1988, 中國大陸多地發生大規模食物中毒事件, 死亡率高達38.2%! 調查之後發現過期發霉之玉米麵粉為其禍首. <Biomedical &Environmental Sciences. 1988 Jun;1(1):101-4>
但是, 新鮮玉米對砒霜中毒arsenic則是有解毒之作用. 2009, 孟加拉Bangabnadhu Sheikh Mujib Medical University 醫學院將砷中毒動物餵食玉米八天之後, 中毒動物臟器累積的砷毒可降低69%之多! <BangladeshMedical Research Council Bulletin. 2009 Apr;35(1):21-5.>
1990,意大利米蘭的Istitutodi Ricerche Farmacalogiche Mario Negri也提到常吃玉米和食道癌及胃癌之相連性. <Tumori.1990 Aug 31;76(4):306-10>
2002, 英國倫敦Thames Cancer Registry研究了中國210位胃癌及630位健康個體, 結果發現中國胃癌發生和下列因素密切相關: 長期煤煙之眼睛及喉嚨刺激OR=5.54, 尤其是女性OR=19.5! 飲食方面: 淹漬食物OR=3.99;非稻米、小麥及玉米飲食者OR=2.93; 重口味高鹽飲食者OR=2.58! 而新鮮綠色蔬菜則有強烈保護作用OR=0.27only! <Asian Pacific Journal of Cancer Prevention.2002;3(2):167-172>
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