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宴道與談資 【培訓(xùn)目標(biāo)】 本課程涉及了商務(wù)交往、客戶服務(wù)、社交等多個(gè)領(lǐng)域綜合的禮儀知識(shí)，以使學(xué)員能自如應(yīng)對(duì)各個(gè)不同的場(chǎng)合；并在面對(duì)不同層次不同領(lǐng)域客戶時(shí)靈活應(yīng)對(duì)。尤其重點(diǎn)歸納和詳細(xì)介紹了宴請(qǐng)客戶的技巧和餐桌禮儀規(guī)則，并有針對(duì)性地分析、解答了宴請(qǐng)客戶過程中經(jīng)常遇到的各種問題。讓政企客戶經(jīng)理熟知：宴請(qǐng)的理由、宴請(qǐng)對(duì)象的特點(diǎn)、赴宴的時(shí)間、點(diǎn)菜、點(diǎn)酒、排座次、祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、結(jié)賬、迎送等技巧，以及宴會(huì)上的話題與談吐等。 【培訓(xùn)對(duì)象】客戶經(jīng)理 【形 式】 講解、示范、案例分析、情景模擬 【時(shí)間長度】 1天（6小時(shí)） 【形 式】 講解、示范、案例分析、情景模擬 【課程大綱】 第一講：場(chǎng)合著裝禮儀——社交正裝 ■ 形象的功能與目的—— 表達(dá)關(guān)切、尊重 控制心理 引導(dǎo)視線 展示身份與品位 ■何為社交正裝？ ■社交正裝與商務(wù)正裝的區(qū)別 ■社交正裝的款式與選擇原則 ■細(xì)節(jié)搭配藝術(shù) ■過猶不及——優(yōu)雅的空間與距離 第二講：宴會(huì)桌次與座次 本部分根據(jù)主人身份的不同、場(chǎng)地不同、被宴請(qǐng)人身份不同分別分析餐桌桌次與座次安排。 ■ 桌次排序 ■ 席次安排 ■ 靈活變通的原則 第三講：宴請(qǐng)的組織與準(zhǔn)備 ■宴請(qǐng)的形式與各自的特點(diǎn) ■中餐風(fēng)格與西餐風(fēng)格 ■宴請(qǐng)環(huán)境的要求 ■宴請(qǐng)中主、客“守時(shí)”的不同要求與含義 ■涉外宴請(qǐng)中的飲食禁忌（一般性了解） ■何時(shí)需要設(shè)置席卡？ 第四講：席間禮儀與禁忌 ■ 入席禮儀與禁忌 ■ 點(diǎn)菜禮儀與禁忌 ■ 餐桌儀態(tài)與舉止 ■ 客隨主便，主隨客便 ■ 過度的熱情是一種傷害——熱情的尺度 ■ 進(jìn)餐禮儀與禁忌 ■ 中途離席的技巧 ■ 突發(fā)情況的應(yīng)急處理 ■ 敬酒禮儀與辭酒禮儀 ■ 奉茶禮儀與禁忌 ■ 葡萄酒禮儀與禁忌—— 葡萄酒中的情趣與文化 學(xué)會(huì)識(shí)別葡萄酒 葡萄酒具選擇與正確持杯 葡萄酒如何與菜搭配 葡萄酒飲用禮儀與禁忌 試酒禮儀 葡萄酒的消費(fèi)誤區(qū) ■結(jié)賬禮儀與禁忌 第五講：餐桌上的談吐 ■你的分寸——參與其中但不“搶鏡” ■你的聲音——友善、清晰、具有畫面感 ■你的話題——毋觸碰隱私、敏感與禁忌 ■你的風(fēng)度——求同存異 聰明地裝傻 以幽默化解尷尬 溫柔地“回?fù)簟? ■把所有的禮儀化為誠意 第六講：西式風(fēng)格的宴請(qǐng)禮儀 ■西餐禮儀背后的文化 ■西餐禮儀與中餐禮儀對(duì)比分析 ■自主餐禮儀與禁忌 ■咖啡禮儀——咖啡的品種與口味識(shí)別 咖啡飲用禮儀與禁忌 第七講：宴請(qǐng)禮儀實(shí)踐&特殊情況處理 本部分內(nèi)容選取在宴請(qǐng)環(huán)節(jié)遇到的突發(fā)狀況或特殊情景，要求學(xué)員利用所學(xué)知識(shí)靈活的應(yīng)對(duì)和處理，綜合考核學(xué)員掌握知識(shí)的深度，和活學(xué)活用的智慧與能力。