2016年餐飲業面對的是比2015年更加殘酷的競爭、客人要求愈來愈挑剔。一家餐廳能否吸引眾多顧客，靠的往往是它的品質、服務和環境。因而餐飲練好如下五重內功才是生存的硬道理。

① 練好你的心里承受能力和應變能力。2016年，餐飲業依舊將被大經濟環境的變化而牽動，所以餐飲人和餐企要做好心理準備，迎接和應對生存、競爭或將更加激烈、深沉的一年。

② 練好你學習“外功”的意識。2015年，餐飲業被撕開了轉型的“口子”，傳統餐企被徹底拉上了此輪“互聯網+傳統行業”轉型的戰車，明年這種轉型必將加大力度和深度，不想被拋下的餐企，就只能加大學習力度，向各行業學習，取長補短。

③ 練好你學習“內功”的意識。資本也是雙刃劍，能幫助企業渡過難關和快速前進，但也能讓企業迷失。2015年，這個雙刃劍的負面作用已有埋下，一些餐飲品牌，一旦失去資本的輸血，慢慢就會因失血過多而死，因為它沒有造血功能。所以，2016年，一些品牌要么防止資金鏈斷裂，要么找到資本撤出也能生存的技巧，要么死。

④ 練好你的數學能力。高端餐飲轉型，轉的不是“路線”，是“成本”，如何完成對“沉沒成本”的切割是核心問題。是否用“親民”手段自我救贖，這不重要，重要的是，在此次水落石出后，知道自己的品牌到底適合走哪條路。

高端餐飲轉型，最好能先問問自己這四個問題：有其他大眾餐飲品牌多年的經驗嗎？如何吸引新客群？真舍得放下身段走“親民風”？“親民”對自己是長久之計？社會有高端餐飲需求，只不過沒有之前那么大而已。

將高端餐飲需求客觀利用，不見得比轉為大眾餐飲差，關鍵是“沉沒成本”如何處理，包括品牌、人力、裝修等各方面。

⑤ 練好你的攢勁功能——2016年年是風險不低的一年，穩中求進是硬道理。今年行業震蕩的激烈程度，不會有互聯網思維被熱炒的時候強，但風險卻只高不低，因為那時大家都懵懂，還沒有經歷“啟蒙”和改革帶來的“痛”，現在大家都開始嚴陣以待尋找突圍之路。所以，無論傳統餐飲人還是新餐飲人，穩中求進或能讓企業順利度過2016年。