去皮不去皮？遵循“兩吃三不吃”

相信很多人在吃姜的時候都會遇到這樣的問題：姜到底要不要去皮？

中醫認為“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，大概的意思就是：留姜皮的姜，是涼的，而去皮的姜，則是熱的，因此姜到底該去不去皮還得根據情況而定。

兩吃

水腫人群帶皮吃：姜皮性涼，有利水消腫的作用；

烹飪、燉湯帶皮吃：姜皮可以平衡姜肉的熱性，讓藥性趨于平和，防止上火。

三不吃

脾胃虛寒去皮吃：因為姜皮的涼，可能反而給脾胃帶來損傷；

風寒感冒去皮吃：姜肉有散寒解表的作用，但姜皮會阻礙解表，不利發汗；

食用海鮮水產去皮吃：可以搭配姜醋汁，因為醋可以去腥味，而姜屬溫熱，兩者一起能起到平衡寒性的作用，還可以解魚蟹之毒。

2003年在中國中醫科學研究院進修