿芽熱量低、高纖維, 是最好的天然堿性食物。
2）改善及預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇。
3）對糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌癥、風濕、潰瘍等 都有防治作用。
苜蓿芽之根、莖、葉 都很脆嫩,其種殼很薄且富含纖維素，只要稍加清洗即可食用。清脆可口。可做
沙拉、生吃、絞汁等。
3、豌豆苗
1）豌豆芽含有植物蛋白質、維生素A 和胡蘿卜素、鈣、磷、纖維素等。氨基酸含量比普通蔬菜高出數倍。
2）有護肝 解毒、利尿去濕、消腫止痛和助消化等作用。
3）豌豆芽為堿性食物，可預防胃酸高而致的胃病。
4、蕎麥芽
蕎麥芽又叫“凈腸草”，含有多種必需氨基酸、蛋白質、鉀、鎂等礦物質，維生素B族、 維生素P。蕎麥芽富含 蘆丁， 具有軟化血管、 抗衰老、降血壓、降血脂，預防糖尿病功效。 經常食用能排毒養顏，光潔皮膚。
5、葵花芽
被譽為“比肉還有營養”的芽苗菜。含有豐富的維生素E和亞油酸和膳食纖維。有促進血液循環，穩定血壓，降低
膽固醇，抗氧化，抗衰老作用。含有維生素B3,能增強記憶力，預防失眠。含鎂、鈣、鋅、鐵、錳、銅居蔬菜之首。所含的蛋白質數量可與肉類媲美。
6、芽苗菜：芽苗菜富含酵素被稱為“21世紀的活體蔬菜”。芽菜在催芽過程中，能爆發巨大的能量，比原來種子高出許多倍、甚至上百倍。其中多種營養成分是種子所沒有的。
7、新鮮水果：提倡飯前吃水果，減少消化器官負擔。
8、時令蔬菜：能生吃的蔬菜最好生吃。生吃時最好選擇時令的、無公害的蔬菜。生吃的方法如自制果蔬汁，或加醋、鹽、橄欖油等涼拌，或蘸醬食用等。
9、五谷雜糧和薯類。
1、果蔬的 “有機”清洗
（1）在流動的水下沖洗至少三遍。生吃的蔬菜洗凈后
最好在水中浸泡半小時再食用。
（2）果蔬清洗機：殺菌、分解農藥。
（3）貝殼粉或牙膏清洗果皮表面的蠟質。
2、果蔬的“有機”烹制
（1）生拌：不經過任何烹調。
（2）涼拌：用沸水快速焯燙。加醋、蒜、姜末涼拌。
（3）有機烹調：少糖、少鹽、少油、低溫烹調。
3、有機飲食與“有機”攝入
生機飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉的原則”。注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。
改變飲食習慣需有一定的毅力，當生機飲食成為你生活的一部分時，你會感到精神煥發、精力充沛，心情愉快，充滿活力。長期堅持的人，會比同齡人年輕，精神飽滿，皮膚富有光澤度和彈性；體態也會顯 現出年輕人的矯健、輕盈……”
怎樣自制和飲用果蔬汁
清腸蜜奶飲
原料：香蕉1根（熟）或火龍果， 酸奶150毫升， 蜂蜜10毫升。
制法：將香蕉、酸奶、蜂蜜放攪拌機中，加礦泉水適量。攪拌均勻即可。
功效：潤腸通便，消除疲勞。
清火果蔬汁
原料：鮮藕150克，雪梨100克，苦瓜50克，蜂蜜10毫升。
制法：將藕去外皮；梨、苦瓜去皮、核。切塊與蜂蜜同放攪拌機中，加礦泉水適量。攪拌均勻即可飲用。
功效：清熱潤肺, 止咳涼血，清潔腸道。
清血果蔬汁
原料：蘋果200克，西芹100克，苦瓜50克，蜂蜜10克。
制法：將蘋果、苦瓜去籽；與西芹切段，放攪汁機中攪取汁，加蜂蜜調味。
功效：平衡血壓，降低血脂, 清血管，清腸道。
抗氧化果蔬汁
原料：胡蘿卜50克，番茄100克，木瓜100克， 蜂蜜10克。
制法：胡蘿卜去皮；木瓜去皮籽。與番茄同切塊；放入攪拌機中，加礦泉水適量攪拌均勻即可。
功效：養顏消斑，白嫩肌膚，美體豐胸，延緩衰老。
飲用果蔬汁應注意的問題
（1）晨起、兩餐之間或飯前半小時飲用。 （2）不加糖：可加蜂蜜、酸奶調味。
（3）不加熱：保留水果的香氣和維生素。 （4）不宜用果汁送服藥物。
（5）胃寒、潰瘍、急慢性胃腸炎及腎功能不好的人適合飲用。或由專業人員指導。
（6） 飲用時，應細飲慢咽。不要過量飲用。
生機飲食應注意的問題
3、怎樣選擇生吃的食物
（1）選擇當地、當季的瓜果蔬菜最好。凡是逆時節而生或進口蔬果，往往殘余農藥或化學成分較多。
（2）盡量購買大眾蔬果：不易種植的蔬果，使用的化學肥料、農藥機會比較高。
（3）選擇蟲害較少的蔬果、屬于根部的蔬果、或有厚皮的水果（如:香蕉、柳橙、椰子等）。
（4）選自然模樣的果蔬：蔬菜水果和人一樣，在外型上，本來就有個體差異，而外型很漂亮完整的菜，通常農藥多。若是同一批蔬果長得都一模一樣，您最好“多看少買”。
十大垃圾食品
1、油炸食品
（1）導致心血管疾病元兇（2）含致癌物3-4苯丙吡。（3）破壞維生素,使蛋白質變性。
2、腌制食品
（1）導致高血壓,腎負擔過重、鼻咽癌;（2）影響粘膜系統，引起潰瘍和胃炎。
3、加工肉制品(如:肉干、肉松、香腸等)
（1）含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽。（2）含大量防腐劑(加重肝臟負擔);
4、餅干糖果類食品(除低溫烘烤餅干、全麥餅干)
（1）食用香精和色素過多(肝功能負擔);（2）嚴重破壞維生素。（3）熱量過多,營養成分低。
5、高糖/酒精飲料(可樂、奶茶、咖啡、啤酒等)
1）含磷酸鹽、碳酸鹽，與體內鈣結合，帶走體內大量鈣 2）含糖量過高,喝后有飽漲感,影響正餐。
6、方便面類
7、罐頭類
8、冷凍甜品(冰淇淋、冰棒)
9、燒烤類：
（1）含大量”3—4苯并吡” (三大致癌物之首)（2）一只烤雞腿=60只香煙的毒性;
（3）導致蛋白質碳化變性、身體無法利用，加重肝、腎負擔。
10、受污染的海產類
人體的毒素積存的一些癥狀
★ 經常傷風感冒。容易疲倦、有口臭和體臭。
★ 皮膚出現 色斑、過敏、濕疹 痤瘡、內分泌失 調等
★ 頭痛、腰背、關節痛 。
★ 心跳過速、心絞痛。
★ 失眠、多夢、焦慮、抑郁。
★ 惡心、嘔吐、腹瀉、習慣性便秘。
★ 咳嗽、哮喘、氣管敏感。
★ 神經緊張、食欲不振。
★ 經常流眼淚、耳鳴
（六）怎樣檢測體內的毒素積存
u 每天飲水量不到2000毫升，飲水未經過濾凈化。
u 吃精白米、面，非全谷類。
u 極少攝取各種顏色的蔬菜及水果。
u 極少或不吃生蔬菜。
u 喜愛油炸、熏烤及油膩重口味的食物。
u 喜愛動物性食物。
u 常吃精致甜食及垃圾食物。
u 常吃西式快餐。
u 經常外食。
u 過量飲酒。
怎樣檢測體內的毒素積存
u 很少或從不做運動或常做劇烈運動。
u 常曝曬在陽光下。
u 經常熬夜。
u 大量使用行動電話及無線電話機。
u 每天長時間使用計算機。
u 經常呼吸空氣中的廢氣。
u 情志失調：憤怒、恐懼、焦躁、憂郁、悲傷等。
u 經常服用藥物。
u 常吃腌熏食物、常喝咖啡和加工飲料。
（七）人體的排毒器官及預防
1、大腦： 大腦雖不是直接的排毒器官，但精神因素明顯影響排毒器官的功能，尤其
壓力和緊張會降低毒素
排出的效率。
預防措施：保證充足的睡眠，放松心情，給大腦減壓。
2、胃液： 胃液的主要功能是消化食物及殺死食物中的病原體。通過嘔吐迫使體內毒素排出。
預防措施：不要空腹吃對胃刺激大的過酸、過辣的食物。盡量規律用餐，保證胃的
健康。
3、淋巴系統：淋巴系統是人體的第三套循環系統，充當著體內毒素回收站的角色。
預防措施：每天洗10～15分鐘溫熱水浴，以促進淋巴回流，天冷時可用熱水泡腳。
4、眼 睛：流淚可以排毒。醫學專家證實，淚水含有大量對
健康不利的有毒物質。
預防措施：很少流淚的人應注意讓淚腺運動。如切洋蔥等。哭完后補充水分。
5、肺臟：肺是最易積存毒素的 器官之一。人每天呼吸，空氣中漂浮的細菌、病毒、粉塵等有 害物質也隨之進入
到肺臟。肺也能通過呼氣排出部分，有害物質和體內代謝的廢氣。
預防措施：經常到空氣清新的地方或雨后空氣清新時練習深呼吸，或主動咳嗽幫助肺臟排毒。
6、肝臟：肝臟是人體最大的解毒器官。肝臟中奇特的解毒酶對食物進行加工處理。
預防措施：瑜伽是頂級的排毒運動。
7、皮膚：皮膚是人體最大的排毒器官。皮膚受“內毒”影響最明顯，排毒見效也最明顯。
預防措施：每周至少進行一次使身體出汗的有氧運動
8、腎 臟：
腎臟是人體最重要的排毒器官。能過濾血液中的毒素,通過尿液排出體外。尿液中毒素很多，
不及時排出，會重新吸收入血，危害
健康。
預防措施：充分飲水?？上♂尪舅?促進腎臟新陳代謝， 將毒素排出體外。
建議每天清晨空腹喝一杯生機果蔬汁或溫開水
9、大 腸 ：人體內80%的毒素在腸道中，若不及時排出體外，也會被身體重吸收，危害
健康。
預防措施：養成每日清晨規律排便的習慣，縮短其在腸道停留時間，減少毒素的吸收。 多吃
粗纖維食物可以促進腸蠕動，防止便秘。
清腸排毒與飲食
2、自然界中的排毒食物
（1）魔芋：魔芋含有豐富的食物纖維素，
是著名的“胃腸清道 夫”、
“血液凈化劑”， 能清除腸壁上的廢物。
（2）黑木耳：木耳含有植物膠質，有較強的吸附力，能吸附殘
留在人體消化系統的灰塵雜質排出體外，清潔血液，
排毒清胃
（3）綠豆：綠豆有清熱解毒，利尿消暑，止渴祛火作用。自古就是極有效的解毒劑。綠豆湯是排毒養顏的佳品。
（4）蘆薈：含有多種植物活性成分及多糖，能清除腸道、肝臟毒素和清理血管。改善酸性體質。
（5）蜂蜜：蜂蜜是滋補強身、潤腸通便、排毒養顏佳品。
（6）苦瓜：苦瓜可清熱解毒，養顏美容，消暑明目。
（7）海帶：海帶含有硫酸多糖等，能夠吸收血管中的膽固醇。含有的膠質能促進體內放射性物質隨尿液排出體
外。海帶表面上的白色粉末，是極具醫療價值，甘露醇，有利尿作用。
（8）蘋果：蘋果含膳食纖維和半乳糖醛酸可排毒。
（9）芹菜：芹菜中含有的纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。
（10）黃瓜：能清熱解毒、生津止渴。黃瓜汁液既可排毒，也可凈化肌膚。
（11）紅薯：紅薯中含有大量膳食纖維等，在腸道無法被消化吸收。既能刺激腸道，增強蠕動，促進排便。
（12）花粉：花粉是腸道的清道夫,能清腸排毒，美容護膚,消痘去斑?；ǚ劢心c道警察。維持腸道秩序。
（13）糙米：糙米中米糠含有可溶性植物纖維，有“三通”作用。被稱為清潔大腸的“管道工”。
（14）火龍果：火龍果中含有植物白蛋白，有吸附體內重金屬作用?；瘕埞屑s有數千粒芝麻狀的種子，是高纖維的最好來源,有清腸排毒作用。
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