2009-1-11，我省公布了2008年浙江省城鄉居民膳食結構調查報告。調查對調查戶所有家庭成員進行連續3天個人食物攝入量調查，包括在外就餐，獲得個體每日食物攝入量，并采用稱重法收集3天內調查戶的調味品消費量數據。

調查結果顯示，隨著人們的健康意識普遍增強，膳食結構有了一些可喜變化，如與原先相比米面及雜糧偏少的問題有所緩和，大豆及堅果類的攝入量有顯著增長，但肉油過多及奶與奶制品偏少的現象仍然存在，另外，食鹽攝入偏高，水果攝入偏低。

1，食鹽攝入超量一半。調查結果表明，我省居民的食鹽日攝入量水平大大高于中國營養學會的日推薦量，成人攝入量是推薦量的1.5倍多。科學研究指出，過量的鹽的攝入會造成水、鈉在體內的滯留，從而增加患高血壓的風險。浙江大學食品科學與營養系博士、副教授朱加進建議：膳食要清淡少鹽，少吃鹽腌制品、醬制品，少鹽的同時也要控制醬油的攝入。另外，還可以考慮多食用一些如香蕉、大豆等含鉀豐富的食物，以增加鈉的排出。

2，油脂攝入超標一倍。我省居民的肉類和油脂攝入也明顯超標. 中國營養學會建議油的攝入量每天25~30克，畜禽肉類攝入量每天50~75克，我省成人油的攝入量約39克，畜禽肉類約113克，均高于推薦量。肉類，特別是紅肉(即豬、牛、羊肉)含有較多的飽和脂肪酸，食用過多容易增加心血管疾病的發病風險，而油脂熱量很高，長期大量攝入容易引起肥胖癥。專家建議適當控制肉類(特別是紅肉)與油脂的攝入，可以考慮將部分食用油用橄欖油代替。

3，奶制品攝入量不足十分之一。在調查中還發現，我省奶類及奶制品的攝入量處于非常低的水平，全省成人平均只有23.5克，遠低于中國營養學會推薦的300克。奶類營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質的極好來源，朱加進建議：每人每天最好補充300克左右的奶及奶制品，如果攝入太多有可能增加肥胖的風險，對于乳糖不耐的人群則可以用酸奶代替牛奶。

4，水果蔬菜缺三分之二。我省居民的蔬菜水果，尤其是水果攝入量也明顯不足，尤其是農村居民更甚。成人水果的攝入量只有63.19克，遠低于中國營養學會推薦的200到400克，有關專家表示，蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。

結論：浙江人膳食結構欠合理：食鹽肉油偏多，水果蔬菜偏少。本報通訊員汪建強 潘欣