餐飲O2O的三種流派，融合趨勢已經出現

餐飲O2O在最近持續兩年的時間都比較火、勢頭也很猛，在說“百味聯盟”之前我們很有必要看看餐飲O2O的大的一個情況是什么樣的。現在餐飲O2O來看的話主要是分三種流派，我說我自己的理解，可能也不太對哈，第一種流派“互聯網流派”：基本上是以“輕（資產）模式”來起家，就是給大家提供一種便捷的點餐工具同時能將線下的信息匯總起來。

這樣的話，就能夠方便用戶不用收集那么多的外賣單，然后很方便的就找到離我近的有些什么樣的餐廳啊，可以點外賣啊，用這種方式給來給用戶帶來便利；第二種流派就是“跑腿派”，他們解決的就是，你想吃什么，OK，沒問題我來幫你解決配送問題，然后提供很多很職業的摩托騎兵按照用戶需求給用戶下采購后送達點餐。第三種流派就是后面慢慢的有些傳統的商家，特別是做自動售賣機為主的這些商家，他開始慢慢起來，他們說：我以前我總是做一些現場售賣，那么現在我要向線上轉，于是就依托于自己非常強的線下能力向線上去打（市場）。

再后來呢，這幾種流派呢，慢慢的有了一種融合的趨勢，也就是說，大家走著走著發現，純粹做信息的匯集，好像滿足用戶的需求也不是滿足的那么好，比如餐廳這一塊，餐廳本身也送不過來，他沒有太多改變這種供需關系，所以互聯網流派也開始往配送這一塊進入，所以現在信息匯集和配送兩個能力開始融合了。

至于第三個流派就是傳統線下的往線上轉的，由于他們之前的線下能力太強大，舍不得放棄，于是基本還是主要依托以前的線下能力和產品在往線上走。走得也比較艱辛。

綜合來看這些流派，基本上的思路都是極端強化1、2個能力點，來考慮怎么做好這張O2O的平臺，這個邏輯和思路很正常。但是到目前為止我們還沒有發現誰在琢磨：我們應該怎樣像餐廳做吃的一樣，圍繞“吃東西”的綜合體驗來打造這張O2O平臺的服務模式。

所以說，百味聯盟就決定從這個切入點進入，我們不以目前的O2O運營手段和能力來看考慮自己的長項，我們回到事情的最原始的初衷，用戶怎么樣才能通過互聯網有一種比較好的對于吃的全方位的體驗，這也是我們做餐飲O2O的一個全新的進入方向。

那么這個問題就來了，圍繞著“吃”，我們怎么能夠打造一個像餐廳一樣的綜合性的體驗。其實大家都知道，如果用戶要吃東西的話，按傳統的餐廳一樣的消費模式來看的話，有幾個方面要考慮到，他的品類選擇多不多，有沒有牛逼的招牌菜，你的服務體驗好不好，你餐廳的裝修環境好不好……那么有這么多各種各樣的因素擺在這里，你如果做一個外賣，怎么能把這些因素統一考慮全，然后推到外賣的產品服務體驗上呢？

百味聯盟：換個思路做餐飲O2O

順著這個思路，我們就推出百味聯盟現在的服務體系，那么我們的服務體系是什么樣子呢？首先我們在做這個餐飲O2O，我們不僅僅是做餐飲的信息一種匯集，也不僅僅是做一個配送，我們在就明確了自己的定位：我們要做一個就在用戶身邊的線上美食城，于是我們組建了一個很強的團隊和來和用戶互動，去了解用戶喜歡吃什么，鐘愛什么，然后我們把這些信息反饋回來，市面上能找到的我們把談合作商家談進來，找不到合適合作伙伴的就用我們自己的中央廚房來研發和制作，然后我們把這個拼出來的美食組合面向全城推送。

那么問題又來了，我們知道傳統的外賣也想面向全城推送，但是他沒有辦法做到。因為配送的要求確實太高了，這么一點東西你要往這么多地方去送，第一個準時就是一個問題，你的配送成本更加是個問題，那么這個事情怎么辦，接下來我們外賣體驗配送環節我們是怎么解決的呢，我們有一套我們自己的帶智能硬件來幫助實現這個配送體系。

我們會在用戶所在的寫字樓或者公司里面，我們部署我們一臺智能恒溫（65℃）的取餐終端，配套我們線上的美食城，我們每到一個地方就會深度經營，把我們用戶密度經營上來，大家最后的體驗就是用我們的APP坐著點了餐，然后不需要坐等很分散的等各路商家把東西送上來，我們會有一個團隊，把點的餐在用餐前推送到自動取餐機終端——取餐柜里去，然后中午12:00，用戶就就不用擠電梯，搶著去排隊，就能很從容的去取餐柜里取出自己點餐的東西。

來源：新財富商業模式