導語：空中餐廳已出現在全球47個國家的主要城市，里約熱內盧、開普敦和伊斯坦布爾……還有上海！
這究竟是一場美夢還是噩夢?你坐在一張懸浮在空中、距離地面老高的桌子旁，在風中搖晃著雙腳，切一塊牛里脊肉，啜一口上好的酒;你看著云，它在天際線飄來飄去。
在過去幾年中，這個場景已經被一家比利時公司“空中餐廳(Dinner in the Sky)”實現了。這家公司用起重機把餐桌高高吊起，讓顧客在半空中目眩神迷地享受奶油濃湯之夜。2014年早些時候，一個美國的加盟商將這個品牌的第一家永久性分店開到了拉斯維加斯。
這是一不留神就會失控的特技表演嗎?其實還真是。2007年，David Ghysels還是一家市場傳播公司的老板，他和做蹦極項目的Stefan Kerkhofs聯合為歐洲青年餐飲協會(JRE)在空中辦了一場宴會。媒體報道了這次瘋狂的高空宴席，很快這兩個人就接到了電話，詢問這種餐會如何復制。他們因此生出了做連鎖的念頭。
現在，空中餐廳已出現在全球47個國家的主要城市，包括里約熱內盧、開普敦和伊斯坦布爾。但空中餐廳不只做晚宴，這種吊在起重機上的餐桌太特殊了，最主要的用途是在特別的企宣活動或產品發布會上充當營銷工具。
2008年，Janeen Hinden和她當時尚在人世的丈夫Michael在一個貿易展銷會上發現了空中餐廳。Michael在拉斯維加斯擁有一家活動和宴會承辦公司，以及一間承辦婚禮的教堂，兩人都認為空中餐廳太適合他們的家鄉拉斯維加斯了。在一次新年派對上，他們招待朋友和合作伙伴享受了一次這樣的空中宴席，好多嘉賓要求他們再辦一次，還要把自己的好友帶來。Hinden夫婦意識到，空中餐廳可能會為賭城貢獻永久的吸引力。于是，他們租了一架起重機，進行了3個月的試運行。“效果很轟動。”Janeen說，“回頭客一撥一撥地來，媒體也不停地報道。”
夫婦倆決定放棄昂貴的起重機，干脆建兩座永久性的空中餐廳塔臺，餐桌可以多次升降，有其他活動時就把餐桌置于底層。2011年，Michael不幸去世，但Janeen卻把這個想法執行了下來。她花了一年多的時間進行工程設計，耗費500萬美元，得到了FAA認證。盡管開業延期了幾次，但她預計今年就能讓餐廳出現在拉斯維加斯空中。
那么，空中餐廳的體驗到底會是什么樣?Janeen說，正式就餐之前，來賓可在設于塔臺之間地面上的休息室享用頗具壯膽效果的雞尾酒(同時簽署免責聲明)，當然大多數餐品也是在地面上烹制完成的。每次餐宴最多可上桌44人，每人支付500美元。來賓分坐在兩張餐桌旁，系好安全帶，一頓飯持續90分鐘。而像這樣的宴會每個晚上可舉辦三次。
餐桌將上升到距離地面180英尺的半空中，而這時由主廚精心準備的五星級大餐也完成了。“這確實非常刺激。”Hinden說道，“但當你真的身處空中，俯瞰下方紅色的山巖和峽谷，你將擁有寧靜、平和、美好的體驗。”
在升空之前，餐廳會建議來賓先去休息室等候(當然，餐桌也會在遇到緊急情況時臨時降下來)。為了防止客人被食物噎到，菜單也經過了仔細的考量。Janeen希望空中餐廳成為生日派對、婚禮和其他特殊活動的舉辦場所，她希望拉斯維加斯能夠接受它，并已開始在邁阿密、紐約、圣迭戈和夏威夷物色可以建造塔臺的場地。空中餐廳創始人Ghysels對此表示支持，并密切關注著Janeen的工作進展，看看能否將之復制到其他地方。
“每個國家的情況不一樣。”他說，“空中餐廳的概念適用于全球，但執行起來還要看當地人的習慣、商業潛力和氣候條件。所以，在像西歐那種一年中的好天氣不足250天的地方，它就只能用于特殊的商業活動。但在不同的氣候條件下，它完全可以成為一個永久性的獨特的餐廳。”
這看來行得通。Janeen很快就能高興地看到拉斯維加斯這家空中餐廳的問世。現在已經有3500個名字記錄在了預約名單上，還有1000多家公司表達出在此舉辦活動的強烈意愿。那些在半空中沒胃口吃飯的客人怎么辦?“所以我們在地面上也搭建了一個視線很棒的休息室，那里也有餐桌。”她說，“有些人得先看別人系著安全帶試過幾次才敢自己上去。” 譯|Yelena Xu
來源：創業邦
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