為了方便溝通您可以添加呂斌個(gè)人微信：lvbin365
菜品提供：周建軍 ——智卓餐飲策劃托管部出品總監(jiān)
|
菜品名稱(chēng) |
泰家豆腐 |
菜品類(lèi)型 |
熱菜 |
菜品口味 |
鮮香 |
|
理論成本 |
12元 |
理論制作時(shí)間 |
10分鐘 |
建議售價(jià)范圍 |
26元 |
|
主料 |
豆腐 |
||||
|
輔料 |
蝦膠、牛肉茸 |
||||
|
調(diào)味料 |
色拉油、鹽、味精、雞粉、耗油、一品鮮、上湯、蔥末 |
||||
|
主要操作程序： 1蝦膠調(diào)制、2豆腐改刀炸制3裝餡后蒸熟4裝盤(pán)后澆汁 |
|||||
|
制作關(guān)鍵點(diǎn)： 1豆腐胚的制做2味汁調(diào)制 |
|||||
菜品提供：沈春光 ——智卓托管部涼菜總監(jiān)
|
菜品名稱(chēng) |
擂椒茄貝 |
菜品類(lèi)型 |
涼菜 |
菜品口味 |
蒜香 |
|
理論成本 |
12 |
理論制作時(shí)間 |
1小時(shí) |
建議售價(jià)范圍 |
32 |
|
主料 |
嫩茄子 |
||||
|
輔料 |
扇貝，烤椒 |
||||
|
調(diào)味料 |
蒜茸20克，香醋10克，香油5克，白糖5克，胡椒粉3克，辣鮮露5克 |
||||
|
制作過(guò)程；茄子烤后手撕成條，青椒烤后切成條，扇貝制凈后飛水至熟，所有原料加調(diào)味料拌勻即可 |
|||||
|
制作關(guān)鍵點(diǎn)； |
|||||
與朋友共享,把知識(shí)傳遞......
更多精彩請(qǐng)關(guān)注我們:
[關(guān)注方法一]添加朋友----搜索公眾號(hào)呂斌餐飲品牌策劃----關(guān)注
[關(guān)注方法二]添加朋友----搜索公眾號(hào)lbcypp----關(guān)注
[關(guān)注方法三]點(diǎn)擊文章標(biāo)題下藍(lán)色字體呂斌餐飲品牌策劃----關(guān)注
講師網(wǎng)官微
找講師小程序
浙公網(wǎng)安備 33010802003509號(hào)
杭州講師網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
