宴道與談資 【培訓目標】 本課程涉及了商務交往、客戶服務、社交等多個領域綜合的禮儀知識，以使學員能自如應對各個不同的場合；并在面對不同層次不同領域客戶時靈活應對。尤其重點歸納和詳細介紹了宴請客戶的技巧和餐桌禮儀規則，并有針對性地分析、解答了宴請客戶過程中經常遇到的各種問題。讓政企客戶經理熟知：宴請的理由、宴請對象的特點、赴宴的時間、點菜、點酒、排座次、祝酒、敬酒、勸酒、勸菜、結賬、迎送等技巧，以及宴會上的話題與談吐等。 【培訓對象】客戶經理 【形 式】 講解、示范、案例分析、情景模擬 【時間長度】 1天（6小時） 【形 式】 講解、示范、案例分析、情景模擬 【課程大綱】 第一講：場合著裝禮儀——社交正裝 ■ 形象的功能與目的—— 表達關切、尊重 控制心理 引導視線 展示身份與品位 ■何為社交正裝？ ■社交正裝與商務正裝的區別 ■社交正裝的款式與選擇原則 ■細節搭配藝術 ■過猶不及——優雅的空間與距離 第二講：宴會桌次與座次 本部分根據主人身份的不同、場地不同、被宴請人身份不同分別分析餐桌桌次與座次安排。 ■ 桌次排序 ■ 席次安排 ■ 靈活變通的原則 第三講：宴請的組織與準備 ■宴請的形式與各自的特點 ■中餐風格與西餐風格 ■宴請環境的要求 ■宴請中主、客“守時”的不同要求與含義 ■涉外宴請中的飲食禁忌（一般性了解） ■何時需要設置席卡？ 第四講：席間禮儀與禁忌 ■ 入席禮儀與禁忌 ■ 點菜禮儀與禁忌 ■ 餐桌儀態與舉止 ■ 客隨主便，主隨客便 ■ 過度的熱情是一種傷害——熱情的尺度 ■ 進餐禮儀與禁忌 ■ 中途離席的技巧 ■ 突發情況的應急處理 ■ 敬酒禮儀與辭酒禮儀 ■ 奉茶禮儀與禁忌 ■ 葡萄酒禮儀與禁忌—— 葡萄酒中的情趣與文化 學會識別葡萄酒 葡萄酒具選擇與正確持杯 葡萄酒如何與菜搭配 葡萄酒飲用禮儀與禁忌 試酒禮儀 葡萄酒的消費誤區 ■結賬禮儀與禁忌 第五講：餐桌上的談吐 ■你的分寸——參與其中但不“搶鏡” ■你的聲音——友善、清晰、具有畫面感 ■你的話題——毋觸碰隱私、敏感與禁忌 ■你的風度——求同存異 聰明地裝傻 以幽默化解尷尬 溫柔地“回擊” ■把所有的禮儀化為誠意 第六講：西式風格的宴請禮儀 ■西餐禮儀背后的文化 ■西餐禮儀與中餐禮儀對比分析 ■自主餐禮儀與禁忌 ■咖啡禮儀——咖啡的品種與口味識別 咖啡飲用禮儀與禁忌 第七講：宴請禮儀實踐&特殊情況處理 本部分內容選取在宴請環節遇到的突發狀況或特殊情景，要求學員利用所學知識靈活的應對和處理，綜合考核學員掌握知識的深度，和活學活用的智慧與能力。