小肥羊集團(tuán)有限公司開始在香港IPO。是誰(shuí)將一個(gè)小小的涮鍋孕育成幾十億的餐飲帝國(guó)？讓我走進(jìn)小肥羊老總張綱，看看這個(gè)自稱天生就是做老大料的漢子是如何從一個(gè)小商販做到上市公司老總的張鋼，小肥羊集團(tuán)董事長(zhǎng)。1964年出生，畢業(yè)于包鋼技校，1984年進(jìn)入包頭鋼鐵公司工作，1988年下海經(jīng)商，1996年包頭市惠達(dá)豐通訊器材公司總經(jīng)理，1999年任內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司董事長(zhǎng)。 先后被評(píng)為2003年內(nèi)蒙古十大財(cái)經(jīng)新人物，2005年中國(guó)餐飲業(yè)十大年度人物。小肥羊年收入超60億，已成為中國(guó)最大的餐飲集團(tuán)。 主持人：這位老板是從一家小小的火鍋店起家，短短幾年的時(shí)間，他成為了中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)當(dāng)中排名第一的餐飲巨頭。他不僅在中國(guó)遍地開花，他的企業(yè)還走進(jìn)了北美、日本，在全球遍地開花。他就是小肥羊集團(tuán)董事長(zhǎng)張鋼先生。這位企業(yè)家長(zhǎng)得就有點(diǎn)像蒙古人，有點(diǎn)成吉思汗的感覺(jué)。三位觀察員對(duì)這位老板有些什么印象？ 李肅：在我印象里，他把小生意做成了大公司，最后做成了跨國(guó)性大公司。 陳葵：他是草根階層，最早從擺地?cái)傞_始。如今這么多人擺地?cái)偅趺淳退晒α耍菚r(shí)勢(shì)造英雄還是他有特別的絕招？ 趙民：他所從事的行業(yè)，是衣食住行里面金額相對(duì)最小，使用頻率最高的。吃這個(gè)行業(yè)在他前面有一大堆著名的企業(yè)都沒(méi)有上市，甚至都沒(méi)有活下來(lái)。他是怎么踩著前人的尸體最后走向成功的，他一定是有很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)可以提煉和總結(jié)，說(shuō)說(shuō)，讓我們?cè)诔孕》恃虻臅r(shí)候也能夠吃精神的食糧、創(chuàng)業(yè)的食糧。 做每一件事情都愛(ài)擴(kuò)張 主持人：首先祝賀張鋼2008年的6月12號(hào)在香港成功上市。 張鋼：謝謝。 主持人：我很好奇，您小時(shí)候就是胖孩子嗎？ 張鋼：是，小時(shí)候就胖，我總比大家胖一圈，胖也總比別人先行一步。 主持人：小時(shí)候是淘氣的孩子嗎？ 張鋼：小時(shí)候很老實(shí)，經(jīng)常受人欺負(fù)。舉個(gè)例子，小時(shí)候同學(xué)都是男女生同桌，中間要?jiǎng)澮粭l三八線，我一過(guò)線女同學(xué)就會(huì)拿筆扎我，就這樣我不敢過(guò)界，成了女同學(xué)欺負(fù)的人。我覺(jué)得小時(shí)候被欺負(fù)，大了以后好多事情都能包容。 主持人：小時(shí)候受氣，長(zhǎng)大以后反而會(huì)成為一個(gè)心胸寬闊的人。 張鋼：我覺(jué)得是這樣的。 主持人：您做的第一份工作是什么？ 張鋼：就是生產(chǎn)工，包鋼冶煉生產(chǎn)工。包鋼是個(gè)大企業(yè)，有幾萬(wàn)人。 主持人：為什么后來(lái)出來(lái)了？ 張鋼：上了大概兩年時(shí)間，我感覺(jué)工廠特別臟。當(dāng)時(shí)我第一個(gè)對(duì)象，也是我現(xiàn)在的夫人，她去工廠找我，面對(duì)除了牙齒白剩下全是黑的我沒(méi)認(rèn)出來(lái)，真的沒(méi)有。那個(gè)環(huán)境實(shí)在讓我心酸，這樣干一輩子我說(shuō)不行，我一定要出來(lái)。 李肅：什么時(shí)候形成你比較大的戰(zhàn)略宏圖呢，還是做著把它做大了才形成這想法的？ 張鋼：不是，這是我的性格，我做每一件事情都愛(ài)擴(kuò)張。在做小肥羊之前，我做信息臺(tái)。那會(huì)信息產(chǎn)業(yè)剛剛放開，我在包頭做了一家，馬上想到做第二家，因?yàn)樾枰泄懿块T的批文，我只能夠在內(nèi)蒙地區(qū)拿到，我就從內(nèi)蒙巴彥淖爾盟，然后錫林浩特盟，錫林郭勒盟，我做了四家信息臺(tái)。做小肥羊也是，小肥羊第一家店要排隊(duì)，客人排久了就走了，當(dāng)時(shí)看到人走了我覺(jué)得非常可惜，好像丟了錢似的。我想如果我配個(gè)車配個(gè)手機(jī)，這邊等位子等不上的顧客讓他去另外一個(gè)店。 主持人：您服務(wù)意識(shí)太強(qiáng)了。 張鋼：結(jié)果那家一開業(yè)比這家還好，所以我就迅速擴(kuò)張了。 把妻子拋棄的男人是人品出了問(wèn)題 主持人：你們家的錢誰(shuí)管？ 張鋼：不歸她管，絕對(duì)不歸她管。因?yàn)樗浆F(xiàn)在也不知道我有多少錢。 主持人：您太太是您低一屆的同學(xué)也是您的初戀？ 張鋼：對(duì)。 主持人：您讀的是包鋼技校，學(xué)校女生應(yīng)該不多吧？ 張鋼：我們學(xué)的那個(gè)專業(yè)就沒(méi)有女同學(xué)。 主持人：你們學(xué)校的狀況是狼多羊少，您怎么就抓住了這只小肥羊？ 張鋼：我們班的同學(xué)看中了我媳婦，他不敢向她表白，要我?guī)退f(shuō)一下。結(jié)果我去告訴她，她說(shuō)她不喜歡他，她喜歡我。就這樣我們倆在一起了。 主持人：是你主動(dòng)追的？ 張鋼：算是我主動(dòng)追的。其實(shí)在女同志面前說(shuō)話是我的短板，到現(xiàn)在也一樣，我一見到漂亮的女性，就不會(huì)講話了。我惟一處的女朋友，就是現(xiàn)在我的太太。 主持人：一出手就搞定，我們認(rèn)為您還是蠻擅長(zhǎng)的。你們是哪年成家的？ 張鋼：1988年，她在包鋼待了一兩年后也就出來(lái)和我一起做了。 主持人：她一直做你的副總嗎？ 張鋼：沒(méi)有。做尋呼臺(tái)期間她就不參與了，她在家開出租車。因?yàn)槟菚?huì)已經(jīng)是股份制了，所以沒(méi)讓她參與。 趙民：您牽線搭橋，最后橫刀奪愛(ài)，這都是可以理解的。但是憑什么能夠認(rèn)定她就是你媳婦？這是您的第一次，也是您媳婦的第一次，兩個(gè)都是第一次可是千萬(wàn)分之一的概率。怎么就認(rèn)定了？ 張鋼：我和她相處的5年當(dāng)中，有三次分手的經(jīng)歷。我當(dāng)時(shí)有種心態(tài)，覺(jué)得一處對(duì)象就結(jié)婚，以后就找不著女朋友了，覺(jué)得虧得慌。后來(lái)我跟她講，不行咱倆分手吧。她當(dāng)時(shí)挺吃驚，說(shuō)為啥分手？我說(shuō)算了，咱倆沒(méi)意思。 主持人：她答應(yīng)了嗎？ 張鋼：答應(yīng)了，她說(shuō)行。她走了后，我覺(jué)得當(dāng)時(shí)心里面的想法確實(shí)不對(duì)，后來(lái)我自己譴責(zé)自己，我又主動(dòng)找她，我說(shuō)我不能跟你分手，咱倆還接著處。處一段時(shí)間這種想法又有了，又重復(fù)了一次，最后我覺(jué)得畢竟有感情了，找誰(shuí)都不見得有她好。后來(lái)我發(fā)誓，我說(shuō)以后肯定不會(huì)再說(shuō)分手，我要再說(shuō)就不是男人，我一定要把你娶回家。 陳葵：在5年當(dāng)中您反復(fù)了三次，后面金錢加美女的誘惑，在這當(dāng)中就沒(méi)有一次反復(fù)？我真的很不相信。 主持人：有動(dòng)搖過(guò)嗎？ 張鋼：沒(méi)有動(dòng)搖過(guò)。說(shuō)心里話，做小肥羊之前還有過(guò)一點(diǎn)點(diǎn)想法，做了小肥羊以后根本就沒(méi)有過(guò)。我覺(jué)得品牌做得越好，人就越應(yīng)該自律。把妻子拋棄的男人是人品出了問(wèn)題，那下一步自然沒(méi)有人跟你做生意了。基本道德都沒(méi)有了，那不是我的性格。 主持人：重情重義的張總在北京有兩個(gè)家。 張鋼：有兩個(gè)家，但是兩個(gè)家只有一位太太。 我馬上要購(gòu)買我的股票 主持人：小肥羊之所以有今天的成功，到底是靠它的秘方，還是靠張總獨(dú)特的人格魅力？還是在他的企業(yè)管理當(dāng)中確實(shí)有很多的秘密？2008年的6月12日，創(chuàng)業(yè)9年的小肥羊成功地在香港上市了。 張鋼：小肥羊集團(tuán)有限公司在香港聯(lián)交所正式掛牌，標(biāo)志著公司邁向新的發(fā)展。內(nèi)蒙的羊肉是純天然無(wú)污染健康的食品，提到美國(guó)的餐飲是麥當(dāng)勞，提到中國(guó)的餐飲是小肥羊。我們要把小肥羊做成不僅是中國(guó)的小肥羊，而且是世界的小肥羊。 趙民：中國(guó)內(nèi)地股市那么好，市盈率那么高，而你大部分的店都開在內(nèi)地，為什么偏跑到香港去上市呢？ 張鋼：因?yàn)槲矣X(jué)得香港是比較規(guī)范的市場(chǎng)，也是比較成熟的理性資本市場(chǎng)，它面臨的是國(guó)際大品牌，國(guó)際大舞臺(tái)，而且標(biāo)志著你企業(yè)也是國(guó)際化規(guī)范化。你下面吸引一些人才也是國(guó)際化的人才，走國(guó)際化的道路。所以當(dāng)時(shí)就沒(méi)有想在內(nèi)地上市。 陳葵：恭喜張總終于上市，但是惋惜的是沒(méi)趕上好時(shí)候。現(xiàn)在整個(gè)股市屬于低迷的狀況，市值會(huì)有大量的縮水，這意味著水從哪擠出來(lái)？ 張鋼：我們現(xiàn)在面臨的市場(chǎng)確實(shí)不是很好，因?yàn)槿蚬墒性诖蟮５俏覀冃》恃蛏鲜校?008年以來(lái)表現(xiàn)是最好的，我對(duì)我的企業(yè)信心十足。我馬上要想購(gòu)買我的股票，因?yàn)樗坏凸懒耍蚁胛覀儗?lái)會(huì)成功的。 主持人：一個(gè)很有意思的現(xiàn)象，他跟蒙牛之間有關(guān)聯(lián)。你現(xiàn)在公司的總裁盧文兵，原來(lái)是蒙牛的吧，他當(dāng)時(shí)在干嗎？ 張鋼：當(dāng)時(shí)在蒙牛做副總。 陳葵：你們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)的？ 張鋼：認(rèn)識(shí)是通過(guò)孫先紅。當(dāng)時(shí)盧文兵在蒙牛是負(fù)責(zé)投資的副總，在我辦公室聊了兩個(gè)多小時(shí)，孫先紅問(wèn)盧文兵這個(gè)企業(yè)能不能投？盧文兵說(shuō)能投，當(dāng)時(shí)我給的是5％的股份，孫先紅分給盧文兵2％，自己留了3％，這樣他投進(jìn)來(lái)了。 趙民：羊圈里有那么多羊，盧文兵怎么就敢從牛圈里跳到羊圈里去呢？ 張鋼：盧文兵首先判斷我的商業(yè)模式，因?yàn)椴惋嫷纳虡I(yè)模式不錯(cuò)。第二是我的財(cái)務(wù)狀況，他覺(jué)得我的企業(yè)利潤(rùn)率很高，現(xiàn)金流很大。最后判斷我們不是家族企業(yè)，有很開放的思維，不限制有水平的人進(jìn)來(lái)。如果當(dāng)初是家族式的，可能他就不來(lái)了。 主持人：看好盧文兵高薪誠(chéng)聘讓他來(lái)就得了，不行就給他2％干股也行，干嗎要讓他自己真金白銀的投進(jìn)來(lái)？ 張鋼：感覺(jué)不一樣。我給他可以，但是我怕他不珍惜，投進(jìn)來(lái)以后他覺(jué)得這個(gè)企業(yè)是他自己的，所以他會(huì)精心經(jīng)營(yíng)。 陳葵：所以你讓他們投的時(shí)候，你已經(jīng)想到要他們的人，是嗎？ 張鋼：是，投進(jìn)來(lái)他要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，企業(yè)和他息息相關(guān)，他肯定從各個(gè)方面都會(huì)關(guān)注它。當(dāng)時(shí)蒙牛做得已經(jīng)很大，我們有很多地方要借鑒蒙牛的，但是如果把他們請(qǐng)過(guò)來(lái)，他們就會(huì)把蒙牛的經(jīng)驗(yàn)借鑒給我，我也能按照它這個(gè)模式往下走。 餐飲是我們永遠(yuǎn)的主業(yè) 主持人：哪些東西是你的優(yōu)勢(shì)？ 張鋼：第一我們的業(yè)務(wù)模式好，第二我們的團(tuán)隊(duì)。 李肅：品牌的真正本質(zhì)是什么？你們大炒成吉思汗的彪悍和征服全世界，靠的是什么東西？ 張鋼：小肥羊幾年前就是特別好的產(chǎn)品。它的產(chǎn)品好在羊肉，好在自己獨(dú)特的火鍋湯料。隨著經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的發(fā)展，為了拉開產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，我們靠的是小肥羊綜合的管理體系。我們現(xiàn)在是中國(guó)最大的調(diào)味品加工企業(yè)，是火鍋湯料的生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)也是中國(guó)最大的羊肉屠宰加工銷售企業(yè)。 主持人：到2008年3月31日為止，小肥羊的業(yè)務(wù)構(gòu)成分四塊：一塊是它的羊肉加工，一塊是它的湯底加工，一塊是它的餐廳經(jīng)營(yíng)，還有一塊是食品的分銷批發(fā)進(jìn)超市，這四大塊業(yè)務(wù)，將來(lái)誰(shuí)是比較大的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)？ 張鋼：肯定還是餐飲，餐飲是我們永遠(yuǎn)的主業(yè)，小肥羊的定位就是一個(gè)餐飲公司。 李肅：我們有個(gè)客戶在韓國(guó)做了3200個(gè)店，它叫BBQ，做成2000家了以后，他就并購(gòu)了12個(gè)品牌。張總怎么看這種戰(zhàn)略選擇。 張鋼：我們要雙管齊下，發(fā)展主營(yíng)業(yè)務(wù)，然后并購(gòu)能標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲產(chǎn)品。小肥羊不單就是火鍋，但是主營(yíng)業(yè)務(wù)是火鍋。 主持人：傳說(shuō)中你的性格非常堅(jiān)毅。1999年創(chuàng)業(yè)小肥羊的時(shí)候，為了火鍋配方，你堅(jiān)持了整整一年時(shí)間一天三頓的吃小肥羊。 張鋼：也不是這樣，最后可能也就吃幾口，再吃我就要吐了。 主持人：特別不容易，秘方來(lái)得真的不容易。 陳葵：火鍋配方到底是怎么來(lái)的呀？ 張鋼：這個(gè)秘方有借鑒別人的地方，但主要還是我們研究的成果。做手機(jī)業(yè)務(wù)的時(shí)候，我們?cè)谝粋€(gè)很小的地方吃火鍋，感覺(jué)味道不錯(cuò)，后來(lái)就把我們副董事長(zhǎng)和陳總一起叫去，吃完以后回來(lái)讓他們研究。他倆一起研究得出一個(gè)配方，在他倆研究過(guò)程當(dāng)中要我們品嘗了無(wú)數(shù)次。 主持人：這秘方您自己知道嗎？ 張鋼：我不知道。 陳葵：那你擔(dān)心他們倆說(shuō)出去嗎？ 張鋼：不擔(dān)心，因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題都已經(jīng)過(guò)去。 主持人：這個(gè)核心技術(shù)掌握在人手里多不保險(xiǎn)，你干嗎不讓他們寫下來(lái)鎖進(jìn)銀行保險(xiǎn)箱呢？ 張鋼：現(xiàn)在還不需要。這兩人他們已經(jīng)是我們的股東了。 主持人：有人出更多錢呢？ 張鋼：錢對(duì)他們來(lái)講已經(jīng)不是問(wèn)題了，而且還有親情。 欣賞李嘉誠(chéng)的謙虛誠(chéng)懇 主持人：可口可樂(lè)歷史上發(fā)生過(guò)一次非常重大的配方改革，那未來(lái)小肥羊的配方，您的秘方會(huì)不斷創(chuàng)新嗎？ 張鋼：不會(huì)的。 主持人：永遠(yuǎn)這口味？ 張鋼：基本上是這口味，在這個(gè)口味上可能有所提升，但是根本不會(huì)變。因?yàn)槲矣X(jué)得這個(gè)不蘸小料是我們發(fā)明的，也是我們對(duì)于火鍋的一種創(chuàng)新，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)就是我們。可口可樂(lè)改革配方并沒(méi)有成功，它損失了幾百萬(wàn)美金。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)改的口味并不認(rèn)可，后來(lái)又改回來(lái)了。所以我不會(huì)輕易改變口味。 主持人：一位至情至性的企業(yè)家，心目當(dāng)中更完美的，更讓你欣賞的人是誰(shuí)呢？ 張鋼：李嘉誠(chéng)。 陳葵：也是草根。 主持人：為什么是他？ 張鋼：在我很小的時(shí)候，剛剛做生意時(shí)他的名字在我的腦海里就有了印象。后來(lái)我就很關(guān)注李嘉誠(chéng)，我覺(jué)得這個(gè)人非常樸實(shí)，而且我挺欣賞他的用人之道，包括他做的慈善機(jī)構(gòu)，貢獻(xiàn)是非常大的。并且他也是從小一點(diǎn)一滴做起來(lái)，做到現(xiàn)在還是非常謙虛和誠(chéng)懇的人，我就是很欣賞他。 主持人：如果有人向您請(qǐng)教，您想告訴他什么東西？ 張鋼：我覺(jué)得我也很樸實(shí)，到今天為止，我沒(méi)覺(jué)得我很成功。但是我想把做人的道理跟大家分享：如果想成功，必須先做好人，大企業(yè)必須得有大德，光有學(xué)識(shí)沒(méi)有用，所以我覺(jué)得德是第一位的。第二你還得有運(yùn)氣，第三點(diǎn)我覺(jué)得才是學(xué)識(shí)。 大家想做好事首先做人，愿意跟大家分享，有一種感召力。在分享過(guò)程當(dāng)中，再講究誠(chéng)信等基本道理，你都能做到。我認(rèn)為我企業(yè)走到今天，就跟我愛(ài)分享的性格有關(guān)。分享的過(guò)程，也是我迅速擴(kuò)張的過(guò)程，我是這么想的。因?yàn)樾》恃驈拈_始到現(xiàn)在，逐漸變成這么多股東，這也是我愛(ài)分享給人家，在迅速分享以后，我們也迅速擴(kuò)張走到今天。 主持人：如果打一個(gè)電話你打給誰(shuí)？ 張鋼：打給我太太，跟她說(shuō)節(jié)目做得非常成功。 主持人：謝謝！
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