有人說將海鮮和富含維生素C的蔬果一起吃，會引起中毒，甚至導致死亡。理由是海鮮往往被污染，其中蓄積了一些重金屬砷，本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素C之類的還原 劑 還原 成三價砷，就會形成一種叫做三氧 化 二 砷 的物質，這種物質的常用名就是砒霜。砒霜 有 劇 毒，因此說，海鮮和維生素C一起吃就會導致中毒。

這樣看來，這種說法是具有理論依據的，可很多人在現實中也發現，自己經常把海鮮和蔬果一起吃，從來沒發生過什么異常反應，這 是 為 什 么呢？首先，符合國家標準的海鮮，其中的砷含量特別低，除非是來自于污染相當嚴重的海 域而這在原則上是不允許出售的。另外， 需要同時服用大量的維生素C，否則難以 很 好 地將 五 價 砷還原，所以，能否發生毒性反應，關 鍵 是 量的 問 題。況且，人體內環境很復雜，消化、吸收、食物干擾、何時相遇……這些都會影響化學反應的發生。

但隨著環境污染的日益加重，我們誰也不 能保證買到的海鮮都符合國家標準，所以適量 食 用海鮮（每次不超過100克），并且不 同 時 服用大劑量的維生素C制劑，才是最安全的。

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