在北京、上海、廣州、成都，一位女士的身影近來顯得愈發耀眼，何佩嶸（Sara Jane Ho）帶著她創辦的瑞雅禮儀（Institute Sarita），不斷往返于中國各大城市，向眾多對自己的禮儀舉止有所要求的人們，傳授她所掌握的國際社交禮儀。用這所培訓學校網站上的話來說，“若您真的想要成為一個成熟自信的紳士或淑女，當中的知識和技能，均可以從我們這里學習得到。”
畢業于哈佛商學院的何佩嶸顯然沒有辜負自己的所學，隨著中國出現越來越多的“社交新貴”，她也在這塊日漸膨脹的新興市場中，逐漸占有了屬于自己的一塊陣地。
2015年7月10日，位于上海武康路的瑞雅禮儀學校，兩名學員向何佩嶸請教佩戴禮帽時需要注意的事項。 本組圖文均為澎湃新聞記者 周西野 圖2
2015年7月10日，位于上海武康路的瑞雅禮儀學校，兩名學員向何佩嶸請教佩戴禮帽時需要注意的事項。 本組圖文均為澎湃新聞記者 周西野 圖
“魚子醬搭配伏特加時，應該先吃一口魚子醬呢，還是先喝一口伏特加？”何佩嶸微笑向臺下的學員們提了個問題。“吃一口魚子醬？”一位女孩猶豫地回答道，“不，我們應該先喝一口伏特加，這樣才能更好地感受到魚子醬的美味。”2
“魚子醬搭配伏特加時，應該先吃一口魚子醬呢，還是先喝一口伏特加？”何佩嶸微笑向臺下的學員們提了個問題。“吃一口魚子醬？”一位女孩猶豫地回答道，“不，我們應該先喝一口伏特加，這樣才能更好地感受到魚子醬的美味。”
2014年7月10日，9位妝容精致、盛裝打扮的女性靜靜坐在武康路一棟小別墅三樓的房間，接受何佩嶸的禮儀教導。幾天前，她們從全國各地飛來上海，參加為期兩天的“精修體驗課程”，而她們的老師也剛從珠海飛回上海，在那里，何佩嶸同時向上千人講授了一堂規模宏大的禮儀課程。1
2014年7月10日，9位妝容精致、盛裝打扮的女性靜靜坐在武康路一棟小別墅三樓的房間，接受何佩嶸的禮儀教導。幾天前，她們從全國各地飛來上海，參加為期兩天的“精修體驗課程”，而她們的老師也剛從珠海飛回上海，在那里，何佩嶸同時向上千人講授了一堂規模宏大的禮儀課程。
對何佩嶸來說，這是一個從未有過的記錄，而她距離自己兩年前在接受媒體采訪時提出的目標，似乎又更近了一步。
海歸女和她的西洋禮儀革命：十天八萬的社交名媛養成記1
何佩嶸出生于香港，高中就讀于美國Phillips Exeter Academy，大學畢業就進入華爾街一家投行工作，而在公益機構做了一年志愿者后，她又讀取了哈佛商學院和瑞士禮儀學校Institut Villa Pierrefeu的文憑。2013年，何佩嶸被福布斯評選為2013亞洲最受矚目的女性，報道中提到，她計劃通過開辦一個高端學院，向中國的新富人群傳授刀叉使用的禮儀，目標是“讓禮儀煥發生氣、充滿活力且具有靈活性。”
如今，何佩嶸向她的學員們提供三種課程，分別是2天8800元人民幣的“精修體驗課程”，和10天80000元人民幣的“女主人課程”和“淑媛課程”。按照網站上的介紹，“精修體驗課程”教授的內容包括：西餐餐具的歷史、使用及餐桌禮儀；著裝規范；舉止儀態；法餐介紹、食物及飲料禁忌；良好的儀容儀態；英式下午茶及咖啡訓練。
這天上午的授課內容是西餐餐具的歷史、使用及餐桌禮儀，臨近下課時，何佩嶸要求學員擺放好自己眼前的一套法式餐具，過了片刻，桌子上便整整齊齊地擺放好九套刀子、叉子、勺子和盤子，等待她逐個檢查驗收。“你應該將叉子往里再挪一下。”她將叉子往盤子挪近了約一厘米，繼續微調桌上的餐具，“然后呢，整套餐具可以再往桌子邊緣放一放。”1
這天上午的授課內容是西餐餐具的歷史、使用及餐桌禮儀，臨近下課時，何佩嶸要求學員擺放好自己眼前的一套法式餐具，過了片刻，桌子上便整整齊齊地擺放好九套刀子、叉子、勺子和盤子，等待她逐個檢查驗收。“你應該將叉子往里再挪一下。”她將叉子往盤子挪近了約一厘米，繼續微調桌上的餐具，“然后呢，整套餐具可以再往桌子邊緣放一放。”
一名學員在課堂上做的筆記。1
一名學員在課堂上做的筆記。
上午的課程結束后，何佩嶸帶領學員們來到一家法式餐廳，用餐的同時鞏固相關的禮儀常識。1
上午的課程結束后，何佩嶸帶領學員們來到一家法式餐廳，用餐的同時鞏固相關的禮儀常識。
午餐上，何佩嶸向學員示范如何使用刀叉。0
午餐上，何佩嶸向學員示范如何使用刀叉。
午餐上，學員們開始實踐課堂上學到的知識，例如法餐中吃面包時直接用手掰，而不要使用餐具。0
午餐上，學員們開始實踐課堂上學到的知識，例如法餐中吃面包時直接用手掰，而不要使用餐具。
何佩嶸教學中使用的精制餐具，大多是她的私人收藏，價值不菲。0
何佩嶸教學中使用的精制餐具，大多是她的私人收藏，價值不菲。
學習女士禮帽佩戴常識后，學員們挑選并佩戴上喜歡的禮帽，并在鏡頭前表現出自己優雅的一面。0
學習女士禮帽佩戴常識后，學員們挑選并佩戴上喜歡的禮帽，并在鏡頭前表現出自己優雅的一面。
課間休息時，何佩嶸和學員們合影。0
課間休息時，何佩嶸和學員們合影。
課間休息時，幾乎所有學員都掏出自己的手機，在社交網絡上分享自己在課堂上拍攝的照片。0
課間休息時，幾乎所有學員都掏出自己的手機，在社交網絡上分享自己在課堂上拍攝的照片。
越來越多的年輕女性對禮儀課程表現出前所未有的熱情，在這批20到40歲不等的學員中，有些擁有國外名校學歷，有些在外企、高校擔任重要職位，有些在家中擔任全職太太，而她們一致認為自己在禮儀方面還有很多需要學習的地方
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