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    呂斌:你都了解餐飲業的思維嗎?它的餐飲營銷策劃如何做的?
    2018-09-10 2687

    越來越多的人加入到了餐飲行業里,如果你想要在這么多的餐飲店勝出,一定要堅持下去,那么,如何在這個浮動的餐飲市場怎樣的餐飲營銷策劃思維能勝出呢?


    小餐飲思維和大餐飲思維是不一樣的。轉型做小餐飲后,餐飲營銷策劃更大的困難是運營者思維的改動。他們不缺團隊、不缺產品、不缺資金,就缺小餐飲思維,一不小心就會按酒店方法去運營, 終墮入運營困局。


    做小餐飲,要植根于老百姓:我們運營要切入老百姓的需求,用老百姓的言語,符合老百姓的口味、老百姓的習氣和老百姓的文明。老百姓 重視的是價格,所以價格設置要跟老百姓的消費才調相匹配。輕裝上陣才調打勝仗,只需做到公司輕、店輕、心態輕,才調打開,才調做到快速仿制。現在很多人運營品牌,公司重于單店,我們應該要單店為重,公司應為單店效能。



    很多人開餐飲店,太傾向于自己的專業而忽略了產品本身。餐飲營銷策劃運營餐飲店,一貫產品更大。明星開店,扮演大于產品;知識分子開店,文明大于產品;教師開店,練習大于產品;記者開店,宣揚大于產品;設計師開店,裝修大于產品。這些往往是開不成店的原因。


    做小餐飲,企業內部可以商場化,讓員工去面臨商場,削減人管人式的處理,讓商場去煽動人和監督人。餐飲營銷策劃有些餐飲店的方法是員工合伙開店,合伙出資店,讓員工參與運營參與分紅。思維要放:要常常走出去,要善于交流,不要有隱秘,把交流作為是一種生意,只需肯交流,必定是雙贏的效果。很多人運營藏者隱秘,如產品有秘方,方法有隱秘。這個年代都是透明的,不要有隱秘,有隱秘別人就走不進來,你也走不出去。


    做到簡略其實很難,特別是人要簡略。我們常常說的一句話:簡略的人干事,本錢是 低的,與簡略的人協作,分紅是高的。假定團隊人員不簡略,人際聯絡凌亂,就會構成企業的交流本錢大、施行本錢大,企業內訌,干事抓不住本質。簡略,要做到本錢集結,集結才調發力。一個人的精力有限,一個企業的資源有限,我們要把有限的本錢,專注于做一件事。小餐飲運營要注意本錢集結。開店的資金是有限的,錢要花在刀刃上。


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