今年是中國改革開放30周年。 改革開放的30年，中國經濟完成了一個從萎靡到繁榮富強的偉大歷程。 對于餐飲業來說，30年的偉大經濟進程更具有標簽般的代表性。30年的滄桑巨變都在個行業身上深刻地發生著偉大的演進，而作一個餐飲企業的創始人和帶頭人，他們在經歷了改革嬗變的同時，更見證了一個行業的成長…… 在改革開放的第30個年頭，我們希望通過對一個個有代表性的餐飲經營者成長歷程的描述來感知一個偉大的改革時代。 瞿傳剛，北京蜀國演義餐飲文化發展有限公司董事長。 在蜀國演義董事長瞿傳剛的經歷中，有幾次可真正稱之為“斷裂點”的人生轉折。然而，每一次斷裂都被這個剛毅的山東漢子接續、再造，并完成了一次又一次的蛻變與升華。餐飲業內傳奇無數，然而瞿傳剛的這段傳奇卻非同一般，它帶人們的思考不僅是餐飲經營本身，不僅是由此而來的食品安全問題，還有個體、企業與社會的關系以及人生和夢想。 2001年，在內蒙古已經聲譽斐然的藍夢餐飲集團董事長瞿傳剛帶領團隊進駐北京，創立了“蜀國演義”這個特色餐飲品牌。瞿傳剛是中國上世紀八十年代畢業的大學生。雖然進了商海，骨子里卻文化情結濃厚，對藝術有著執著的向往。做“蜀國演義”這個品牌，已不僅僅是停留在獲利的層面，更是為了實踐他打造中國餐飲文化品牌的夢想。 瞿傳剛在“蜀國演義”這個品牌上下了真功夫，精研古蜀國的歷史與版圖，提煉出獨樹一幟的企業文化與企業理念的指導思想，創立了一整套文化餐飲的經營構想。并且，對于這個品牌將為人們提供的“新餐飲文化生活”，在瞿傳剛的腦海里已經有了藍圖。這些心血很快得到了回報，蜀國演義在京城一亮相，就吸引了無數人的眼球。 然而，在京七年的發展，瞿傳剛遇到了一次又一次的風雨和磨難。在六里橋畔的首家店初有成果、生意火爆之際，一場房產糾紛讓瞿傳剛不得不關門停業。但是，性格執著、不肯服輸的他沒有放棄，而是帶領團隊開始精心籌備蜀國演義勁松店。這次，困難依舊沒有遠離。新店剛一開業就遭遇非典，瞿傳剛冒著被傳染的危險多方奔走，終于扭轉局面。直到黃寺旗艦店的開業，瞿傳剛和自己的品牌店開始呈現出開闊的大將之風，生意也蒸蒸日上。但2006年盛夏，瞿傳剛迎來了生命中最嚴酷的一次考驗——“福壽螺事件”，踩響了埋藏在中國食品安全道路上的一顆悶雷。這場堪稱當代中國最大的食品安全事件給了瞿傳剛、給了這個企業致命的一擊。事發之后的200多個日日夜夜，瞿傳剛頂著壓力面對媒體、面對消費者、面對全社會，瞿傳剛發出了一句擲地有聲的承諾：即使傾家蕩產，也要賠付到底！ 正是這種負責任的態度、這種厚重的社會責任意識拯救了瞿傳剛，拯救了這個企業。2006年底，坐落于東二環中青旅大廈的蜀國演義首席美食會所帶著優雅、閑適的新貴氣質與消費者見面，蜀國演義終于在磨難之后打開了餐飲發展的新局面。2008年5月，重裝落成的勁松店也完成了品質提升，全新開業，至此，“福壽螺事件”畫上圓滿句號，蜀國演義迎來了全面發展的新紀元。 回首過去，瞿傳剛面對艱難人生，不改變，不放棄，而是在鳳凰浴火般的考驗中完成涅槃和升華。菜品研發、就餐氛圍及人性化體驗的餐飲理念，注重給客人更溫馨、更自如的精神層面的感受，在“賓客、演出、服務”的互動里追求一種無拘無束的漫生活心態，以全新的思維形式打造“中國最有情趣的川菜館”。 放眼望去，蜀國演義這支在風雨中挺進的團隊在瞿傳剛的率領下，正在為全面啟動中國地區餐飲戰略聯盟發展計劃傾力準備著，越來越多的投資者看好蜀國演義的發展前景，而加盟者的堅挺支持更為這個品牌的迅速拓展打下了牢固的基礎，蜀國演義正在穩中求進步，不求多，不求快，只為將蜀國演義這一經典餐飲品牌廣布天下。