眾所周知，一貫以來，海底撈的最大核心競爭力是服務(wù)，巴奴則提出“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的產(chǎn)品主義，另立山頭對行業(yè)大哥隔空挑戰(zhàn)。2016年以來，海底撈對眼見成勢并對自身構(gòu)成威脅的小弟，開始展開了節(jié)節(jié)反攻。
今年3月，關(guān)于海底撈貼身開店圍剿巴奴的消息，成為火鍋行業(yè)開年最大爆點之一，備受各方關(guān)注。
面對輿論熱議，作為激戰(zhàn)的兩大主角，海底撈和巴奴均未公開回應(yīng)。但最新消息顯示，在暗地里，這場火鍋雙雄的激戰(zhàn)繼續(xù)發(fā)酵，海底撈在鄭州連發(fā)大招，或意味著圍剿巴奴勢頭再度升級。
團(tuán)購打折，海底撈鄭州大招一
“海底撈鄭州也可以買團(tuán)購劵了!”4月初的一天，鄭州市民王先生發(fā)現(xiàn)，在某知名團(tuán)購網(wǎng)站顯示，海底撈鄭州的不少門店，放出了價格優(yōu)惠的代金券與閃惠團(tuán)購。
筆者登陸該網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，在海底撈鄭州的經(jīng)三店、凱德廣場等多家門店，出現(xiàn)了915元代1000元、460元代500元等不同價格的打折優(yōu)惠。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，海底撈在鄭州的價格向來少有優(yōu)惠。最近借團(tuán)購網(wǎng)站大面積放價，頗不尋常。
有敏感的人從海底撈此次打折放價上，嗅出了價格戰(zhàn)的味道。
今年2月份，有消息稱在無錫，海底撈于2015年12月22日到2016年2月21日期間，推出一系列廉價菜，涉及促銷的菜品價格基本是原價的3折左右，其中脆脆毛肚僅為原價50元的2折。
由于涉及促銷者大多是巴奴的核心菜品，這一舉措，被當(dāng)?shù)叵M者定義為“海底撈欲以價格戰(zhàn)反攻巴奴”。 此后，海底撈的廉價毛肚，依然在無錫被作為特價和主打促銷菜品。網(wǎng)友曝出的圖片顯示，脆脆毛肚作為頭號特價菜標(biāo)價36元。
由于在無錫和鄭州兩地海底撈被巴奴反壓一頭，海底撈再在鄭州推出打折優(yōu)惠，難免會令人嗅出不同感覺。
川劇變臉，海底撈鄭州大招二
不僅價格戰(zhàn)，海底撈在多個層面的動作，凸顯這家火鍋大佬的區(qū)域反攻意圖。比如在餐廳大力引入經(jīng)典的川劇“變臉”。
今年3月的一天，鄭州海底撈錦藝店，作為海底撈增值服務(wù)的“變臉”正在店內(nèi)上演。隨著劇情的進(jìn)展，在舞蹈動作的掩護(hù)下，一張一張的臉變幻不斷。
變臉之于川劇，有如噴火之于秦腔，皆屬招牌路數(shù)、看家絕技。
不少食客興趣盎然觀看的同時，也有就餐的低齡兒童因害怕而把臉埋進(jìn)了父母的懷抱。
其實，對于海底撈來說，除了上演川劇變臉節(jié)目，還演繹了一出現(xiàn)實版的“變臉”——變被動為主動，俯下身子勾搭部分娛樂商家。
據(jù)了解，海底撈鄭州正在部分領(lǐng)域展開跨界聯(lián)盟洽談。“海底撈正在主動和我們洽談跨界合作。”3月28日，鄭州一家量販KTV負(fù)責(zé)人對外透露稱，“對方希望能在客戶導(dǎo)流方面與我們展開合作。”
按摩拔筋，海底撈鄭州大招三
海底撈的又一個大招，便是在其變態(tài)服務(wù)上大做文章。
最近有網(wǎng)友爆料，鄭州海底撈錦藝店如今新推出元氣道拔筋、按摩服務(wù)，大力升級其看家本領(lǐng)“變態(tài)服務(wù)”。
據(jù)知情人士透露，海底撈在鄭州錦藝店的美容服務(wù)，目前僅是體驗測試。按照計劃，將在一定時機(jī)向鄭州全市的海底撈門店推廣。按照目前的節(jié)奏，一旦推開，所有在海底撈就餐甚至不就餐的市民，均可享受到海底撈免費的“普惠美容服務(wù)”!
其實，這也是跨界合作的成果。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士的說法，這是海底撈與國內(nèi)一家名為“美道家”的O2O美容平臺聯(lián)合推出的服務(wù)，在美道家為自身客戶導(dǎo)流的同時，也為海底撈的強(qiáng)大服務(wù)“錦上添花”。
圍剿巴奴不斷升級? 海底撈也是拼了
前不久，一篇《貼身肉搏，巴奴鄭州遭海底撈圍剿?》一文，引爆了火鍋行業(yè)，將兩大火鍋企業(yè)暗戰(zhàn)之勢，拉向公眾視野。
眾所周知，一貫以來，海底撈的最大核心競爭力是服務(wù)，巴奴則提出“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的產(chǎn)品主義，另立山頭對行業(yè)大哥隔空挑戰(zhàn)。這種挑戰(zhàn)的一個直接結(jié)果是，在部分區(qū)域市場，巴奴甚至從排隊和認(rèn)知上還蓋過海底撈一頭。
綜合多方消息顯示，2016年以來，海底撈對眼見成勢并對自身構(gòu)成威脅的小弟，開始展開了節(jié)節(jié)反攻。
除了在部分區(qū)域發(fā)起價格戰(zhàn)外，此前媒體報道顯示，海底撈還在鄭州連開新店貼身近攻，比如海底撈新開業(yè)和籌備中的兩家新店緊貼巴奴毛肚火鍋的店面。海底撈正在洽談的鄭州兩家意向店面，同樣位于巴奴店面周邊。
再加上新增元氣道拔筋、按摩服務(wù)、展開多方跨界聯(lián)盟等，不少人從這家火鍋大佬的一系列動作讀出市場激戰(zhàn)的火藥味。
面對圍剿，巴奴毛肚火鍋似乎風(fēng)平浪靜，市場上尚未發(fā)現(xiàn)巴奴價格下調(diào)消息，也暫未發(fā)現(xiàn)其他反擊舉措。巴奴如何迎戰(zhàn)，這場火鍋雙雄的激戰(zhàn)走向何方，無疑是2016年春火鍋市場的最大懸念之一。
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