個(gè)已經(jīng)在中國餐飲界摸爬滾打了20多年的“老江湖”，終于悟到了競爭中“無招勝有招”的最高境界：凡做任何事業(yè)，都是在做人心底最真實(shí)柔軟的那一觸。最終你所追求的，也決定了你能做到的。
僅憑這一點(diǎn)，劉國梁已經(jīng)帶小藍(lán)鯨遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋對手于腦后——所向之處，一騎絕塵。
《鄂商》：劉國梁這三年
對一家餐飲企業(yè)老板來說，最尷尬卻又最甜蜜的遭遇是什么？劉國梁擺弄著手里的電話，熟練地?fù)芡诵∷{(lán)鯨寶豐路總店的前臺。“請問晚上預(yù)訂大廳的位子還有嗎？”得到對方“因有婚宴不能預(yù)訂”的回復(fù)，他又試探性地問：“那二樓呢？南京廳可以預(yù)訂嗎？”這次，老劉再次聽到了讓他“失望”的消息：二樓也都預(yù)定完了。7月25日，農(nóng)歷六月十四，一個(gè)既屬餐飲淡季，聽起來也不太是黃道吉日的下午。記者面前的劉國梁，顯然沒有因?yàn)橛啿坏絼偛诺耐聿投鴲瀽灢粯罚踔劣悬c(diǎn)得意：那名員工到最后都沒聽出他是誰！他是誰？對湖北餐飲略有了解的人，相信都不會問這個(gè)愚蠢的問題。
“消失”
是的，即便在過去3年里再少拋頭露面，當(dāng)今武漢餐飲界仍然會把劉國梁奉為“祖師爺”級的人物。2008年，在由本刊聯(lián)合武漢市政府、武漢市企業(yè)家協(xié)會評選出的“武漢市改革開放30年功勛企業(yè)家”中，劉國梁是餐飲界唯一入選的企業(yè)家。但若在局外人看來，劉國梁和他一手創(chuàng)建的“小藍(lán)鯨”餐飲連鎖卻在近3年中明顯放慢了步伐，武漢餐飲界多年來“帶頭大哥”的風(fēng)頭，一度被“湖錦”、“太子” 等后來者的快速擴(kuò)張所掩蓋。“別人三年里（在武漢）從2家店到4家店，這幾年我（在武漢）卻一直關(guān)店，外界有這種認(rèn)識再正常不過了。”說起自己三年來的潛伏，劉國梁卻一臉輕松。自2008年下半年因出版新書《共創(chuàng)雙盈》亮相后，媒體突然發(fā)現(xiàn)：此后的劉國梁極少接受采訪、也鮮見在外演講或參加活動的報(bào)道。但也正是在這最后一次高調(diào)接受媒體采訪時(shí)，他說了這樣一句“足夠高調(diào)”的話：三年內(nèi)，小藍(lán)鯨會比現(xiàn)在強(qiáng)大幾倍！《鄂商》對劉國梁的約訪，正值此番話后三年將至。再次見面，“三年之約”自然是個(gè)繞不開的話題。按照劉國梁的說法，這三年確實(shí)是“悶起頭來的三年”，但自己卻比任何時(shí)候都清楚自己想要什么，也比任何時(shí)候更迫切地想解決這些問題。對記者“在武漢開店為何不增反減”的疑惑，劉國梁似乎早有準(zhǔn)備，他笑著說出了八個(gè)字：減內(nèi)增外，砍弱扶強(qiáng)。早在1997年，剛剛把“小南京”更名為“小藍(lán)鯨”的劉國梁，便意識到了企業(yè)快速做大的必要性，而連鎖加盟無疑是餐飲企業(yè)“做大做強(qiáng)”最快的途徑。憑借彼時(shí)已經(jīng)在武漢餐飲市場十余年的名氣，短短兩年時(shí)間，小藍(lán)鯨便在武漢開了10家連鎖加盟店。但加盟帶來的問題也開始越來越讓他感到困擾：規(guī)則制定的不規(guī)范、股東分散帶來的多頭管理，以及加盟店之間的不規(guī)范競爭，日益成為制約小藍(lán)鯨品牌發(fā)展的桎梏。從2002年起，意識到問題嚴(yán)重性的劉國梁開始果斷停止在武漢市內(nèi)的開店腳步，并在此后數(shù)年，把開店重心由武漢轉(zhuǎn)向外省市，“減內(nèi)增外”也由此而來。到2009年，武漢市內(nèi)10家店被砍到了3家，而在河南、山東、內(nèi)蒙古等地的開店數(shù)量則達(dá)到了17家。“很多外地店都是武漢老店里的原班人馬，團(tuán)隊(duì)在，一切都會在。”劉國梁說。武漢市內(nèi)被保留下來的3家店，劉國梁則下足了功夫提升酒店的整體品質(zhì)。從2008年至今，僅用在3家店面裝修升級的費(fèi)用，就已有5000多萬元。如今讓他淡季都訂不到位子的寶豐路店，更是因裝修后16米空高的金色大廳而成為大多武漢人結(jié)婚宴請的首選。忙著“砍弱扶強(qiáng)”的老劉，自然再也無暇“高調(diào)”，就在記者采訪他的前兩天，一條來自浙江大學(xué)的短信還盛情邀請劉國梁為其總裁班講課，“類似的邀請，我已經(jīng)很久沒有參與了。”劉國梁一邊說，一邊把短信調(diào)出來給記者看。
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