15年之間，從“十里香”川菜館到“龍泉川味”，再到而今的“陶氏鹽火局雞”；從最初的2名員工、8張餐桌，到現在的兩家分店、81名員工。巴州區恩陽鎮人張秀蘭和成都籍丈夫陶清進在“世界屋脊”拉薩市歷經打拼，闖出了一片天地。　　　　淘得第一桶金　　　　艱難苦楚只自知　　　　1997年4月16日，張秀蘭、陶清進夫婦離開拉薩大酒店開始創業。其實，陶清進和張秀蘭夫婦在這里干收入也不菲，陶清進是廚師長，張秀蘭是領班。　　　　夫妻倆拿出全部積蓄5萬元將拉薩市北京中路“十里香”川菜館盤點過來，余錢不到4000元。8張桌子、58平方米店面，兩個人既是老板，又是服務員，而住宿就安頓在菜館的小閣樓上。每天晚上夫妻倆就得準備肘子、排骨、牛肉、肥腸、豬蹄等近十樣菜，每樣都得預備8到10碗，這一切忙完已是凌晨2點半左右，第二天一大早還得騎自行車到十里遠的菜市去買菜，一分錢一毛錢地砍價。日復一日，月復一月，就這樣在忙碌和艱辛中度過。　　　　1998年5月，陶清進、張秀蘭夫婦將“十里香”餐館更名為“龍泉川味”，除了繼續做午餐、晚餐外，還新上了早餐。夫婦倆早上起床時間較之以往又提前了近一個小時。盡管張秀蘭懷有身孕，仍然忙得不亦樂乎。1998年夏，廚房下水道不通，廚房差不多成了小“池塘”，不得已，陶清進用幾塊磚墊在水里在氣爐上炒菜。一旦腳踩到水里，陶清進就干脆踩在水中忙活，待客人走后，趕緊疏通下水道。餐館下水道不通問題直到半個月后才得到徹底解決，陶清進也因此患上風濕病。夫妻倆倍感欣慰的是小小的店面每天竟有4000元左右營業收入。　　　　進軍鹽火局雞　　　　事業再上一層樓　　　　陶清進初次接觸鹽火局雞是在成都，是一個偶然的機會。　　　　1999年冬的一天，張秀蘭的舅舅請回成都的陶清進作客。舅舅打包回來的食物中有一只鹽火局雞，自認為是“名嘴”的陶清進品嘗之后連連稱好。“麻辣、香酥，有嚼頭，又有回味，簡直就是雞中的絕品”，陶清進回味起第一次吃鹽火局雞的滋味。　　　　一個念頭也在陶清進的腦子里閃出，“我的餐館不就缺一道壓軸菜嗎？，就是鹽火局雞了。”第二天中午，他叫舅舅又點了一只鹽火局雞。他跟蹤送貨員找到鹽火局雞的配送點，好說歹說，對方終于同意與他合作，但提出苛刻條件：只給陶清進提供成品，每只雞價格比零售價便宜1.73元。　　　　“龍泉川味”推出鹽火局雞，生意更加火爆。陶清進夫婦又新開了另一家分店，為吃鹽火局雞，有的食客排隊等一個多小時。隨著生意的火爆，也暴露出一些問題，首先就是從成都發鹽火局雞要飛機空運，成本大大增加，而且極易變味。重要的是未能將烹制技術掌握在自己的手里，陶清進始終有一種被卡脖子的感覺。　　　　2000年春節剛過，陶清進就趕到成都。這次，他用7萬元買鹽火局雞的配方，學習掌握了整個制作工藝。2006年6月，陶清進正式注冊“陶氏鹽火局雞”。生意持續火爆，每天營業額1.5萬元左右。　　　　菜品堅持創新　　　　人品宅心仁厚　　　　自從與餐飲行業打交道起，陶清進、張秀蘭便一頭扎進其中。每次到成都，他們都會去大街小巷尋覓美味佳肴，吃兩、三樣菜，再打包帶兩、三樣菜回家慢慢品味、琢磨。　　　　2008年秋天，陶清進在四川省交通廳附近一家餐廳吃到“余鴨子”鹵菜，感覺不錯。打聽到其總店在雙流后，陶清進就到“余鴨子”總店打工，一周之后，他便將“余鴨子”制作手藝了解得一清二楚。　　　　“廚師行業是一個永遠需要創新的行業，總是那幾樣老口味，哪怕是山珍海味，都會被食客拋棄。”也正是基于這樣的認識，陶清進除了自己注意搜羅各方名菜外，還鼓勵店里的師傅們去學別處酒店的招牌菜、特色菜。“顧客是我的衣食父母，員工就是我的兄弟姐妹。”在陶清進、張秀蘭的“陶氏鹽火局雞”餐館，員工干得最久的有十多年，干6年以上的有20多個。除了給員工較為理想的工資報酬外，夫婦倆還善于待人。店里出資鼓勵員工學習新廚藝，凡提出有建設性意見者每次都給予200元到500元不等獎勵。客人表揚三次以上的每次獎勵不低于100元。員工的家屬或父母來到拉薩市，批假帶薪兩天陪同，店里還請其做客。員工遇有生病或其他特殊情況，張秀蘭夫婦總是給予力所能及的幫助。