選擇性地吃肉 夏令也能吃肉嗎？營養(yǎng)學(xué)家的回答是肯定的，與清淡飲食的原則并不矛盾，而且應(yīng)該說是相輔相成的。關(guān)鍵在于要做好選擇，如何選擇呢？　　 度夏的肉食精品當(dāng)數(shù)鴨肉，優(yōu)勢之一在于養(yǎng)分豐富。據(jù)測定，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克，還有碳水化合物、維生素以及鈣(補鈣產(chǎn)品，補鈣資訊)、磷、鐵(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)等多種礦物元素。優(yōu)勢之二是它能防疾療病，在這方面祖國醫(yī)學(xué)早有精辟論述。《日用本草》載，鴨肉“能滋五臟之陰，清虛癆之熱，補氣行水，養(yǎng)胃(/健胃產(chǎn)品)生津，止嗽息驚”。另一本著作《別錄》也說鴨肉可“補虛除煩，和臟腑，利水道”。可見夏令食鴨既能補充人體過度消耗的營養(yǎng)，又可除去暑熱帶來的不良影響。更重要的是鴨屬于水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，鴨肉特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等，而這些疾病大多見于炎熱的夏季。　　 其次，魚肉算得上補充蛋白質(zhì)的又一佳肴。它能為人體提供極有保健價值的脂肪酸與碘元素，最宜于午餐食用。　　 其他可供選擇的肉食還有蟹與蝦。每克蟹與蝦含熱量僅為1卡路里，但蛋白質(zhì)的含量卻高達18％，堪稱為人體所需蛋白質(zhì)的又一最佳來源。