植物化學(xué)物是指由植物代謝產(chǎn)生的多種低分子量的末端產(chǎn)物，并通過(guò)降解或合成產(chǎn)生不再對(duì)代謝過(guò)程起作用化合物的總稱。這些產(chǎn)物除個(gè)別是維生素的前體物質(zhì)外均為非營(yíng)養(yǎng)素成分，從廣義上講，植物化學(xué)物是生物進(jìn)化過(guò)程中植物維持其與周圍環(huán)境相互作用的生物活性分子。