1.將牛奶與水摻在一起,如果混合后出現固狀物,則表明牛奶不新鮮.　　2.把牛奶滴在指甲上,如果奶滴呈球狀停在指甲上,則是新鮮牛奶.如果滴在指甲上,奶液就流散則不是鮮牛奶.　　3.在盛水的碗里滴幾滴鮮奶,奶汁凝固沉底的,為質量效好且是鮮牛奶,浮散的則質量不佳.　　4.外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶,如色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶.　　5.把牛奶煮沸,稍冷卻之后,表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶,表面出現豆腐花狀的是陳奶,變質奶,如其味發苦,發酸或其他異味,則奶變質.　　如果發現牛奶不新鮮或變質,應毫不猶豫的倒掉,千萬不可飲用.